बहुतेक माशांच्या प्रजातींच्या मतांमध्ये एक महाग डिश असे म्हटले जाते, जे सहसा एखाद्या महत्वाच्या प्रसंगी टेबलवर दिले जाते. खरेतर, सामान्य रोजच्या जेवणाच्या आराखड्यामध्ये बालिक बनविणे शक्य आहे आणि कच्चे माल म्हणून फक्त लाल मासे वापरणे आवश्यक नाही, आपण पर्च, कार्प किंवा ब्रीम वापरू शकता. हट्टी मासेमार आणि त्यांच्या कुटुंबासाठी, या सामग्रीतील पाककृती विशेषतः चांगली सेवा देतील, कारण सर्वोत्तम बालिक नेहमी ताजे कॅच वरून मिळते.
घरात मासे पासून balyk कसे?
माशांच्या व्यतिरिक्त साध्या शाकाहारीसाठी कृती देखील मिठा आणि साखरमध्ये असते. व्याकरण संबंधित कोणतीही विशिष्ट सूचना नाहीत, फक्त एक साधे प्रमाण लक्षात ठेवा: 10 चमचे मीठ आणि प्रत्येक किलो मासेसाठी साखरेच्या 3 tablespoons. या प्रमाणात आधारित, आपण खाली वर्णन तंत्रज्ञान खालील, कोणत्याही फॅटी मासे तयार करू शकता.
आम्ही मासे कापणे सह सुरू. तो काळजीपूर्वक आणि काळजीपूर्वक करा, पोटातील पोकळी स्वच्छ करणे, केवळ व्हिसेरापासून नव्हे तर चित्रपट आणि रक्ताच्या गुठळ्या पासून ओटीपोटा साफ करा आणि जनावराचे मृत शरीर स्वच्छ धुवा. आता शेपटी कापला आणि ओटीपोटात भिंत कापला. उर्वरित जनावराचे मृत शरीर 6-8 समान तुकडे विभाजित आहे. तुकडे जाडी एक ते दीड सेंटीमीटर पेक्षा कमी नसावी, अन्यथा बाली सुखातील, पण खूप जाड माशांच्या लगदा असू शकत नाहीत, नाहीतर आत आंबट चालू होईल.
आता साखर आणि मीठ यांचे मिश्रण असलेल्या एनामेल्व्हरला शिंपडा म्हणजे हे मिश्रण 2-3 मिमीने खाली झाकून येईल. पुढील मिठाई प्रत्येक थर ओतणे, मासे स्लाईप्स बाहेर घालणे पंजे आणि बेली सह मिक्सर आणि मिठाईचा मासा कव्हर, नंतर योग्य आकाराच्या झाकणाने सर्व काही झाकून आणि दडपणाखाली ठेवले.
5-6 दिवसांनी, अतिरीक्त मीठ लावतात तेव्हा मासे थंड पाण्याने स्वच्छ करावी. पुढे, तुकडे वाळलेल्या आणि निलंबित (निषिद्ध नसतात) मध्ये निलंबित केले जातात. तीन दिवसांनंतर माशातील बालीची तयारी संपली आहे, त्याचे वर्गीकरण किंवा साठवले जाऊ शकते.
मासे पासून Balyk - कृती
जर तुम्ही लहान मासे वरून बाईक बनवायचे ठरवले तर ते 3 किलोग्राम वजनाचे असेल तर पाककृती किती वेगळी असेल एक जनावराचे मृत शरीर निवडले, हलक्या परत तो कट, त्यामुळे gallbladder नुकसान नाही म्हणून. पुतळ्याच्या भिंतींवर शस्त्रांचा वापर करून दोन्ही भाग एकमेकांस पुसून टाकतात. सर्व आतल्या स्वच्छ करा आणि चित्रपटापासून मुक्त व्हा. रिज बंद करा, लोखंडी जाळी धुवून घ्या आणि त्यास कोरड्या करा. प्लास्टिक, काचेचे किंवा इनमेल्ड डिशमध्ये मीठ घाला, नंतर जनावराचे मृतदेह ठेवा आणि त्याच प्रमाणात मीठ घाला. जूच्या खाली माशा 12 तासांपर्यंत सोडून द्या. मिठाच्या जास्त प्रमाणात, कुल्ले काढून थंड पाण्यात आणखी 1-2 तास पाण्यात भिजवून ठेवा (मोठ्या प्रमाणात माखलेली भुकटी). आता जनावराचे मृत शरीर, वाळलेले, व्हिनेगर द्रावणाने लागवड केलेल्या कापसाचे तासंतासह लिपलेले आणि ड्राफ्टमध्ये सुकणे सोडले जाऊ शकते. कोरडे केल्यावर, कागदावर गुंडाळल्यानंतर मासे एका दिवसासाठी सोडतात. नंतर, ओटीपोटाच्या भिंती उघड्या होतात आणि स्कावर्सच्या स्फुरदांसह स्थिर होतात आणि संपूर्ण रात्रभर मसुदा मसुद्यात सुकवण्याची परवानगी देतात.
घरी लाल मासे पासून Balyk
साहित्य:
- ट्राउट - 2. 9 किलो;
- मीठ - 55 ग्रॅम;
- मासे साठी मसाले - 1 टेस्पून. चमचा
तयारी
ट्राउटचे जनावराचे मृत शरीर साफ करून अर्धवट भागाकार करून अर्ध्या तुकड्यांना मीठ लावून दोन दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये घाला. सॅल्टिंग प्रक्रियेच्या शेवटी, माशांनी धुऊन वाळलेल्या असतात, नंतर मसाल्यांच्या मसाल्यांच्या मिश्रणासह चोळण्यात येते आणि धुसामध्ये गुंडाळलेल्या मसुद्यातील सावलीत विल्ट लावले जाते. मासेच्या खाली, कुस्तिष्क चरबी गोळा करण्यासाठी कोणत्याही कंटेनर लावा. 5-7 दिवसांनी (तुकड्याच्या जाडीवर अवलंबून), मासे काढून टाकता येतात आणि त्याची चाचणी घेता येते. बयालिक संग्रहित करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग हा कागदसह लपेटणे आहे.