बर्याच कुटुंबांमधील सणासुदींच्या मेजवानीची मेजवानी ही मांसाहारी पदार्थाचीच आहे, परंतु त्यांच्यासाठी किमती खूपच जास्त आहेत, त्यामुळे आपण स्वतःच अशा उत्पादनांसह क्वचितच लाड करू शकता. दरम्यान, किरकोळ साखरेच्या बहुतेक पदार्थांचे मांस घरी शिजवलेले असू शकते, विशेषत: यासारख्या पदार्थांना वाळलेल्या गोमांस बर्याच काळासाठी तयार केले जातात परंतु फारच सहज.
मांस निवडत आहे
सर्वप्रथम गृहीत धरणे हे आहे की सर्व मांस घरगुती होऊ शकत नाहीत. एक मजेदार खाद्यपदार्थ तयार करण्यासाठी, एक तरुण प्राणी पासून, अर्थातच, एक पातळ धार, एक प्रकारचे तंतुमयपत्र निवडा. जुन्या गाईचे मांस, जरी मेणबत्त्या बनले असतील, ते परदेशी फ्लेवर्स आणि फ्लेवर्स सह शक्यतो खूप चंचु आणि फारच कठीण होतील, म्हणूनच ते अधिक पैसे टाकणे आणि वासराचे ताजे भाग निवडणे चांगले. विशेष लक्ष मांस मांस गोठून जाऊ नये वस्तुस्थितीवर काढला आहे - आम्ही पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे तयार नाहीत
च्या तयारी
घराच्या मांस निवडलेल्या तुकड्यावर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. घरी गोमांस befied करण्यासाठी स्वादिष्ट वळले, fillets सर्व चित्रपट, नसा, चरबी सह कट. पेपर टॉवेल्स किंवा नॅपकिन्सने व्यवस्थित गोमांस धुवून नीट धुवून घ्या. कोरडे करण्यासाठी, आम्हाला खूप धुसर किंवा इतर दुर्मिळ टिशूंची गरज आहे. हे नैसर्गिक फायबरपासून तयार केलेले कापड असावे, ओलावा चांगल्या प्रकारे शोषून घेणे. आपण घरी निविदा गोमांस कसा बनवायचा सांगा.
क्लासिक संस्करण
साहित्य:
- गोमांस किंवा वील - 1,3-1,4 किलो;
- मीठ समुद्र मोठी - दिड कप;
- पांढरा दूध साखर - 5 टेस्पून. चमच्याने;
- मिरपूड (काळा, पांढरा, लाल, सुवासिक) यांचे मिश्रण - 1 टेस्पून. चमचा;
- मिरपूड मसालेदार ग्राउंड लाल - 1 टेस्पून. चमचा;
- काळीभोर फळे येणारे एक सदाहरित झुडूप बेरी - 1 मोठ्या मूठभर
- औषधी वनस्पती यांचे मिश्रण वाळलेल्या (हॉप्स-सनीली) - 2-3 टेस्पून. चमच्याने;
- चमचमीत - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- धणे - 1 टेस्पून. चमचा
तयारी
तोंडाच्या मधमाश्यामध्ये एक मजेदार, नाजूक, शब्दशः हळुवार तयार करण्यासाठी, आम्ही हे पदार्थ अनेक टप्प्यात तयार करतो. प्रथम, आम्ही मांस लोणचे. मीठ आणि साखर मिसळा, एक खोल मुलामा चढवणे कंटेनर मध्ये गोमांस ठेवले, तसेच panimiruem मीठ मिश्रण, ओझे सेट फ्रीजमध्ये आम्ही आमच्या मांस 6-8 दिवसांसाठी उभे आहोत, दोनदा दिवसातून दोनदा रस बाहेर काढतो. नंतर, आम्ही मिठाच्या मिश्रणाचे उर्वरित भाग काढून टाकतो किंवा मांसचा तुकडा धुवा आणि तो वाळवा. सर्व मसाल्यांचे आणि वाळलेल्या वनस्पतींना एकसंध मिश्रणाने ग्राउंड केले जाते, थोडीशी पाण्यात मिसळली जाते आणि गोमांस चांगल्या प्रकारे चिकटलेली असते. आम्ही पट्टीने बांधणे काही मोजपशट किंवा स्वच्छ कापडाने, सुमारे 12-18 दिवसांत मसुद्यात टांगलेल्या, झाकण ठेवून बाहेर फेकतो. प्रक्रियेची लांबी मांसच्या तुकड्यांच्या जाडीवर अवलंबून असते आणि किती दाट आणि वाळविलेल्या गोमांस आपल्याला प्राप्त करायची आहे.
मांस कोठेही नसेल तर रेफ्रिजरेटरमध्ये गोमांस हिसकावून तयार करा - कृती वेगळी नाही, केवळ फॅब्रिक बदलली जाण्याची गरज आहे कारण ती ओले नाही - प्रत्येक 4-6 दिवसांमध्ये एकदा.
जलद गोमांस
ओव्हन मध्ये बरेच जलद तयार गोमांस धक्कादायक ही कृती अगदी सोपी आहे, कापसाच्या थरांमध्ये कापड व भोपळी गोमांस बदलण्याची गरज नाही.
साहित्य:
- वासरे किंवा तरुण गोमांस (पातळ धार) - 1,2-1,4 किलो;
- मीठ आयोडीन मोठ्या - 1/3 कप;
- सुक्या भाज्या (कांदे, गाजर, लसूण यांचे मिश्रण) - 3-4 सेंट. चमच्याने;
- वाळलेल्या वनस्पतींचे मिश्रण - 3-4 सेंट. चमच्याने;
- नव्याने ग्राउंड काली मिरी - एका स्लाइडसह 1 चमचे.
तयारी
आम्ही मांस तयार करतो, तिखटपणा, भाज्या आणि मिरचीसह मीठ एकत्र करा. या मिश्रणाने आम्ही झोपेच्या मांस खातो आणि एक रेफ्रिजरेटरमध्ये दिवसा किंवा रात्री उभे राहतो, वेळोवेळी फिरणे मग आम्ही पट्टीच्या बरळणावर ठेवून त्यात ओव्हनच्या मध्यभागावर ठेवून कंटेनरला मांसाच्या आत ठेवावे ज्यामध्ये रस उगवेल. सुमारे 30 अंशांच्या तापमानात सुमारे 18-20 तास गोमांस खा. हे महत्वाचे आहे की गोमांसचे तुकडे फारच जाड नसतात - व्यास 3 से.मी.पेक्षा जास्त नसतात अन्यथा ते टिकणार नाहीत.