द्राक्षे नंतर वाइन करण्यासाठी चेरी सर्वात सामान्य बेरी आहे.
ते तयार करण्यासाठी, एक गडद आणि आंबट चेरी आदर्शवत बसत आहे परंतु इच्छित भिन्नतेची आवश्यकता नसल्यास आपण कोणतेही योग्य बेरी वापरू शकता. घरी चेरी वाइन तयार करताना, हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की योग्य चेरीमध्ये खूप अॅसिड आणि थोडे गोडपणा आहे, जे पाणी आणि साखर जोडून सहजपणे दुरुस्त केले जाते. बर्याचजण गर्भांतून दगड काढून टाकण्याचा सल्ला देतात कारण त्यांच्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात तांबटपणा आहे, ज्यामध्ये किंचित कटुता येते परंतु परंतु थोडेसे वाइनचे वास आणि बासम्यांचा चव काही आवडत नाहीत.
घरी चेरी वाइन कसा बनवायचा, आम्ही पाककृती मध्ये खाली वर्णन होईल
घरी चेरी वाइन साठी पाककृती
साहित्य:
- ताज्या चेरी - 8 किलो (एक 10 लिटर बादली);
- पाणी - 10 लिटर (एक बादली);
- साखर - 7 किलो
तयारी
वाइन तयार करण्यासाठी, आम्ही ताजे चेरी घेतो, शक्यतो केवळ मसालेदार. उडी माझी नाहीत, कारण त्यांच्या पृष्ठभागावर हाय-गुणवत्ताच्या आंबायला लागणा-या आवश्यक जीवाणू असतात, आवश्यक असल्यास हाडे काढून टाका, त्यांना पदार्थांमध्ये ठेवून कोणत्याही सोयीस्कर स्वरुपात हात, क्रश किंवा फक्त लाकडी स्टिक लावा.
परिणामस्वरूप चेरी वस्तुमान, पाणी आणि साखर घालावे, झाकण बंद करा आणि सूर्याकडे प्रवेश करण्यायोग्य ठिकाणी सोडा. खोलीत तापमान, खमीर आहे जेथे, 27 अंश जास्त नसावी. जर काचेचे काच आहेत, ते कागद, वृत्तपत्र किंवा कापडाने तो लपवा, जेणेकरून वाइन त्याचे रंग गमावणार नाही. ह्या सात दिवसात खमीर शिल्लक ठेवा. या वेळी, दोनदा दिवसातून दोनदा सक्रियपणे आणि संक्षिप्तपणे मिश्रित करा. डिश झाकण लांब ठेवण्यासाठी अशक्य आहे, म्हणून ऑक्सिजनसह वस्तुमान पूर्ण करण्यासाठी नाही, ज्यामुळे एसिटिक ऍसिड जीवाणूचा विकास होऊ शकेल, जे आमच्या प्रक्रियेमध्ये आवश्यक नाहीत.
एक आठवड्यानंतर, आंबवलेल्या वस्तुमान विश्रांतीवर सोडू द्या, ढवळणे थांबवा आणि झाकण उघडू नका. मग एक चाळणीच्या मदतीने या कालावधीत वाढलेली चेरी काढून टाका आणि उर्वरित द्रव दुसर्या सात दिवसांत फेसेपर्यत सोडून द्या, किंवा फेस पूर्णपणे पृष्ठभागावर पूर्णपणे नाही तोपर्यंत. खूप लहान संख्या अनुमत आहे.
आता प्रथम स्तर खाली स्थापित असलेल्या दुसर्या कंटेनरमध्ये एक नळीसह द्रव काढून टाका. आम्ही हे करतो जेणेकरून तळाचा भाग प्रथम कंटेनरच्या तळाशी राहील. आम्ही भविष्यातील वाईन झाकण असलेल्या पदार्थांचे बंद करतो, परंतु अगदी तंतोतंत नाही आणि सुमारे दहा ते पंधरा दिवस भटकू नका. हवाबंद पूर्ण अदृश्य आणि आंबायला ठेवाची कोणतीही चिन्हे करून रेडिएशन निर्धारित होते. आम्ही स्टोरेज टाक्या मध्ये वाइन विलीन, आता तो आधीपासूनच hermetically दिवशीच आणि थंड ठिकाणी ठेवलेल्या आहे या टप्प्यावर, आम्ही एक तरुण वाइन मिळवा चार ते पाच महिने आधीपासूनच पिकले जातील.
व्होड बरोबर चेरी जाम पासून वाईन
साहित्य:
- चेरी ठप्प- 500 ग्रॅम;
- राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य - 500 मि.ली.
- साखर - चवीनुसार.
तयारी
एक लिटर किलकिले मध्ये ठप्प ओतणे आणि राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य सह ओतणे. मग एक झाकण सह घट्ट बंद, काळजीपूर्वक shaken आणि एक आणि एक अर्धा दोन महिने एक उबदार आणि प्रामाणिकपणाने उज्वल ठिकाणी सोडू. दर तीन दिवसात एकदा आग्रह धरण्याच्या शेवटच्या आठवड्याव्यतिरिक्त, जारची सामग्री हलली जाते. नंतर वाइन दुमडला जातो ज्यामुळे कड्यात राहता येते, आवश्यक असल्यास साखर घालून तो विरघळत नाही आणि दुसर्या दिवसासाठी सोडू नका, आणि नंतर कापसाच्या एखाद्या भांड्यात ओतल्याबरोबर पुष्कळ वेळा फिल्टर करा आणि पारदर्शकता वाढवू शकता. साखर जोडली नाही तर मग आम्ही एक दिवस उभे करू शकत नाही, परंतु नंतर लगेच गाळणी करू.