रेनडीअर करण्यासाठी उत्तर आणि उज्ज्वल हरीण मांसाचे मांस आणणे, आणि हरिहरणातील हिरण, वपिती आणि काही इतर प्रजातींचे मांस (ज्यामध्ये हरण कुटुंबातील 51 प्रजाती आहेत) चा वापर करणे शक्य आहे. हे नोंद घ्यावे की रेनडिअरचे मांस, जे उत्तरी लोकांच्या पारंपरिक आहारांपैकी एक मुख्य घटक आहे, हे हिरवाईचे मांस पासूनचे गुणधर्म वेगळे असते जे अन्नसुलभतेच्या संदर्भात गरम अक्षांशांमध्ये राहतात.
उत्तरी हरहर प्रामुख्याने श्लेष्मा आणि लायसेंन्सवर प्रामुख्याने खातात, ज्यात नैसर्गिक प्रतिजैविक पदार्थ असतात, जेणेकरून रेनडिअर मांसाचे जास्त काळ टिकते, परिणामी परिणामांचे भय न ठेवता ते कच्चे खातात.
विषारी द्रव्य - एक अद्वितीय चव, कमी चरबी सामग्री आणि पोषक एक अद्वितीय संयोजन सह रसाळ लाल मांस. हिमोग्लोबिन हे वैद्यकीय आणि आहारातील उत्पादन मानले जाऊ शकते, रोग प्रतिकारशक्ती वाढविण्यासाठी चयापचयाशी विकार, निकृष्ट अन्नद्रव्यांची यादी करण्यासाठी त्याचा वापर शिफारसीय आहे.
हिरव्या भाजीपाला पासून तुम्ही विविध प्रकारचे स्वादिष्ट पदार्थ बनवू शकता, ते अत्यंत सोपी आणि अत्यंत सुगंधित (ते धुम्रपान, वाळलेले, वाळलेले, मसालेलेले, तळलेले, उकडलेले, दमलेला, बेक्ड आणि इतर). सर्वात स्वादिष्ट आणि निविदा एक वर्षाच्या वयोगटातील जनावरांचे मांस आहे, तरुण पुरुष आणि स्त्री नसलेले स्त्री. टेंडरलॉइन आणि बेकनचे हरण (उत्तरांचे देशी लोक आणि चांगल्या शिकारी सर्वकाही वापरतात) वापरणे उत्तम आहे. हवेशी पदार्थ - मांस काहीसे कोरडी व कठोर आहे, त्यामुळे पाककृती पध्दती आणि पाककृतींसाठी पाककृती आवश्यक आहेत.
हवेशीर ओव्हन मध्ये पेंढा मध्ये भाजलेले
साहित्य:
- ह्यूसिन - टेंडरलॉइनचा एक तुकडा 1.5 किलोग्रॅमपेक्षा जास्त वजन नसतो.
- लसूण;
- लाल किंवा गुलाबी टेबल नॉन-सल्फेट वाइन, जिवंत नसलेले प्रकाश बिअर (किंवा डाळिंबाचे ताजे रस, चेरी, लाल बेदाणा) - 300 मिलि;
- लाल गरम मिरची;
- मिरचीचा सुवासिक आणि काळा वाटाणे;
- लवंगा
- तमालपत्र;
- काळीभोर फळे येणारे एक झाड च्या berries, cranberries (आणि / किंवा cowberry, लाल बेदाणा);
- मीठ;
- ताज्या हिरव्या भाज्या वेगवेगळ्या आहेत.
तयारी
हरळीचे पिल्लू एक तुकडा संपूर्णपणे भाजलेले जाईल, पण प्रथम आम्ही ते marinate जाईल. एक घट्ट अखंड कंटेनर मध्ये तुकडा ठेवा वाइन मध्ये आम्ही थोडे ठेचलेले काळीभोर फळे येणारे एक सदाहरीत झुडुप berries (तुकडे 8-16), वाटाणा peppers (5-8 तुकडे), buds लवंगा (3-5 पीसी.) आणि बे पाने (2-3 पीसी.) जोडा. मॅन्युअल प्रेसद्वारे 3-5 पाकळ्या लसूण विकल्या जातील. गरम लाल मिरचीचा (शक्यतो ताजे) सह हंगाम. थोडेसे परिणामी मासे आम्ही मांस भरू शकेन आणि 6 ते 12 तासांपर्यंत एक थंड जागी ठेवू. वेळोवेळी मांस फिरवा
जेव्हा मांस आपल्या मते, पुरेसे अशुद्ध केले गेले आहे, तेव्हा आम्ही एक साफ पेपर टॉवेल सह तुकडा वाळवतो. एक अरुंद तीक्ष्ण चाकूच्या साहाय्याने, आपण मांस लसूण (अर्धवट किंवा दंतपणीच्या क्वोर्टर) सह मांस लावा, मांस कठोर असेल तर, आपण ते स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह सामग्री शकता
चरबी सह चरबी वंगण घालणे आणि मांस एक तुकडा सह पॅक जेणेकरून रस तयार करताना प्रवाह नाही. किमान 200 तास सेल्सिअस सुमारे 200 अंश सेंटीग्रेड तापमानावर ओव्हनमध्ये एका बेकिंग शीट किंवा ग्रिलवर बेक करावे.
सज्ज-बेक केलेले मांस हिरव्या भाज्या आणि लाल बेरीज (क्रॅनबेरी, क्रॅनबेरी, करंट्स) सह सजलेले एक सेव्हिंग डिशवर कापलेले आणि घातले जाते. हिमोग्लोच्या मांसभांडण सारख्या भाताला वेगळे करणे चांगले आहे
तसे, या मार्गाने तयार केलेल्या हिरिनंपासून (वरील), आपण इतर पदार्थ तयार करू शकता, उदाहरणार्थ, तुकडे तुकडे करून घ्या आणि एक चिडी कबाब फ्राय करावे किंवा ओनियन्स आणि गाज्यांबरोबर बाहेर फेकून द्या किंवा काप आणि फ्रायमध्ये कट करा.
Minced meat पासून dishes बीफ minced मांस म्हणून तशाच प्रकारे तयार आहेत. Venison काहीसे कोरडी आणि असह्य आहे की दिले, आपण (पिसे, कापूस, पेंढा, इ) आत भरायच्या वस्तू थोडे डुकराचे मांस चरबी जोडू शकता.