प्राग केक साठी क्लासिक पाककृती चेक राजधानी मध्ये नाही विकसित केले, पण रशियन मध्ये, जगात अनेक क्लासिक केक्स दिले जसे एक हात जसे ("पक्षी च्या दूध" सारखे). हे केक म्हणजे एखाद्या गोड दातासाठी चॉकलेटची तहान तृप्त करणे: केकोमधील कोकआ आणि दोन्ही प्रकारचे क्रीम - अधिक मागण्या करणे योग्य आहे का?
क्लासिक प्राग केक
चला, आपण बालपणापासून ज्या कलाकृतींचा वापर केला आहे त्या शास्त्रीय शाखांपासून सुरुवात करूया. आम्ही मुख्य क्रीम म्हणून घनरूप दूध सह तयार आहे केक च्या आवृत्ती बद्दल बोलत आहेत.
साहित्य:
केक साठी:
- अंडी - 3 तुकडे;
- साखर - 155 ग्रॅम;
- बाष्पीभवन दूध - 135 मिली;
- आंबट मलई - 240 ग्रॅम;
- सोडा - 1 चमचे;
- पीठ - 185 ग्रॅम;
- कोकाआ- 35 ग्रॅम
सजावट साठी:
- लोणी - 55 ग्रॅम;
- साखर - 65 ग्रॅम;
- दूध - 45 मिली;
- कोकाआ - 10 ग्रॅम.
मलईसाठी:
- लोणी - 210 ग्रॅम;
- बाष्पीभवन दूध - 130 मिली;
- कोकाआ - 10 ग्रॅम.
तयारी
घनरूप दूध सह प्राग केक क्लासीक पाककृती दोन्ही प्रकारचे मलई तयार प्रारंभ. सजावटीस जाणारा एक लहानसा अग्निवर स्वयंपाकी आहे: सर्व पदार्थ सॉसपैनात ठेवल्या जातात आणि त्यानंतर जाड होईपर्यंत सतत हलवून ते शिजवतात. सज्ज मलई वापर करण्यापूर्वी चांगले थंड करावे.
आता केकचा एक थर असलेल्या क्रीमला, ज्यासाठी एक मृदू मक्कर घनरूप दूध आणि कोकाआसह एकजुट आणि अतिशय समृद्ध द्रव्यमान मिळत नाही. एअर क्रीम नंतर देखील बाकी आहे.
केकसाठी म्हणून, त्यांना तयार करण्याची योजना हास्यास्पदरीतीने साधी आहे. सुक्या साहित्य स्वतंत्रपणे एकत्र केले जातात, आणि अंडी, घनरूप दूध आणि साखर एका प्रखर संधनासाठी कोसळलेल्या असतात मिश्रण आंबट मलई जोडले आहे, आणि नंतर सर्वकाही कोरडी बेस मिसळून आहे अर्ध्या तासासाठी 180 तासांत तयार झालेले कणिक दोन प्रकारचे बनवले जाते. केक पूर्णपणे कूक केल्यावर, ते तेल क्रीमसह तेलाने ओले केले जातात आणि नंतर दुसर्या चॉकलेट क्रीम गॅबाचे बाहेरील आवरणाने झाकलेले असतात.
क्लासिक प्राग केक GOST त्यानुसार एक कृती आहे
जुन्या रेसिपीनुसार प्राग केक सोवियेतच्या सर्व खाद्यपदार्थांची तीर्थक्षेत्र आहे. असे मानले जाते की सर्व परिमाण आणि तंत्रज्ञानाच्या अचूक पालनमुळे "खाद्यतेल वेळ यंत्र" च्या रूपात उपभोगकर्ते भूतकाळात हस्तांतरीत करणे, "लहानपणापासून समान केक" तयार करू शकतात.
साहित्य:
केक साठी:
- अंडी - 6 पीसी .;
- साखरेची - 135 ग्रॅम;
- पीठ - 130 ग्रॅम;
- लोणी - 45 ग्रॅम;
- कोकाआ- 25 ग्रॅम;
- जर्दाळू ठप्प
मलईसाठी:
- लोणी - 340 ग्रॅम;
- कोकाआ - 15 ग्रॅम;
- yolks - 2 तुकडे;
- घनरूप दूध - 220 ग्रॅम;
- पाणी 35 मि.ली.
Glaze साठी:
- लोणी - 110 ग्रॅम;
- चॉकलेट - 130 ग्रॅम
तयारी
एक बिस्किट पासून प्रारंभ करा, कारण अद्याप तो पूर्णपणे थंड करणे आवश्यक आहे. अंडी, वाटणे आणि पांढरे कणीचित द्रव पदार्थ तयार होईपर्यंत साखर एक अर्धा शेळी. प्रथिने सह meringue उर्वरित साखर Whip. कोकाआसह पिठ एकत्र करावे. काळजीपूर्वक प्रथिने आणि अंड्यातील पिवळ बलक वजन एकत्र, आणि नंतर कोरड्या साहित्य मध्ये ओतणे. मळलेल्या पिठात गोळा करून ते तेलाने भाजून घ्यावे आणि अर्धा तास 200 अंशांवर बेक करावे. केक पूर्णपणे कूक करा आणि तीन भाग करा.
क्रीम पालन जर्दी सह घनरूप दूध झटकून टाकणे, पाणी बाथ वर ठेवा आणि भात मऊ होईपर्यंत शिजवावे
आता सजावटीसाठी गणेश करा. लोणी वितळणे आणि चॉकलेटचे तुकडे ओतणे. चॉकलेट काप melted होईपर्यंत सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे.
एक तेल क्रीम सह प्रत्येक केक शिंपडणे, एकत्र केक गोळा आणि एकसंध जर्दाळू ठप्प एक थर सह झाकून. नंतर, गणेशाने सर्व भरा संपूर्ण रात्रीसाठी थंड मध्ये एक प्राग केक सोडा, आणि नंतर चखड सुरू आणि स्वत: अचानक घराची ओढ द्या.