Pelmeni - क्लासिक पाककृती

आमच्या वेळेत Dumplings sauerkraut, मासे आणि इतर fillings सह केले जातात, परंतु आम्ही अजूनही आपण दोन सर्वात लोकप्रिय क्लासिक मांस पाककृती आठवण करून देण्याचे ठरविले

घरगुती गोड्या गोळा करण्यासाठी क्लासिक पाककृती

साहित्य:

• डुकराचे मांस - 0.3 किलो;
• गोमांस - 0.3 किलो;
• अंडी - 1 तुकडा;
• कांदा - 2 कांदे;
• पीठ - 0.45 किलो;
• पाणी 250 मिली;
• मीठ - 15 ग्रॅम;
• मिरपूड

तयारी

मांस अत्यंत स्वस्थपणे निवडले पाहिजे, कारण हे थेट आपल्या स्वयंपाकातील कामाच्या अंतिम परिणामावर अवलंबून असेल. मांस काळजीपूर्वक धुवा, चित्रपट आणि शिरा काढू, गोमांस चरबी देखील चांगले कट आहे, परंतु स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी उत्तम बाकी आहे यानंतर, मांसाचे तुकडे मॅग्बॉक्सी किंवा थोडेसे तुकडे करावेत आणि कांदा काही लोब्यूल्स असेल. मिष्टान्न मांस बनविण्यासाठी खणलेली मांस वापरा परिणामी, ते मिठ आणि मिरपूड करणे आवश्यक आहे, परंतु मांसाचे मळलेले पीठ आधीच भरत जाणे इतके कठीण आहे की, नंतर पाणी वापरण्यासाठी घाबरू नका, परंतु ते जास्त वाढवू नका.

घरगुती बनविलेल्या पिशव्यासाठी क्लासिक कृती ही पाण्यात असते, इतर पाककृती दुधासह जोडतात, हे सर्व उत्कृष्ट नाही. पाणी आणि मीठ घालून अंडी एकत्र करा, पुर्णपणे मिसळा आणि डोंगरावर ओलून ओतणे, त्यामध्ये खड्डे बनवा, येथेच आपल्याला अंड्यासह पाणी घालावे लागेल. अर्ध्या मस्तकाचा एक तुकडा फेकून आणि अंधा बेंडा लावून कणकेचा तुकडा ओढून घ्या, जर काही मिनिटांसाठी ते आकार गमावत नसेल, तर कणीक चांगला आहे, पण त्याचवेळी आंबट फारच जास्त बनविण्यापासून सावध रहा.

2 मिमीच्या जाडीने ते रोल करा, डंपलिंगसाठी तुकडे कापण्यासाठी एक काच लावा. कणकेतील खनिजयुक्त मांस लावा आणि पुडिंग आंधळे करा आणि साहित्य बाहेर पडू नका. अर्धवट तयार केलेले डंपलिंग एका उकळत्या खारलेले पाण्यात ठेवले जाते आणि ते चढत्या झाल्यानंतर तापमान कमी होते आणि 5-7 मिनिटे थांबावे लागते, तरीही पाककलांचा कालावधी थेट डंपलिंगच्या आकारावर अवलंबून असतो.

सायबेरियन डंपलिंगची क्लासिक कृती

साहित्य:

• डुकराचे मांस - 0.4 किलो;
• गोमांस - 0,7 किलो;
• मांस मटनाचा रस्सा - 70 ग्रॅम;
• अंडी - 2 तुकडे;
• कांदा - 2 कांदे;
• पीठ - 0,75 किलो;
• पाणी 250 मिली;
• अजमोदा (ओवा) किंवा चिडवणे - 1 घड;
• मीठ - 40 ग्रॅम;
• मिरपूड

तयारी

पीठ एक माउंटन pouring आणि एक पोकळ बनवण्यासाठी केल्यानंतर, पूर्व जोडलेले आणि काळजीपूर्वक मिश्रित पाणी, अंडी आणि ओतणे मीठ एक चमचे जेव्हा आपण कणकेचा चांगला दाता मिळेल आणि ते आकार धारण करेल, ते एका प्लेटमध्ये हलवा आणि त्याला प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवावे, तेव्हा किमान अर्धा तास घ्यावा. सायबेरियन pelmeni वर एक कापूस जसे , minced मांस साठी क्लासिक कृती , मटनाचा रस्सा आणि हिरव्या भाज्या उपस्थिती द्वारे ओळखले जाते. (पिसे, कापूस, पेंढा, इ) आत भरायच्या वस्तू उत्कृष्ट बारीक चिरून केले जाते, उकळत्या पाण्यात आणि चिरलेला हिरव्या भाज्या सह scalded मटनाचा रस्सा, मीठ, मिरपूड, बारीक चिरलेला कांदा, पीठ च्या चमचे, जोडून. आणि मग सर्वसाधारणपणे, रोल करा आणि कोरीव नक्षीकाम करा. प्रामुख्याने मांस मटनाचा रस्सा मध्ये हे dumplings कूक, आणि उकळत्या पाण्यात उकळत्या करण्यापूर्वी तो नसतानाही, चिरलेला कांदा, हिरव्या भाज्या आणि मसाल्या ठेवले