बेकॅमेल सॉस कसे शिजवावे?

व्हाईट बेकॅमल सॉस हे थोडे प्रमाणात मिठलेले पिठात तयार केले जाते, आणि नंतर दूध किंवा मलईमध्ये (या कृतीचे विविध प्रकार शक्य आहेत) वेल्डेड केले जातात. बर्याच लोकांनी या सॉसबद्दल ऐकले आहे, परंतु फारच कमी लोकांना हे कसे करायचे ते कळते जेणेकरून ते निविदा, शुद्ध आणि गाठ न पडता बदलले.

बेचॅमल सॉस बनविण्यासाठी, आपल्याला 2 कांदे, 750 मिली दूध, 2 टेस्पूनचे गव्हाचे पीठ, 4 मोठे चमचे अळंबी बटर, मीठ, ग्राउंड काली मिरीची गरज आहे.

पाककला सॉस

बेकिंग सॉस सहसा बराच वेळ घेत नाही. सोललेली कांदे फार बारीक चिरून नाहीत आणि मग दुधाच्या सायासनावर ठेवतात. एक उकळणे आणा आणि सुमारे 20 मिनिटे बिंबवणे सोडा, नंतर एक चाळणी द्वारे ओढा एक वेगळा सॉसपॅंट मध्ये लोणी वितळवून, पीठ घालून स्टेटुला मिक्स करावे. आम्ही एक आळशी सावलीत होईपर्यंत आंब्याला फ्रेरे घालू, आणि त्या नंतर आम्ही दुधाला सात्ई पॅनमध्ये ओतणे. आम्ही एक उकळणे, मिरपूड घालून चव घालतो. 20 मिनिटे अत्यंत कमी उष्णतेवर प्रोटोकॉल, सतत स्टेुटला ढवळत आणि सॉस तयार आहे. हे नोंद घ्यावे की आपण मांस किंवा फिश डिशसाठी चटणी देण्याची योजना केल्यास, दुधाच्या निर्दिष्ट रेषेऐवजी आपण दुधाचे मिश्रण (1: 1) आणि मांस (किंवा मासे) मटनाचा रस्सा वापरू शकता.

मशरूम सह Béchamel

साहित्य:

• दुधाचे एक गिलास (250 मि.ली.);
• मांस मटनाचा रस्सा एक ग्लास;
• 0.3 कप पीठ;
• अडाणीत 2-3 चमचे अळंबीचा बटर;
• 100 ग्रॅम शुद्ध वाळलेल्या मशरूम;
• 2 अंडी yolks;
• मीठ;
• मिरपूड

तयार करणे:

आम्ही कढईत मऊसर बारीक बारीक तुकडे वितळणार आहोत, त्यात पीठ घालून मिक्स करावे. आम्ही एक सुंदर केशर फुलपाथ घालून मऊ तळव्यावर तळून येईल. हलक्या सॉसपॅशन दूध मध्ये ओतणे आणि एकजिनसीपणा होईपर्यंत व्यवस्थित मिश्रण केल्यानंतर. बीफ मटनाचा रस्सा एक पातळ अंडी सह हलक्या, 2 अंडी yolks जोडा, मिठ घालावे आणि मिक्स. उकळत्या झाल्यावर, वाळलेल्या (पूर्व धुऊन चांगले) मशरूम (आपण एक मशरूम पावडर वापरू शकता) जोडा. पुन्हा एकदा सॉस एका उकळीत आणा आणि 20 मिनिटे बसावे, एक स्टेटुला बरोबर सतत ढवळत राहावे.

कृत्रिम Bechamel

आपण बेकॅमेळ सॉस विरघळवू शकता.

साहित्य:

• 100 नैसर्गिक अडाणी लाकडाचा ग्रॅम;
• 1 कप 20% दूध क्रीम;
• / S मध्ये गव्हाचे पिठ 2 tablespoons;
• काही मांस मटनाचा रस्सा;
• मीठ;
• काळी मिरी पावडर;
• थोडे किसलेले जायफळ

तयार करणे:

मेल्टेड बटरसह एका कढईत पॅनमध्ये, पिठात घालावे, एक स्टेटुला, तळणेसह ढवळणे, मटनाचा रस्सा घाला आणि नंतर - थंड मलई, नंतर आवश्यक स्थिरता करण्यासाठी सॉस उकळणे.

बेचॅमल सॉससह पास्ता

बेचॅम सॉससह पास्ता तयार करणे चांगले आहे - हे अतिशय चवदार डिश आहे, जे बहुतेक नासधुंद घटकांपासून तयार केले जाते.

साहित्य:

• प्रत्यक्ष पेस्ट (कोणतेही उत्पादने);
• नैसर्गिक अडाणी लाकडाचे 2 चमचे;
• 1 काचवा;
• / S मध्ये गव्हाचे पिठ 2 tablespoons;
• चीज 130 ग्रॅम;
• हे ham एक लहान स्लाइस;
• काळी मिरी पावडर;
• मीठ;
• किसलेले जायफळ

तयार करणे:

सर्वप्रथम, पास्ता सोलूनीच्या पाण्यामध्ये उकळवून हलके खारट पाण्याने उकळा आणि त्याचवेळी सॉस तयार करा: सॉसपॅन्झमध्ये, लोखंडी पिठात पिठ घालून पिठ घालावे, एक स्पॉटुलासह एकत्र करा म्हणजे कोणतेही ढीग झाले नाहीत आणि एक चांगला लालसर छटा पर्यंत तळावे. किंचित prisalivaem, मलई जोडा आणि इच्छित घनतेसाठी सर्वात कमी उष्णता आणणे, एक spatula किंवा झटकणे सह सतत ढवळत. प्रक्रियेच्या शेवटी, किसलेले जायफळ घाला - सॉस तयार आहे आता मोठ्या खवणीवर किसलेले चीज दोन-तृतियांश सॉसमध्ये जोडले जाते आणि सुगंधी केले जाते, सतत स्टेटुलासह ढवळत राहते जेणेकरून पनीर थोडासा मेघ येतो, ज्यानंतर आम्ही ते उष्णतेपासून दूर करतो. आठवडा एक चाळणीत शिजवलेले पास्ता आणि उकडलेले होते त्या पदार्थ परत परत. आम्ही हेम एक लहान पेंढाचा तुकडा करून त्यात तो घालतो. सॉस घालून चांगले ढवळावे. सर्व्ह करताना, चिरलेला लसूण आणि भाज्या (तुळस, अजमोदा (ओवा), धणे, एक सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप) एक डिश सह चांगले शिंपडा. आपण किसलेले चीज ची सॉससह पास्ता शिंपडा आणि सर्व्ह करू शकता. अशा मोहक डिश करण्यासाठी तो प्रकाश टेबल वाइन सर्व्ह करावी.

ते ते काय बेचॅमेल सॉस खातात?

हे सॉस पांढर्या मांस, मासे, भाज्या, अंडी आणि अनेक इतर उत्पादनांशी सुसंगत आहे.