बेझडोझोव्हेय ब्रेड एक उपयुक्त आणि स्वादिष्ट प्रकारची बेकड वस्तू आहे, जी लोकसंख्येच्या बर्याच भागात पसंत केली जाते. म्हणून बेखमीर भाकर्याच्या फायद्यांबद्दल आणि हानीबद्दल जाणून घेणे फार महत्वाचे आहे.
Unheated भाकरी फायदे
त्याची मुख्य फायदा यीस्ट कमतरतेच्या कमतरता मध्ये lies. बेखमीर भाकर्याचा लाभ हा शरीराद्वारे चांगल्याप्रकारे शोषला जातो, ज्यामुळे पचनक्रियेची प्रक्रिया सुलभ होते. हे, प्रथम स्थानावर, ते अधिक खडबडीत आणि दाट आहे की वस्तुस्थितीवर आहे. आपण दाट लहानसा तुकडा वापरता तेव्हा, आंतडी आणि पाचनमार्गाच्या स्नायूंचे कार्य सक्रिय होते.
पुढे, बेखमीर भाकर उपयुक्त आहे काय वादविवाद, तो आतड्यांसंबंधी microflora हानीकारक नाही हे लक्षात घेण्यासारखे आहे नेहमीच्या चाचणीत यीस्टची सामग्री, आतड्यांमधील जीवाणूंच्या संख्येत बदल घडवून आणू शकते, ज्यामुळे गंभीर डिस्बिओसिस दिसून येते. गैर-यीस्ट पदार्थांचा वापर केल्याने अशी परिणाम होऊ नयेत. याव्यतिरिक्त, परंपरागत बेकरी उत्पादने अनेकदा फुशारकी होऊ शकते. खड्डा, ज्यामुळे आंबे सुजतात आणि त्यामध्ये कार्बन डायॉक्साईडसह मोठ्या संख्येने खड्डे बनतात, आंत्यात मजबूत गॅस निर्मितीची घटना घडवून आणतात. खमीर घालण्यावरील बेखमीर भाकरीचा उपयोग अशा घटनांना कारणीभूत नाही.
आणि साधारणतया, नेहमीच्या तुलनेत, बेखमीर भाकरण्याची रचना अधिक उपयुक्त पदार्थ राखून ठेवते. हे खरं आहे की काही खनिज आणि अन्य भाग खमीरच्या आहारातून नाही. या पदार्थ इतके नसतात, आणि प्रामुख्याने त्यांच्या संख्येत शर्करा आहे, जे बेकिंग आणि इतके पुरेशी आहेत
Bezdruzhzhevoy ब्रेड प्रत्यक्ष निरोगी आहार आधार आहे पण मग, तो खमीरसहित भाजीसाठी उपयुक्त आहे की नाही हे प्रश्न उद्भवते, कारण आतापर्यंत ते केवळ एकाच प्रकारचे बेकिंग स्टोअरच्या शेल्फमध्ये उपस्थित नाहीत.
बेखमीर भाकऱ्याचे तोटे
गैर-यीस्ट उत्पादनांच्या फायदे असूनही, ते नेहमीच्या गमावल्याबद्दल मापदंड आहेत. सर्व प्रथम, तो खंड महत्त्व चिंता काउंटरवर समान वजन असलेल्या दोन रोटेट्स असतात तेव्हा नेहमीच्या आकाराच्या तुलनेत निर्जंतुकीराची भांडी जवळजवळ अर्धा असते. मानसशास्त्रीय स्तरावर, ज्या व्यक्ती अधिक कार्यक्षम आहे त्या अचूकपणे प्राप्त करण्याची इच्छा. याव्यतिरिक्त, सुगंध आणि अधिक ओळखले साठी सामान्य पांढरा ब्रेड च्या चव. खमीर-रहित ब्रेड चव मध्ये खूप भिन्न आहे, कारण यीस्टची तयारी करण्यासाठी वापरली जात नाही.
एक नियम म्हणून, बेखमीर भाकर जास्त घन आणि दाट आहे, जे केवळ त्याच्या भोगात्मक वैशिष्टयेच कमी करत नाही, परंतु ज्या लोकांकडे दातांशी समस्या आहे त्यांच्यासाठी हे गंभीर असू शकते.
बेखमीर भाकर साठी कृती
खमीरशिवाय ब्रेड बनवण्याकरिता आपण प्रथम खमीर घालणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, 100 ग्राम मैदा आणि त्याच प्रमाणात पाणी घ्या. या घटकांना एक मऊ सुसंगतता मिक्स करावे. पिठात पाणी हळूहळू सुरू केले पाहिजे, कदाचित थोडी कमी लागते. एक वाटी मध्ये dough ठेवणे सज्ज, एक टॉवेल सह झाकून, एक उबदार ठिकाणी ठेवले आणि फुगे दिसू आधी 24 तास सोडा या वेळी, वस्तुमान 2-3 वेळा मिसळून करावी.
यानंतर, दुसरे 100 ग्रॅमचे पीठ आणि थोडेसे पाणी घालून दाट कडक करा आणि दुसर्या 24 तास सोडा. तिसऱ्या दिवशी, हे खमीर आधीच सक्रियपणे वाढू आणि उकळणे आवश्यक आहे. आता आपल्याला पिठ आणि पाणी घालणे आणि उबदार जागी ठेवणे आवश्यक आहे. खमीर दुप्पट तेव्हा - हे क्रियाकलाप शिखर आहे, या वेळी तो सर्वात मजबूत होते हे दोन भागात विभागणे आवश्यक आहे. त्यापैकी एक बेकिंग ब्रेडसाठी वापरला जातो, आणि दुसरे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतात आणि दुसर्या वेळी वापरतात - जेव्हा गरज असेल