आपण आजच्या घरी, किंवा एक पर्व डिनर साठी मांस शिजविणे ठरविले आहे? गोमांसच्या पक्षात निवड करा या जनावराचे मांस गोमांस च्या कडकपणा बद्दल गृहिणी च्या टिप्पण्या विरुद्ध खूप निविदा आणि रसाळ तयार केले जाऊ शकते. मुख्य गुपीत जनावराचे मृत शरीर उजव्या भाग निवडा आणि योग्यरित्या तयार आहे, त्यामुळे आज आम्ही आपल्याबरोबर ओव्हन मध्ये मधुर गोमांस साठी पाककृती सामायिक होईल.
ओव्हन मध्ये भाजलेले बीफ कृती
साहित्य:
- (खांदा-ब्लेड पासून कट) गोमांस - 2 किलो;
- मीठ - 1/4 टेस्पून. + 1 1/2 टीस्पून
- साखर - 1/4 आयटमचा;
- ग्राउंड मिरपूड - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे - 1/2 टेस्पून.
तयारी
आम्ही मांस धुवा आणि ते कोरड्या एक लहान वाडगा मध्ये, मीठ आणि साखर, मांस (उंचवटयाच्या पृष्ठभागाची सोडलेली) व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) माती द्वारे प्राप्त मिश्रण आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये 3-4 तास ते सोडा. त्यानंतर, आम्ही गोमांस पुन्हा पुन्हा धुवा. आणखी दोन तास झाकून ठेवलेले मांस सोडा.
वेगळे मिठ, मिरपूड आणि किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मिसळा. आम्ही बेकिंग ट्रेवर गोमांस घातली आणि मांसाच्या पृष्ठभागावर तिखट मूळ असलेले तिचे मिश्रण आणि मिरचीचे मिश्रण वितरीत केले.
180 डिग्री ओव्हन ओव्हन करून त्यात मांस घालणे. आम्ही एक तास आणि दीड साठी गोमांस बेक, ज्यानंतर आम्ही बाहेर घेऊन आणि सेवा करण्यापूर्वी आणखी 20 मिनिटे पेय द्या, जेणेकरून एक तुकडा कापून रस गमावत नाही
ओव्हनमध्ये मधुर पोसण्यासाठी अशा सोपी कृतीचा बराच वेळ लागतो आणि गर्दीचा पाठलाग करत नाही, म्हणून बेकिंग करण्यापूर्वी मांस तयार करण्याच्या चरणांची गहाळ होऊ नका आणि त्याचे परिणाम सर्व वैभवात प्रकट होईल.
ओव्हन मध्ये रसदार बीफ साठी पाककृती
साहित्य:
- गोमांस - 1,5 किलो;
- ऑलिव्ह ऑईल;
- लसूण - 8 दंतवैद्यके;
- मीठ, मिरपूड
ग्रेव्हीसाठी:
- लाल द्राक्षारस
- स्टार्च
तयारी
आम्ही मांस संपूर्ण पृष्ठभाग वर खोल incisions करा आणि आम्ही लसूण तुकडे सह गोमांस फावडे. उपरोक्त पासून आपण मांस एक तुकडा तेल, मिठ आणि मिरपूड सह हंगाम घासणे मांस सुतळी सह rewound आहे, जेणेकरून त्याची रसशीलता राखून ठेवते आणि चिकट बाजू अप ठेवले. त्यामुळे मांस शिजवताना वापरल्या जाणार्या चरबी आणि रसचा तुकडा वाढेल.
आम्ही आधी 1 9 0 डिग्रीसाठी गोमांस प्रथम अर्ध्या तासासाठी भिजवतो आणि आम्ही तापमानाला 107 अंशांपर्यंत कमी करतो आणि माशांसाठी थर्मामीटरच्या मापदंडावर लक्ष केंद्रित करून हे 2 तास शिजवावे. (हे पाककृतीच्या शेवटी 57-60 अंश असावे).
सेवा आधी भाजलेले बीफ विश्रांती विश्रांती, आणि दरम्यान आम्ही सॉस करेल आम्ही बेकिंग ट्रे घेऊन जातो, मांस भाजलेले असते, आणि त्यास आग पेट्यांमध्ये ठेवतात. रेड वाईनसह बेकिंग ट्रेमधून उर्वरित रस आणि चरबी घाला आणि द्रव एक उकळणे आणा. सॉस अधिक दाट बनवण्यासाठी स्टार्च चा एक चिमूट टाका.
ओव्हन मध्ये stewed बीफ कृती,
स्वतःच्या ओव्हन कपाटात आदर्श गोमांस शिजवण्याकरता पाककृती: 2 भाग: योग्य पॅक (एक जाड-भिंतीसारखी बांध घालणारा ब्राझियर, किंवा गोसीनायटिस पूर्णपणे फिट होतात), आणि स्वयंपाक तापमान, जे कमी असावे.
साहित्य:
- गोमांस (रागाट) - 900 ग्रॅम;
- कांदे - 2 पीसी .;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती - 3 stems;
- गाजर - 4 पीसी .;
- पांढरा कोरडा वाइन - 120 एमएल;
- टोमॅटो रस - 340 एमएल;
- साखर, मीठ - 3 टीस्पून
- ग्राउंड मिरपूड - 1/4 टीस्पून;
- बटाटे - 2 तुकडे;
- मटार, किंवा स्ट्रिंग सोयाबीनचे - 225 ग्रॅम
तयारी
कांदा मोठ्या रिंग्स मध्ये कट, मध्यम आकाराचे लहान तुकडे मध्ये carrots आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती कट. एक वाडगा मध्ये, टोमॅटो रस, पांढरा कोरडा वाइन, साखर आणि मीठ मिसळा, थोडे मिरचीचा घालावे.
लहान तेलाचा भाजीपाल्याच्या तुकड्यात आम्ही मांस, भाज्या घालतो आणि टोमॅटोचा रस घेतलेल्या मिश्रणासह सर्व काही भरतो. ओव्हन 150 डिग्री पर्यंत गरम केले जाते आणि त्यामध्ये मांस आणि भाज्या घालून एक बिरझीर ठेवले. आम्ही दर 30 मिनिटांनी साहित्य मिसळणे विसरुन नाही, साडे दोन तास डिश तयार करतो. शेवटी, आम्ही बटाट्याचे तुकडे मांस मध्ये ठेवले आणि 30 मिनिटे स्वयंपाक चालू ठेवावे, नंतर सोयाबीन घालून अर्धा तास शिजवून घ्यावा.