ही कृती इतकी वर्षे नाही की सुमारे 50 पण या काळात त्यांनी जवळपास सर्व गोड दातांचे प्रेम जिंकले. त्याला ब्रझेनवची आवड देखील आवडली आणि त्याच्या कूकने कीवचा केक बनवला. पाककृती साठी अनेक पर्याय आहेत, जे प्रत्येक परिचारिका स्वत: साठी समायोजित केले आहे, परंतु आज आम्ही आपल्याला खरी कीव केक कसा बनवायचा हे सांगू.
GOST नुसार या कीव केक च्या क्लासिक कृती
दुसर्या पिठाचा दर्जा घेण्यासाठी फ्लोअर चांगले आहे, कमीतकमी ग्लूटेन आहे, त्यामुळे केक अधिक कुरळे होईल. कीव केकमध्ये, मूळ सोव्हिएत पिकांनुसार, हेझेलनट्सचा वापर केला जात होता परंतु आपण ते शेंगदाणे किंवा काजू सह बदलू शकतो, ते साधारणपणे तेच पाककलाच वागतात.
हे प्रमाण 24 सें.मी. व्यास असलेल्या केकवर मोजले जाते.
साहित्य:
क्रस्ट:
- पीठ - 85 ग्रॅम;
- अंड्याचा पांढरा - 10 तुकडे;
- हेझलनट - 2 9 ग्रॅम;
- साखर - 440 ग्रॅम;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क, मीठ
क्रिम:
- अंडी अंड्यातील पिवळ बलक - 10 तुकडे;
- साखर - 250 ग्रॅम;
- लोणी - 380 ग्रॅम;
- दूध - 230 मि.ली.
- कोकाआ- 30 ग्रॅम;
- काजू - 100 ग्रॅम;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क
तयारी
नट वाळल्या जातात, त्यामुळे त्यांच्यामध्ये असलेल्या चरबीत हवाबंद आंब्याची लागवड होत नाही. आम्ही एका बेकिंग शीटवर एक थर पसरवून 15 मिनिटे गरम ओव्हनमध्ये ठेवले. कधीकधी शेक, नंतर 1 लेयर मध्ये थंड करण्यासाठी टॉवेल वर स्थलांतर
कोंबडीची पिठ एक लहानसा तुकडा मध्ये चालू buckwheat आकार मिठ मिक्स करावे, sifted मैदा आणि 220 ग्रॅम साखर
प्रथिने कृत्रिमरित्या वृद्ध असतात, एक चाळणीतून दोनदा जातात, म्हणून आपण त्यांची संरचना खंडित करतो, मग त्यांना चांगले चाबूक मिळते कारण आधीच हवा पूर्ण एक चिमूटभर मिठ घालून कमी वेगाने घ्या आणि नंतर 200 ग्रॅम साखर थोड्या प्रमाणात घाला आणि वेग वाढवा. आपण डिशेस चालू केले तर प्रथिने तयार होतात, परंतु ते गवत नसतात आणि पडत नाहीत
आम्ही काही भागांमध्ये कोरड्या घटकांचे मिश्रण एकत्र करतो, काळजीपूर्वक खाली-अप
आपण एक बेकिंग मिल्क असल्यास, आपण दोन चरणांत एक गोम सोसणे आवश्यक आहे, उदा. प्रथिने 2 भागांमध्ये विभागली जातात आणि दुसरे हलविले जाते आणि प्रथम केक बाहेर काढल्यानंतर आणि वाळविलेल्या पदार्थांनी आधीपासून थंड झाल्यानंतर वाळलेल्या उत्पादनांमध्ये मिसळले जाते. किंवा, 24 सें.मी. व्यासाचा एक पेंटिंग पॅटर्न वापरुन आपण बेकिंग शीट आणि चर्मवस्त्र वापरू शकता.
फॉर्मच्या खालच्या बाजूने चर्मपत्र देखील आवश्यक आहे. कणिक काळजीपूर्वक बाहेर ठेवले आणि 1 तास 150 अंशांवर भाजलेले आहे, नंतर आम्ही ते 120 पर्यंत कमी करून दुसर्या तास सोडा. मग आम्ही ओव्हन उघडून 30 मिनीटे सोडा जेणेकरून केक डिपॉझिटमुळे कमी पडत नाहीत, बाहेर काढा आणि केक खड्डे कमीतकमी 6 तास शिजवू द्या.
मलई साठी, साखर yolks मिसळून आहे, ते चांगले एकत्रित आहेत, जेणेकरून नंतर दूध आणि एक लहान वर ओतणे
खोलीच्या तपमानाचे तेल, परंतु खूपच मऊ नसतात, मिक्स करतात आणि भागांत झटकले जातात, क्रीम लावा.
आम्ही एक तृतीयांश वेगळे करतो, बाकीचे आम्ही कोकाआ जोडतो.
डिश वर, थोडीशी क्रीम वाढवा जेणेकरून केक जात नाही, आम्ही किमान 2 सें.को. कोकआशिवाय केक आणि क्रीम लावावे. दुसर्या क्रस्टसह झाकण आणि चॉकलेट क्रीम सह संपूर्ण केकचे झाकण करा.
काही शेंगदाणे पीठ आणि कडा शिंपडा. आपण आपल्या निर्णयावर अवलंबून केक शीर्ष सजवा करू शकता, परंतु हिरवा, निळा आणि गुलाबी क्रीम संयोजन एक नमुनेदार मानले जाते.