गॅलॅटाईन हे जेलीड डिशचे एक प्रकार म्हणून ओळखले जाऊ शकते कारण फ्रेंच "गैलेन्टिन" चा अर्थ "जेली" असा होतो. डिशचे हे नाव कारण नसल्यामुळे नव्हते कारण शास्त्रीय आवृत्तीत तयार झालेले गॅन्टटिन, स्वयंपाकाच्या शेवटच्या टप्प्यात जिलेटिनची पातळ थर ओतणे.
आज आपण मल्टीवार्क मधे चिकन गॅलेन्टिन कसे शिजवावे हे शिकू.
गोमांस सह चिकन galantine
साहित्य:
- चिकन - 1 जनावराचे मृत शरीर;
- कोरडे पांढरा वाइन - 80 मिली;
- डुकराचे मांस (देह) - 400 ग्रॅम;
- पिस्त्याचे - 1 मूठभर;
- अजमोदा (ओवा) - 1 शाखा;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे;
- मलई - 100 मि.ली.
- अंडी - 1 तुकडा;
- पीठ - 1 टेस्पून. चमचा;
- जिलेटिन
तयारी
माझे चिकन आणि जनावराचे मृत शरीर पासून जनावराचे मृत शरीर काढून हे एक एकल स्तर (होय, यास एक विशेष कौशल्य आवश्यक) करण्याची शिफारस आहे. त्वचेवर खारटपणा, पेप्पेड आणि वाइन सह शिडकाव. मांस हाडांमधून कापले आहे हाडे थंड पाण्याने भरा आणि त्यांच्यापासून मस्तकात सुमारे 1,5-2 तास शिजवा. दरम्यान, मांस क्यूब्स मध्ये कट आणि डुकराचे मांस तुकडे सह मांस धार लावणारा माध्यमातून पास आहे. मिठ आणि मिरपूड सह seasoned Mince, पिस्ता घालावे एक वाडगा मध्ये, झटकून टाकणे एकत्र मलई 1 अंडे आणि पिठ सह आम्ही (पिसे, कापूस, पेंढा, इ) चिकण लागून चेंडू मलई ओतणे
चिकनची त्वचा टेपवर ठेवली जाते आणि मध्यभागी आम्ही कणीक केलेले मांस ठेवतो. आम्ही कढईच्या भोवताली सॉसेज सह त्वचा लपेटणे आणि घट्ट रोल करा.
चिकन सूप एक multivariate (ते तयार केले असल्यास ) मध्ये poured आहे
जिलेटिन प्रजनन आहे, पॅकेजवर दिलेल्या निर्देशांनुसार. स्वयंपाकाच्या ब्रशच्या मदतीने, गॅलेटीन जिलेटिन सोल्यूशनची पृष्ठभागावर वंगण घालणे (नक्कीच, चित्रपट त्यापूर्वी काढला जावा). आपण आपल्या गॅलेन्टिनला कव्हर किती जाड जीलेटिन किती लाखाल यावर अवलंबून, पुनरावृत्तीची प्रक्रिया पुनरावृत्ती केली जाते.