नाही इतक्या वर्षापूर्वी, स्वयंपाक भांडीची रचनाकारांनी मांसाच्या पिळवटणासाठी एका नवीन उपकरणास खुप सुखी केले - एक ट्रेडर. पण या फसव्या नावाखाली काय लपलेले आहे? हे नवीन किचन चमत्कार म्हणजे काय एक टेंडर बारीक तुकडा मध्ये कठीण मांस एक तुकडा चालू करू शकता? ट्रॅन्डी एकाहून सर्व नेहमीच्या मार्यातून मास सोडण्यासाठी वापरकर्त्यासाठी काय प्रक्रिया वेगळी असेल? या सामग्रीमध्ये, आम्ही शक्य तितक्या मोठ्या प्रमाणात हा विषय उघडण्याचा प्रयत्न करू, आपल्या स्वयंपाकघरातील निविदाकार निवडण्याच्या शिफारशी देऊ.
हे कसे काम करते?
हलक्या हाताने (सॉफ्टरर) त्याचे कामकाजाचे हँडल दाबताना सुई बरोबर मांस छेदत आहे. साधन बेस येथे एक आधार पृष्ठभाग आहे ज्यामध्ये सुया रचल्या जातात. जेव्हा वापरकर्ता उपकरणाचे हँडल दाबतो तेव्हा ते त्यांच्यात प्रवेश करतात, ज्यामुळे मांसचा जाड (मांसच्या जाडीवर अवलंबून असते आणि सुयाची लांबी यावर अवलंबून असते). हे वर्णन केवळ मांसाहारी मांसाहारासाठी लागू आहे, परंतु सादर केलेल्या फेरबदलाव्यतिरिक्त डिव्हाइसचे यांत्रिक आणि इलेक्ट्रिकल पर्याय अजूनही अस्तित्वात आहेत. यांत्रिक मांस निविदाकार एक स्थिर उपकरण आहे जे टेबलशी जोडलेले असते जसे कि मांजर धारक सारखे. हे दोन सुई रोलर्ससह सुसज्ज आहे, ज्याद्वारे ते यंत्राच्या हँडलच्या परिपत्रक रोटेशन द्वारे चालविल्या गेल्यानंतर मांस पास केला जातो. या डिव्हाइसचे पुढील फरक म्हणजे मांस नरम करण्यासाठी एक इलेक्ट्रिक निविदा. या प्रकल्पाचे सिध्दान्त यांत्रिक अॅनालॉग सारख्या बर्याच बाबतीत आहे, परंतु अणकुचीदार मणी विद्युत मोटरने चालविली आहेत.
निविदाकाराचे फायदे:
हे लक्षात ठेवा पाहिजे की हातोडा सह मांस छेदन आणि हरणे दोन पूर्णपणे भिन्न प्रक्रिया आहे. मारणे दरम्यान, उत्पादनाची संरचना महत्त्वपूर्ण बदलते (असंख्य फायबर ब्रेक्स), ज्यानंतर फ्राईंग प्रक्रियेची सुरूवात होण्यापूर्वीच त्यातील बहुतांश द्रव त्यात हरवून बसतो. आणि तुटलेली तुकड फ्राईंग पॅनवर येते, तेव्हा टिशूमधून बाहेर पडल्यावर द्रवपदार्थाचा अक्षरशः प्रवाह येतो. परिणाम स्पष्ट आहे - कोरडे मांस, ज्यामध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या रस नसतो. पण रस च्या छिद्र माध्यमातून एक निविदाकार सह मांस एक तुकडा प्रक्रिया करताना खूप कमी गमावले आहे. याव्यतिरिक्त, आपल्या भविष्यातील स्टेकमध्ये या "छिद्रांमधून" अधिक प्रमाणात मसाले मिळतील . सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे निविदा सादर करण्यासाठी अनेक वेळा दाबणे आणि नंतर तो मलीन करावा. नंतर मांस, स्पंज सारखे, सर्व मसाले आणि द्रव लक्ष वेधून घेणे होईल. तर, हे डिव्हाइस खरेदी करताना आम्हाला काय मिळेल? सर्वप्रथम, तुकडाच्या आकाराच्या पर्वा न करता नेहमी मऊ, रसाळ आणि अतिशय निविदा मांस. दुसरे म्हणजे, बरेच जलद स्वयंपाक प्रक्रिया आहे कारण निविदाकाराच्या सुईने सोडलेल्या छिद्रांमुळे अधिक उष्णता आतमध्ये येते, याचा अर्थ असा की बरकत स्वतःहून अधिक असेल.
एक निविदाकार निवडा
सुरुवातीला असे म्हणणे योग्य आहे की घर निविदा निवडणे केवळ उपकरणांच्या मॅन्युअल आणि यांत्रिक फरक करण्याच्या दृष्टीनेच योग्य आहे. स्वयंपाक मांस सॉफ्टनर सामान्यतः व्यावसायिक स्वयंपाक करताना वापरतात. घर वापरासाठी पुरेसे आहे आणि हाताशी धरलेले कॉम्पॅक्ट निविदाकार. तळण्याकरिता मांस तयार करण्याच्या मदतीमुळे, आपल्याला काही मिनिटे सोडावी लागतील, त्यामुळे अधिक उत्पादक साधने खरेदी करणे उचित नाही.
सामान्यत: एक निविदाकार खरेदी करणे योग्य आहे का? आपण शाकाहारी नसल्यास, तो निश्चितपणे उभा राहतो. निविदाकारांच्या मदतीने शिजवलेल्या मांसबोंचा नेहमीच रसदार आणि स्वादिष्ट असेल, आणि आपल्याकडे थोडा अधिक विनामूल्य वेळ असेल.