Rasstegay - शीर्ष पासून एक लहान भोक सह बेक pies च्या रशियन पाककला परंपरा मध्ये अतिशय लोकप्रिय मूळ स्वरूप. सहसा अनावश्यक यीस्टच्या पिठापासून पाई तयार होतात, माती, मांस, मशरूम इत्यादि वेगवेगळ्या असू शकतात. मासे विशेषतः लोकप्रिय पाळी त्यांची तयारी साठी पाककृती सोपे आहे.
पाई कसा बनवायचा?
साहित्य:
- 300 मिली दूध;
- 400-500 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
- वनस्पती तेलाची 3-4 चमचे;
- 30 ग्रॅम कोरडे सक्रिय यीस्ट;
- 600 ग्राम मासे पिकांचे (पाईक, पाईक पर्च, अनसॉटेड हेरिंग फेटे);
- एक थोडे ग्राउंड मिरपूड;
- मीठ;
- 3 चिकनचे अंडी;
- 1 चमचे साखर
तयार करणे:
सर्वप्रथम, पाईसाठी कणिक तयार करा. चम्मचंपासून सुरुवात करूया: दुध उबदार होऊ द्या, त्यात 1 चमचा साखर घाला, खमीर घाला आणि एक चमचा आंबा, काळजीपूर्वक मिसळा आणि अर्धा तास एक उबदार जागी ठेवा. जेव्हा ओपरा उपयुक्त आहे, तेव्हा आम्ही ते एका वाडग्यात ओततो आणि मळून घ्यावे, हळूहळू मैदा घालणे. आम्ही कणकेची काळजीपूर्वक गुळगुळीत करतो, एक टॉवेलने झाकून आणि वाडग एका गरम जागी ठेवतो. अर्धा तास नंतर आट गुळगुळीत पाहिजे. अर्धा तासाने पुन्हा एकदा जेव्हा चाचणीचा खंड दुप्पट होतो तेव्हा वाडगामध्ये 2 yolks आणि 2 टेस्पून तेल घाला. परत एकदा आम्ही एक कणीक मळून घ्यावे आणि पुन्हा एक उबदार जागी बसू जे पुन्हा पुन्हा उगवले आहे.
शक्य तितक्या लहान (किंवा हेलिकॉप्टर) चाकूने मासे चिमटा, मिठ आणि मिरची घालून तेल गरम करावे. आपण तत्त्वानुसार, थोडीशी जोडणी (जास्त 2 मिनिटे) फाइल्सच्या तुकड्यांमध्ये आणि एका चाळणीत टाकून, आणि नंतर दळणे करू शकता. दुसर्यावेळी उकळी आटल्यावर ते एका पातळ पत्रकात हलवा आणि एक काच वापरून मग ओढून घ्या. आम्ही प्रत्येक मंडळासाठी थोडी मासे खाईन. पाईप्सचे टोक चिवट होईल जेणेकरून केंद्रे खुल्या असतील. आम्ही सूर्यफूल तेल घेऊन बेकिंग ट्रेला वंगण घालतो, त्यावर पाई घालतो आणि 10 ते 15 मिनिटे थांबावे म्हणजे ते वेगळे होतील आणि यावेळी आम्ही ओव्हन गरम करू. आम्ही प्रत्येक पाईप एक फेटे असलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक, एक सिलिकॉन ब्रश वापरून मध्यम तापमानावर बेक करावे तेवढ्यापर्यंत ते एक सुंदर लालसर सावली घेतील. पनीर देण्यापूर्वी, प्रत्येक चमचा माशा मटनाचा रस्सा घाला. आपण पाहू शकता की, स्वयंपाक पही सोपे काम नाही, आणि pies स्वादिष्ट आहेत.
लाल माशासह परिष्कृत पाई
आपण गुलाबी तांबूस पिवळसर नारिंगी रंगाचा सह मधुर pies बेक करू शकता मळणीसाठी 100 नारळे घालणे शक्य आहे तरी कणकेची वरची पट्टी तयार केली जाते. भरण्यासाठी आपल्याला 600 ग्रॅम गुलाबी सॉल्मन पट्टि, थोडे मीठ, 2 कांदे, लाल मिरचीचा मिरचा हवा आहे. तरीही तळण्याचे आणि बेकिंग ट्रे lubricating साठी थोडे भाज्यांची तेल आवश्यक आहे. एक चाकू किंवा हेलिकॉप्टरसह गुलाबी तांबूस पट्टीने बांधणे पट्टी बारीक तुकडे करणे. बारीक चिरलेला कांदा आणि बारीक चिरुन तेल घालणे, एका धातूच्या चाळणीवर झटका किंवा स्वच्छ कपड्यावर अतिरिक्त तेलाचा तुकडा देणे. कांदा सह minced मासे, थोडेसे जोडा आणि मिरची एकत्र करा. दुसरा आइसल नंतर एक पातळ पत्रक मध्ये dough रोल करा, mugs कापून