रस्सासारख्या पेय 18 व्या शतकापूर्वी (फार पूर्वी फ्रेंच भाषेतून आले) रशियात ओळखले जात होते. सध्या विविध रचना तयार करण्याच्या परंपरा व्यापक आहेत, विशेषत: पूर्वी यूरोपमध्ये.
आधुनिक अर्थाने, साखरेच्या पाकात एक फळ ताजे किंवा मिसळलेले पाणी आहे जे ताजे, वाळलेल्या किंवा गोठलेल्या फळामध्ये बनविलेले असते जे पाण्यात उकडलेले असते. तंतोतंत शिजवलेले साबुदाणा तंतोतंत तणावच नाही तर फळा व उडीचे नैसर्गिक चव आणि फायदे जरुरच ठेवतात.
विविध खाद्यतेल फळे आणि बेरीज (दोन्ही स्वतंत्रपणे आणि मिसळलेला) पासून तयार होणारे कोपोट हे सहसा साखर वाढविण्याबरोबर तयार केले जातात, जे विशेषतः संवर्धनाच्या सोयीसाठी उपयुक्त आहे परंतु हे घटक सर्व आवश्यक नाही. विशेषत: वाइन, मध, कळकळ, मसाले (दालचिनी, लवंगा, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क, आले, पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड, जुगारू फळे इ.
गोठविलेल्या उभ्या पासून उपयुक्त आणि चवदार compotes तयार करणे अतिशय सोयीस्कर आहे. आपल्याकडे शेतीवर एक आधुनिक रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीज असल्यास, आपण हंगामात भविष्यातील वापरासाठी बेरीज गोठवू शकता. किरकोळ साखळीमध्ये, पूर्व-पॅकेज केलेल्या फळांच्या साठ्यादेखील मोठ्या प्रमाणावर आहेत. योग्यरित्या तयार केल्यावर, गोठवलेल्या उभ्यांमधील साखरेचे अधिक काळजीपूर्वक कॅन केलेल्या विषयापेक्षा उपयोगी असते कारण शॉक फ्रीझिंगच्या बाबतीत जवळजवळ सर्व जीवनसत्त्वे आणि इतर उपयुक्त पदार्थ बरेच चांगले जतन केले जातात.
च्या गोठविलेल्या berries च्या compotes करत बद्दल चर्चा द्या. सर्वात berries (currants, gooseberries, raspberries, cherries, इ) मध्ये, त्वचा पुरेशी निविदा आहे क्रॅनबेरीज, ब्लूबेरी, व्हिबरुन्म, ब्लूबेरी, माउंटन ऍश, इत्यादिंसारख्या जंगली जातीच्या त्वचेची त्वचा हे जास्त दाट नाही. अतिशय आकाराच्या लहान बोरा स्वतः लहान असतात. त्यामुळे साखरेच्या पाकात मुरून काढतांना तयार करताना, मुख्य पदार्थ पचवण्याची नव्हे तर उपयुक्त पदार्थांची जास्तीतजास्त साठवणीसाठी नाही.
च्या berries साखरेच्या पाकात मुरून काढू कशी पाहू या. आम्ही वापरत असलेल्या ताजे किंवा गोठविलेल्या जाळींवर काही फरक पडत नाही, आम्ही कमीतकमी वेळापुरतच शिजवतो.
Berries च्या साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ साठी पाककृती
साहित्य:
- उडी (कोणतेही, भिन्न असू शकते) - सुमारे 1-2 किलो, इच्छित संपृक्तता अवलंबून;
- पाणी - 2 ते 3 लिटरपर्यंत;
- साखर (पर्यायी) - चवीनुसार, उदाहरणार्थ, 2-5 चमचे. spoons, परंतु तो त्याशिवाय अधिक उपयुक्त आहे.
तयारी
उकळत्या पाण्यात असलेल्या एका लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, आम्ही गोठविली (किंवा ताज्या धुऊन) berries घालणे. आम्ही 30-60 सेकंद प्रतीक्षा करतो आणि आग बंद करतो आपण साखर घालू शकतो आणि सभ्य ढवळत तोडून विरघळणे. झाकण ठेवून पॅन झाकून ठेवा आणि तो पूर्णपणे थंड होईपर्यंत आग्रह धरा. आपण साखरऐवजी मध घालू इच्छित असल्यास, हे साखरेचे प्रमाण 60 डिग्री सेल्सियस (तापमानात हानिकारक ठरू शकणाऱ्या मधांचे फायदेशीर पदार्थ जास्त असल्यास) च्या तापमानात थंड झाल्यास असे करणे चांगले आहे. इच्छित असल्यास, आपण साबुदाणा मसाल्यांसोबत हंगाम लावू शकता किंवा काही सुवासिक वनस्पती (टकसा, लिंबू मलम, इत्यादी) जोडू शकता.
आपण सर्व कूक शकत नाही - हे आणखी उपयुक्त आहे
ताज्या बियांचे साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ
तयारी
आम्ही एका लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये berries (उदाहरणार्थ, 1 किलो) ठेवले आणि उकळत्या पाणी (उदाहरणार्थ, 2 लिटर) ओतणे. आपण साखर घालून ते ढवळून त्यात विरघळू शकता. झाकण झाकून आणि संपूर्ण थंड होण्याची प्रतीक्षा करा.
उडी मुळे त्वचा आणि / किंवा देह असल्यास, किंवा आपण वाळलेल्या (वाळलेल्या berries) जोडा, आपण 3 मिनिटे त्यांना उकळणे शकता, आणि थर्मॉस सह व्यतिरीला मजबूत करणे चांगले आहे
दुसरा पर्याय साखरेचा भाग आहे. आम्ही थर्मॉस मध्ये berries ठेवले आणि दर (1: 2 किंवा 1: 3, तरल असमाधान असेल) दर उकळत्या पाणी ओतणे. आम्ही कमीतकमी 4 तास आग्रह धरतो, परंतु 8 पेक्षा अधिक चांगले नाही
एक मल्टीइवार्कमध्ये उभ्या असतात
तयारी
आम्ही उकळत्या पाण्यात ओतल्या आणि झाकण बंद करून, मल्टीवार्कच्या कार्य क्षमतेत उभ्या घातल्या. आम्ही एक मोड निवडा जसे की उष्णता न घेता काही विशिष्ट तपमान राखण्यासाठी (उदाहरणार्थ, सुमारे 70 डिग्री सेल्सिअस) आणि इच्छित वेळ सेट करणे. सर्वसाधारणपणे, आम्ही सहसा चेरी , क्विन्स किंवा इतर उडीची साखरे तयार करतो आणि स्वतःचा आनंद घेतो आणि स्वतःसाठी आणि अतिथींसाठी उपयुक्त आणि चवदार पेय वापरतो.