प्रेझेंटिव्ह्ज हे खाद्य पदार्थांचे एक प्रकार आहेत. पूर्वी, सर्व खाद्य पदार्थांची उत्पादनाची लेबले पूर्णतः चित्रित करण्यात आली होती. तथापि, कालांतराने (आम्हाला असे गृहीत धरले पाहिजे की जेव्हा त्यांची संख्या स्केल सुरू झाली), असे ठरले होते की त्यांचे लेबल करावे. त्यामुळे हानिकारक "ई-शाकी" होते, जेथे "ई" - युरोपियन मानकांमधून. 1 9 53 साली या कायद्याची दखल घेण्यात आली. प्रत्येक "इ-कॅबिनेट" चा स्वतःचा व्यक्तिगत क्रमांक असतो, जो हानिकारक संरक्षणात्मक असल्याचे सूचित करतो.
विशेषतः संरक्षणाचा उद्देश उत्पादनाच्या शेल्फ लाइफचा विस्तार करणे हा आहे. हे करण्यासाठी, आपण एक विशिष्ट प्रकारे उत्पादन कार्य करावे - त्यांना निर्जंतुक करणे क्रियाशीलतेनुसार, संरक्षकांना यशस्वीरित्या प्रतिजैविकांशी तुलना केली जाते - त्या दोन्ही सूक्ष्मजीव मारतात. यामुळे, अन्नपदार्थ त्याच्या बुरशी, जीवाणूंच्या, सूक्ष्मजीवांच्या वातावरणात प्रजननापासून सुरक्षित आहे. पण प्रिझर्व्हेटीव्ह, एखादा व्यवसाय केल्याने, उत्पादनातून बाहेर पडू नका - आम्ही त्यांना खातो आणि आपल्या आवडीच्या पदार्थांसोबत एकत्र त्यांचा आनंद घेतो. सरतेशेवटी, ते आपल्या शरीरावर देखील परिणाम करतात - सेलवर थोडीशी मारुन टाका. खरे, आपल्याकडे सिंगल-सेल्ड मायक्रोबॉशपेक्षा जास्त पेशी आहेत, म्हणून आम्ही जगतो, पण ते नाहीत. पण, दु: ख किंवा खंत आहे, हे इथेच संपत नाही. Preservatives कार्सिनोजेन्सच्या स्वरुपात शरीरात साठवतात आणि अपेक्षित व्हॉल्यूममध्ये संचित केल्याने काही भयंकर आजार (उदाहरणार्थ कर्करोगास) होऊ शकतात. म्हणूनच, ते - हानिकारक परिरक्षक
परंतु आपले शरीरदेखील एक मूर्खच नाही. त्याला स्वत: चे संरक्षण कसे करायचे ते त्याला ठाऊक आहे. परिरक्षणापासून सर्वोत्तम संरक्षण म्हणजे पोटात असलेल्या हायड्रोक्लोरिक ऍसिडमध्ये जरी गॅस्ट्रिक वातावरणातून जातानाही काही संरक्षक अजूनही जिवंत आहेत.
सर्वात हानीकारक पदार्थ
उत्पादनांमध्ये सर्वात हानिकारक पदार्थ संरक्षक आणि अँटिऑक्सिडेंट असतात. त्यांच्याकडे अशीच कृती आहे: जर परिरक्षकाने शेल्फ लाइफला निर्जंतुकीकरण आणि वाढवले तर एंटीऑक्सिडेंट तेल निरर्थकतेपासून, विकृत होणे इत्यादिंपासून संरक्षण करतो.
संरक्षकांची संख्या इंगित केली आहे - ईई 200 पासून ते 2 9 9 पर्यंत, एंटिऑक्सिडंट्स - ईझोनपासून ते ईवाय 9 9 पर्यंत.
फक्त सशर्त सुरक्षित एंटीऑक्सिडेंट म्हणजे E363, इतर शब्दात, succinic acid. हे मिठाई, सूप, कोरडे पेय यांमध्ये जोडले आहे. कोणते संरक्षणात्मक हानिकारक आहेत हे विचारणे निरुपयोगी आहे, कारण ते सर्व पाचक विकार, एलर्जी आणि कर्करोगाचे समूह ठरवतात .
जगातील सर्वात लोकप्रिय आणि त्याच वेळी सर्वात हानिकारक परिरक्षी आहेत:
- सोडियम नाइट्रेट - ए 5250;
- सोडियम नाइट्रेट-एई 251;
- पोटॅशियम नायट्रेट - एई 252.
हे परिरक्षण आपण कोणत्याही सॉसेज-मांस उत्पादनात आणि कॅन केलेला आणि स्मोक्ड मासे मध्ये देखील आढळेल. खरं आहे की स्वयंपाक केल्यानंतर, सॉसेजसाठी मांस मिक्सिंग, मांस आकर्षक रंग हरले, राखाडी बनले. त्यामुळे उपभोक्त्यांसाठी ती प्रेरणा देण्यासाठी तीनपैकी एक संरक्षक (किंवा तिन्ही) जोडला जातो.
नायट्रेट्सचा धोका हा आहे की जेव्हा ते मानवी शरीरात प्रवेश करतात तेव्हा ते अधिक धोकादायक नायट्रेट बनवतात आणि नंतर नायट्रोसॅमिन्स करतात. हे सर्व तेव्हा येते जेव्हा परिशिष्ट कमजोर जीवांत आहे - पित्ताशयाचा दाह , मूत्रपिंड रोग आणि डिस्बैक्टीरियोसिसचा परिणाम.