खारट डुकराचे मांस ब्रस्कट - कृती

प्रास्ताविक तो मांस योग्य कट निवडा करणे आवश्यक आहे. आदर्श अशी एक आहे जी पुरेशी मऊपणा (चाकू सहजपणे प्रवेश करते), जो त्वचेला दाग आणि नुकसान न होता झाकतो, त्याला गंध नाही आणि चरबीचे आंतरकैली जाडीच्या समान असते. दर्जेदार उत्पादन निवडणे, आपण थेट खार्यार पोट बेलीच्या पाककृतींचे प्रत्यक्ष विश्लेषण करणे सुरू करू शकता.

डुकराचे मांस बेली salting साठी कृती

सर्वात निर्जंतुकीकरण हे कोरड्या पद्धतीने सल्टिंग म्हणून मानले जाते, ज्यामध्ये मांस मीठ आणि मसाल्यांच्या उशीवर ठेवले जाते आणि त्यास जसजशी खाली सोडले जाते.

एक काचेच्या छिद्रे पाडण्याचा एक तुकडा निवडून त्यास धुवून आणि कोरडे टाकल्यावर, एका चिरलेला लॉरेल पानामध्ये मिसळून एक मिठ ठेवून काही मशिन मटार मिरचीचा तुकडा काढून टाका. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि त्याच्या बाजूला पृष्ठभाग सह मीठ मिश्रण थोडेसे शिंपडा, एक प्लेट किंवा झाकण सह सर्वकाही कव्हर आणि शीर्षस्थानी लोड ठेवा पहिल्या दिवशी, चरबीस तपमानावर झोपू द्या (परंतु सूर्यप्रकाशात नाही!), आणि नंतर तुकडा रेफ्रिजरेटरमध्ये स्थानांतरित करा आणि कमीत कमी तीन दिवस तेथे सोडू द्या. तुकड्याच्या जाडीवर अवलंबून, सल्टिंगसाठीचे वेळ 5 दिवस लागू शकतात.

पुढे, खारट पाण्याच्या छिद्रे पृष्ठभागावर सोलून काढला आहे, कागदासह गुंडाळलेला आणि थंड केला जातो. देण्यापूर्वी, मांस बारीक कापलेले आहे.

समुद्र मध्ये खारट डुकराचे मांस brisket - कृती

ओल्या पचण्याने डुकराचे स्लॉट अधिक स्वाद गुण टिकवून ठेवण्यासाठी दीर्घ कालावधीसाठी परवानगी देते. Salting दर, मांस प्रामुख्याने नाही खूप मोठे तुकडे आणि समुद्र स्वतः तयार आहे विभागली आहे. मीठ (पाणी एक लिटरसाठी एक काचेचा घेते) व्यतिरिक्त, अनेक लॉरेल पाने, कार्नेशमेशन कळ्या, सुगंधी मशरूम आणि इतर मसाल्यांना आपल्या विवेकबुद्धीनुसार समुद्रमध्ये जोडले जाऊ शकते. समुद्र उकळणे येतो तेव्हा ते झाकण सह झाकलेले आणि पूर्णपणे थंड आहे. नंतर पशूचा तुकडा च्या तुकडे परिणामी समुद्र मध्ये dipped आहेत ते सुगंधी मूल भाज्या किंवा लसूण दाताने पूर्व-पॅक केले जाऊ शकतात. थंड असलेल्या मांसासह जेवणाचा वापर करा, एक आठवडा नंतर तुकडा तुकडासाठी तयार होईल.

उकडलेले salted डुकराचे मांस ब्रस्कट - संकुल मध्ये कृती

अशा कृती साठी, तो एक नाही खूप जाड चरबी थर सह मांस एक तुकडा घेणे चांगले आहे. उष्णता उघडली तेव्हा, चरबी पुसणे जाईल आणि, त्याच्या उच्च सामग्री येथे, तुकडा फक्त संकुल पासून काढले जात झाल्यावर विघटन करणे होईल.

साहित्य:

• डुकराचे मांस वर्ळी - 780 ग्रॅम;
• लसूण - 1 डोके;
• नवीन ग्राउंड मिरपूड, मीठ;
• डुकराचे मांस साठी मसाले यांचे मिश्रण - 1 चमचे

तयारी

आपण जे काही आपल्याकडे आहे त्यांच्या पासून मांस साठी मसाले यांचे मिश्रण तयार करू शकता, किंवा आपण तयार केले खरेदी करू शकता सुपरमार्केट मधील कोणत्याही विभागात शोधणे सोपे आहे असे डुकराचे एक मिश्रण. मसाले ताजेसरुन मिरपूड आणि मीठ मिक्स करावे, आणि मग डुकराचे तुकड्याचे संपूर्ण मिश्रण वितरीत करा. गुळगुळीत जाड कापड मध्ये पातळ आणि खोल राहील आणि ठेचून लसूण दांत त्यांना भरा कमीतकमी एक तास शिल्लक राहा.

पिशवीमध्ये पिशवीमध्ये मांस ठेवा, त्याला नंतरचे हवा काढून टाका. एक पिशवी मध्ये मांस एक पिशवी मध्ये ठेवा आणि तो बांधला स्वयंपाकासंबंधी धागा सह छातीचा भाग टाय. क्रॉस-क्रॉस आणि उकळत्या पाण्याने सॉसपैमला ठेवा. पाणी तुकडा कव्हर करते याची खात्री करून, दोन तास मांस शिजू द्यावे.

या खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस बेली तयार करण्यासाठी आमच्या सोपी पाककृती संपतो फिनोची मांस ओव्हन फॉइल करून घ्या आणि कापणीपूर्वी थंड होण्यासाठी पाठवा.