बेचॅमल सॉस हा एक उत्कृष्ट पांढरा सॉस आहे जो फ्रेंच पाककृतीमधून आम्हाला आला. हे विविध भाजीपाला, मासे आणि मांसाचे खाद्यपदार्थ, तसेच क्लाइंबिंगसाठी केले जाते. याबद्दल धन्यवाद, अनेक दररोज डिश सहजपणे रिअल masterpieces होऊ शकतात, आणि त्यांना एक अद्वितीय सुगंध आणि एक श्रीमंत चिडखोर चव देते. बेकॅमल सॉस तयार करणे कठीण नाही, आपल्या पाककृतींचे पालन करून स्वत: साठी पहा.
बेकॅमल सॉस साठी क्लासिक पाककृती
साहित्य:
- बटर - 40 ग्रॅम;
- पीठ - 50 ग्रॅम;
- दुधाचा गायी - 800 मिलि;
- मसाले;
- ग्राउंड जायफळ - 1 टिस्पून
तयारी
आम्ही आपल्याला क्लासिक आहारातील सॉस bechamel साठी एक कृती देतात दूध चांगले उबदार, पण उकळणे आणत नाही. दुसर्या सॉसपॅनिमध्ये, लोणी वितळवून पिठात घाला आणि सवयी सर्व एक एकसंध अवस्थेत हलवा, अग्नीपासून काढून न टाकता नंतर, एका बारीक चक्रात लहान भागांमध्ये, उबदार दूध ओतणे आणि त्वरीत ढवळणे म्हणजे ढीग तयार करण्याची परवानगी न देणे. हळूहळू सर्व दूध लावा आणि सॉस एकसंध होईपर्यंत होईपर्यंत धीम्या गतीने पॅन काढू नका. सुसंगतता नुसार, तो पुरेसा द्रव आंबट मलई सारखे बाहेर चालू पाहिजे यानंतर, जमीन जायफळ एक चमचे जोडा आणि चवीनुसार मीठ घालावे. बेकमेळ सॉस चांगले मिक्स करावे आणि उष्णतेपासून काढून टाकावे.
मशरूम सह béchamel सॉस साठी कृती
साहित्य:
- लोणी - 130 ग्रॅम;
- दूध - 1 एल;
- ताजे मशरूम - 100 ग्रॅम;
- पीठ - 100 ग्रॅम;
- लसूण - चवीनुसार;
- जायफळ - चाखणे;
- मसाले;
- बल्ब - 1 पीसी.
तयारी
ताजे मशरूम, उदा. विजेता, स्वच्छ, कुल्ले आणि उकळी आल्यावर मीठ घाला. मग एक चाळणी मध्ये फेकणे, थंड आणि लहान तुकडे कापून. बल्ब वितळलेल्या बटरमधुन पारदर्शकता ठेवण्यासाठी, साफ केली जाते, धुवून स्वच्छ केली जाते. यानंतर, बारीक चिरलेला लसणी घालून मशरूम घालावे, नीट ढवळून घ्यावे आणि सोनेरी होईपर्यंत परता. आता भाज्या एका ब्लेंडरमध्ये हलवा आणि त्यांना एकसमान स्थितीत दळणे चवीपुरते मिठ घालून मिक्स करावे. सॉस तयार करण्यासाठी, एक खोल सॉसपॅन मध्ये, लोणी एक तुकडा वितळणे, काळजीपूर्वक मिक्सिंग, मैदा आणि भोपळा तो बाहेर ओतणे, नाही lumps आहेत जेणेकरून. जाड होईपर्यंत, उबदार दूध आणि पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे ओतणे. मग आम्ही मीठ, जायफळ, चव मशरूम टाका आणि प्लेटमधून बेकॅमल सॉस काढून टाका.
लासग्ना बेकॅमल सॉस साठी कृती
साहित्य:
- पीठ - 30 ग्रॅम;
- लोणी - 50 ग्रॅम;
- टोमॅटो प्युरी - 20 एमएल;
- मसाले;
- दूध - 750 मिली
तयारी
जर तुमच्याकडे टोमॅटो प्युरी तयार नसेल, तर आम्ही टोमॅटो घेतो, आम्ही प्रत्येक भाजीपाल्याच्या वर एक छोटा टोका बनवतो आणि प्रथम आम्ही उकळत्या पाण्यात बुडवून आणि नंतर बर्फाचे पाणी घालतो. तीव्र तापमान ड्रॉपमुळे, फळाची साल फुटेल आणि आपण ती सहज काढू शकाल. त्यानंतर, आम्ही लहान खवणीवर टोमॅटोचे देउ तुकडे करतो आणि वाटलेल्या रसचा भाग काळजीपूर्वक ओततो. परिणामी, आपण एक जाड, जाड मॅश बटाटे मिळाले आता आम्ही स्टोववरील स्ट्यूपन्स उबदार होतो, त्यामध्ये लोणी वितळले, पिठात घालावे आणि ते किमान आगांवर भरू लागले. एकदा का गव्हाचे घटक बनवले गेले की, उबदार दूध ओत आणि चांगले ढवळावे. अगदी शेवटी, टोमॅटो प्युरी लावून सर्व काही नीट ढवळून घ्या आणि लसणाची तयारी करा.
मासेसाठी बेचॅमेल सॉस
साहित्य:
- बटर - 40 ग्रॅम;
- पीठ - 30 ग्रॅम;
- अंड्यातील पिवळ बलक - 1 तुकडा;
- दूध - 1 आयटम;
- आंबट मलई - 100 मिली;
- लिंबू - चवीनुसार;
- मसाले
तयारी
आम्ही एका फ्राईंग पॅनमध्ये मस्तसर वितळतो, त्यावर त्यावर थोडे हलके तपकिरी, दुधाने सर्व पातळ करा आणि उकळी काढा. नंतर चवीनुसार लिंबाचा रस घालावा, आंबट मलई घालून गरम करा. आम्ही प्लेटमधून सॉस काढतो, त्यात हे अंडी yolks घालून तळलेले किंवा बेक्ड मासे मध्ये सर्व्ह करावे.