नोबल फिश ट्राउट अभिसरण मध्ये अगदी नम्र आहे. ट्राऊट समस्यांचे आणि तळणेशिवाय भाजलेले केले जाऊ शकते, ते स्वयंपाक केल्यानंतर त्याचे आकार गमवायला तयार होत नाही, ते पाणी तयार होत नाही आणि अप्रिय गंध नाही. याव्यतिरिक्त, मासे पूर्णपणे smoked आणि किमान वेळेसाठी greased आहे हे ट्राउट कसे salting salvaging आहे, आम्ही पुढील बोलणे करू.
घरामध्ये ट्राउट योग्य प्रकारे कसे निवडायचे?
मासे salting एक अतिशय वैयक्तिक बाब आहे: कोणीतरी अधिक salted मासे अधिक आवडतात, कोणीतरी - कमी खारट, त्यामुळे, आपल्या स्वत: च्या चव आवडींवर आधारित, मीठ जोडले रक्कम अंदाज.
एक मजेदार डिशचे मुख्य प्रतिज्ञा ताजे मासे आहे सुरवातीस, ट्रॉफ्ट खरेदी करण्यास सूचविले जाते, ज्यास कमीत कमी प्रोसेसिंग होते - डिफॉस्ट्रिंगनंतर फ्रोझन फिश filletsची गुणवत्ता लक्षणीय कमी करते.
ताज्या ट्राउट उच्च दर्जाच्या माशांचे सर्व मूलभूत गुणधर्म पूर्ण करते: माशांची त्वचा संपूर्ण आहे, हात धरणे नाही, पंख खराब होत नाहीत, माशाची डोके ढगाळ होत नाहीत, माळीवर दाबताना काही बोटांचे ठसे नाहीत आणि बाहेर जाणारा गंध प्रकाश आणि ताजा आहे
सल्टिंग करण्यापूर्वी, संपूर्ण मासा फाट्यांत विभागल्या जातात, त्यास स्नायूच्या सहाय्याने एक चाकू लागतो, आणि नंतर खांदात्मक कमानीच्या दोन्ही बाजुस. चिमटी सह हाडे पासून वेगळे fillets साफ आहेत आता आपण salting सुरू करू शकता. आपण संपूर्ण तुकड्यात मासे लावा आणि पातळ काप मध्ये कट करू शकता . या प्रकरणात, salting वेळ 3-3.5 तास कमी आहे.
ताजे ट्राउट कसे वापरावे?
साहित्य:
- ट्राउट फाइल्स - 1 किलो;
- मीठ - 400 ग्रॅम;
- साखर - 300 ग्रॅम;
- बडीशेप - 1 घड;
- मिरपूड - 1 चमचे
तयारी
मासे पट्टीने बांधणे अर्धा मध्ये कट एक लहान वाडगा मध्ये, मीठ, साखर, ग्राउंड मिरपूड आणि चिरलेला बडीशेप मिसळा. ताज्या भाज्या ऐवजी, आपण देखील वाळलेली एक घेऊ शकता. मसाल्यांचे मिश्रण एका बेकिंग ट्रेवर ओतले जाते आणि त्यास माशांच्या त्वचेवर ठेवतात.
पट्टीने बांधणे दुसरा तुकडा समान प्रक्रिया केले जाते. आम्ही दोन्ही एकमेकांभोवती काप टाकून चित्रपटासह लपेटलो. आम्ही तपमानावर एका दिवसासाठी दबावाखाली मासे सोडतो. माशांपासून वापर करण्यापूर्वी जास्त मीठ आणि बडीशेप स्वच्छ करणे आवश्यक आहे.
ट्रायलला किती लवकर काढले जाते?
साहित्य:
- पाणी - 500 मिलि;
- बे पाने - 2-3 पीसी .;
- मीठ - 2-3 चमचे. चमच्याने;
- ग्राउंड मिरपूड - 1 चमचे;
- साखर - 1/2 टीस्पून;
- ट्रॉउट फाईललेट - 500 ग्रॅम
तयारी
समुद्रमध्ये ट्रायिंग पिक करण्यापूर्वी आग लावून ठेवावी, त्यात मिठ आणि साखर विरघळली पाहिजे. परिणामी पाण्यात आम्ही लॉरेलच्या पानांसह गडद किंवा सुवासिक मिरचीचा ग्राउंड जोडतो. हाडांना चिकटलेलं फाईल एका तपमानात विलीन होऊन तपमानावर 4 तास दडपणाखाली ठेवतात. यानंतर, मासे किंचित वाळलेल्या आणि टेबलवर सर्व्ह करता येऊ शकतात.
Peppers च्या मिश्रणाने ट्राउट salting साठी कृती
त्याआधीच आम्हाला आधीच माहित होते की एका तुकड्यावर ट्राउट कसा लावावा, आता आपण शौर्यकडे लक्ष द्या आणि ते टोमणा बनवा.
साहित्य:
- राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य - 40 मिली;
- ट्राउट फाइल्स - 1 किलो;
- पेपरिका - 1 टेस्पून. चमचा;
- मीठ - 500 ग्रॅम;
- साखर - 300 ग्रॅम;
- मिरपूड च्या मिश्रण - 1 टेस्पून. चमचा;
- मिरची मिरची - 1 पीसी.
- चुना - 1 पीसी
तयारी
हाडांमधून काळजीपूर्वक काळजीपूर्वक ट्राउट पट्टिका साफ केली जाते, त्याला लगदाच्या बाजूने वोदकाचा वापर केला जातो. पेपरिका (आपण स्मोक्ड वापरू शकता), मिरची, मिठ आणि साखर मिसळून परिणामी मिश्रण मासे fillets चोळण्यात आहे वर, चिरलेली मिरचीची मिरची आणि 1 लिंब कळस पसरली. फिक्यासह मासे लपेटून एक दिवसासाठी खोलीच्या तापमानाला ठेवा.
ट्राउटसह खाण्यापूर्वी आपण मिठाच्या शिल्लकांना काढून टाकतो (काळजी करू नका, आपण कितीही नमक टाकू नये, मासे जितकी जरुरी तितकी काळजी घेईल) आणि तो काप मध्ये कापून