बीफ चट्टे (झाडूसाठी दुसरे नाव) पशूच्या एका भागातून प्राप्त केलेले मांस उप-उत्पाद आहे ज्यात गव्हाचे किंवा गोडे प्रेत घातलेले असतात. काच हा गुळगुळीत गॅस्ट्रिक स्नायूंच्या तंतूंपैकी बहुतांश असतो, ज्याला सहज ओळखता येणारा देखावा (फिकट गुलाबी-राखाडी रंग, विली) आहे.
प्राचीन असल्याने, गोमांस खाण माणसासाठी अन्नासाठी वापरली जात असे. विविध राष्ट्रीय व्यंजनांमध्ये, गोमांसचे गोड्या पाण्यातील एक मासा पासून विविध मनोरंजक dishes स्वयंपाक च्या परंपरा (अर्थातच, मसाले आणि इतर फ्लेवर्स वापरून) विकसित आहेत
आधुनिक मनुष्य विशेषत: गोमांशाचा डाग तयार करण्याच्या गोंधळास नको असतो, कारण हे श्रमिक-गहन आणि लांब आहे, शिवाय, जेव्हा स्वयंपाक विशिष्ट वास येतो तेव्हा तथापि, आपण गोमांस डुक्यांचा योग्यरित्या कसा तयार करायचा हे शिकल्यास, आपण नेहमीच्या मेनूमध्ये बदलू शकता, यात ते उपयुक्त, स्वादिष्ट, संतोषकारक आणि, महत्त्वाचे, खूप अर्थसंकल्पीय पदार्थांचा समावेश आहे.
उत्पादनाच्या फायद्यांबद्दल
सध्या, बर्याच लोकांचा चुकून असा विश्वास आहे की मानवी शरीरासाठी गोमांसचे दात - एक अन्नपदार्थ जवळजवळ निरर्थक आहे (स्वस्तता आणि लांब पाककला प्रक्रिया दिली आहे). खरं तर, सर्वकाही वेगळे आहे.
गोमांस कातडीचा फायदा आणि हानी
बीफ ढुंगणात 95.8- 9 7% प्रथिने असतात, 4.2% पर्यंत चरबी (कर्बोदकांमधे अनुपस्थित आहेत). म्हणजेच हा उच्च-प्रोटीन कमी चरबी असलेल्या कार्बोहायड्रेटची निर्मिती मांसपेशीच्या ऊतींसाठी एक उत्कृष्ट "बांधकाम सामग्री" आहे. या रचनामुळे, विविध आहारांच्या मेन्यूमध्ये (ज्यात मधुमेह, गाउट, विविध जठरातील सूक्ष्मजैविकांचा समावेश आहे) गोमांसचे डाग पासूनचे पदार्थ समाविष्ट केले जाऊ शकतात. तसेच गोमांस rumen मध्ये मानवी शरीरासाठी काही फार उपयुक्त पदार्थ आहेत, म्हणजे: जीवनसत्त्वे (गट ब, पीपी आणि एच), कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम , पोटॅशियम, फॉस्फरस, सल्फर, आयोडिन आणि लोहाच्या संयुगे) तसेच काही अँटीऑक्सिडंट्स.
गोमांसचे डाग पासून dishes वापर पचन आणि मज्जासंस्था वर, त्वचा आणि श्लेष्मल पडदा वर एक सामान्य फायदेशीर परिणाम आहे. गोमांस कातडीचा वापर करण्यापासून हानी आढळली नाही.
गोमांस rumen च्या कॅलोरीक सामग्री सुमारे 97 किलो कॅलोरी उत्पादनाच्या 100 ग्रॅम आहे.
गोमांस घट्ट करणे तयार करणे
तयार करणे:
- जर डाग अशुद्ध असेल, तर आम्ही ते बंद करू, आम्ही ते थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि स्वच्छ (ब्रश) स्वच्छ करू, चरबी कापून, पुन्हा काळजीपूर्वक विदरू;
- व्हिनेगरमधील एक कमकुवत सोल्युशनमध्ये 2 ते 4 तास सॅक्टीट्रिक्सचे तुकडे खणतात, नंतर पुन्हा चालत पाण्याने स्वच्छ धुवा;
- मोठ्या प्रमाणात मीठ च्या natrem काप आणि
30 मिनीटे सोडा, नंतर हायड्रोजन पेरॉक्साईडच्या कमकुवत द्रावणासह स्वच्छ धुवा आणि नंतर पुन्हा पाणी स्वच्छ धुवा.
तयार करणे:
- आम्ही रुमॅनचे तुकडे थंड पाण्याने ओततो, ते उकळीत आणावे, ते 5 ते 15 मिनिटे शिजू द्यावे, पाणी मिठ आणि ते स्वच्छ धुवा, स्वच्छ पॅनमध्ये घालून स्वच्छ पाण्याने भरा;
- मटनाचा रस्सा साठी कांदा आणि unmilled मसाले च्या व्यतिरिक्त 2.5-4 तास (पशु वयाच्या आणि लिंग अवलंबून) कमी उष्णता शिजवावे.
- वेल्डेड स्काअर थोड्या प्रमाणात मटनाचा रस्सा मध्ये थंड आणि काढला आहे, आता तो पुढील तयारीसाठी तयार आहे.