सुरुवातीला, स्वयंपाक शिरकासाठी पाककृती युरोपमधून रशियन पाककृतीमध्ये आले. शब्द "कटलेट" हाड वर शिजवलेले, मांस एक भागित तुकडा म्हणतात कालांतराने, रशियन खाद्यपदार्थात, "कटलेट" आणि डिश तयार करण्याच्या सर्वसाधारण कल्पनाची पुनरावृत्ती झाली आणि एक प्रकारे बदलले. सध्याच्या वेळी, "कटलेट" शब्दाचा अर्थ म्हणजे मांस, मासे, मशरूम, भाज्या किंवा मिश्रित पदार्थांपासून बनलेले पातळ फ्लॅट केक नव्हे.
साधारणतः, माटबॉल तळलेले असतात , अर्थातच, तळण्याचे शिजवण्याचे ते सगळ्यात उत्तम मार्ग नाहीत. पण व्यावहारिकदृष्ट्या संपूर्ण पोस्ट-सोव्हिएत जागेच्या रहिवाशांसाठी, तळलेले चॉप्स कौटुंबिक सोई आणि कल्याण या पंथ-रोजच्या प्रतीक्षेत आहेत. म्हणून आपण पॅटिजे तळून काढायच्या आणि भिजवलेले कसे ते शिकू, पण बरेचदा नाही (स्वयंपाक कटलेटचे वैकल्पिक मार्ग ज्ञात आहेत).
पॅटीस योग्य रितीने भरू लागतील हे तुम्हांला सांगतो.
भाजणे सामान्य नियम
तळणे ते सोपे प्राणी किंवा साफ भाज्या चरबी वर आवश्यक आहे. पशु चरबी, भाजून घेणे उत्कृष्ट - चिकन किंवा डुकराचे मांस, तसेच वितळलेले नैसर्गिक बटर. या उद्देशासाठी भाजीपाला चरबी, ऑलिव्ह किंवा रेपसीड तेल हे सर्वात योग्य आहे. सूर्यफूल तेल (अगदी शुध्द) उच्च तापमानांच्या प्रभावाखाली त्वरीत जाळण्यास सुरुवात होते आणि ते कार्सिनोजेन्स तयार करते.
आळशी किंवा त्वरा करणा-यांसाठी प्रथम पर्याय
कधीकधी गोठवलेली अर्ध-तयार वस्तूंच्या स्वरूपात कपातीची खरेदी केली जाते, प्रत्येक अशा कपाटाची बारीक चोळीतून बनवली जाते, जे ब्रेडक्रंबांमध्ये आणले जाते, काहीवेळा मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त
किती व्यवस्थित आणि ब्रेडक्रंबमध्ये तयार केलेल्या गोठवलेल्या कटलेट किती काळ शिजवल्या गेल्या?
तयारी
चरबी किंवा तेल मध्ये तळण्याचे पॅन हिमंग कटलेट मध्यम गॅस चेंडू भांडिव्यात, प्रथम 5-8 मिनिटे एका बाजूला, नंतर दुसऱ्या बाजूकडून तळणे, झाकणाने झाकण करा. उष्णता कमी करा आणि ती तयार करा (एकूण पाककला वेळ 20-25 मिनिटे).
पण अर्थातच, minced कांदा, अंडे, ब्रेड तुंबे आणि मसाल्यांच्या मदतीने होममेड मीटबॉल शिजविणे चांगले आहे.
होममेड मीटबॉल कट्ट्याचे तळणे कसे?
साहित्य:
- minced मांस (उदाहरणार्थ, डुकराचे मांस-गोमांस किंवा चिकन कूक च्या व्यतिरिक्त) - 400 ग्रॅम;
- चिकन अंडे - 2 पीसी .;
- कांदा - 1 पीसी.;
- ग्राउंड मिरपूड, इतर मसाले - इच्छित असल्यास;
- पांढरा ब्रेड (बॅगेट) - 4-5 पातळ काप नाहीत;
- दूध किंवा पाणी - 100 मिली;
- तेल किंवा चरबी
तयारी
कवच नसलेली पाव चंबळ दूध किंवा पाण्यामध्ये भिजवलेले आहे बल्ब एक मांस धार लावणारा किंवा ब्लेंडर मध्ये दळणे. केळीचे तुकडे, कांदे, अंडी आणि थोड्यामुळे भिजवलेले ब्रेड बाहेर फेकून द्या. मसाल्याच्या मोसमात मिक्स करावे. जर कापलेला द्रव खूप द्रव असेल तर थोडे गव्हाचे पीठ किंवा स्टार्च घाला. मध्यम आकाराच्या गॅसवर गोल्डन ब्राऊन क्रस्ट होईपर्यंत दोन्ही बाजूंच्या ओल्या हाताने आणि तळणेसह आम्ही कटलेट तयार करतो. नंतर आग कमी करा आणि झाकण खाली तयार करा (आणखी 10-15 मिनिटे लागतील) आम्ही सॉटीसह सॉसेज, कोणत्याही सुशोभित केलेले किंवा फक्त भाज्यांच्या सॅलड्ससह (ब्रेडची गरज नाही, ते कटलेटमध्ये समाविष्ट आहे) सह सर्व्ह करतो.
ह्यासाठी मासे, मासे, मासे, मिक्स, कॉड, हॅडॉक, हेक, पाईक, कार्प, पाईक पर्च इत्यादी सुगंधी कटलेट मिळवता येतात.
मासे कटलेट तळणे कसे?
साहित्य:
- मासे पट्टिका - 400 ग्रॅम;
- कांदा - 1 पीसी.;
- चिकन अंडे - 2 पीसी .;
- ब्रेड व्हाईट (बॅगेट) - 4 काप;
- दूध किंवा पाणी - 100 मिली;
- जमिनीत मसाले (काळी मिरी, धणे, बडीशेप);
- चरबी किंवा तेल
तयारी
कांद्याची सोबत मासे, आणि किंचित किंचित भाजलेले ब्रेडचे तुकडे झाले जेणेकरून आपण मांस धार लावुन जाऊया. मसाल्याच्या हंगामात, अंडी घाला, थोडीशी मीठ बंद करा. फुफ्फुसांची घनता स्टार्च किंवा मैदासह दुरुस्त केली जाते. आपण एक बारीक खवणी कच्चे बटाटे (मध्यम आकाराचे 1 तुकडा) वर किसलेले जोडू शकता. आम्ही कपाटाच्या ओल्या हाताने बनवतो, ते जवळजवळ सारख्या मांस सारखे भाजलेले होतील, फक्त थोडासा वेगवान, आणि तरीही, विशेषतः जर आपण गैर-काल्पनिक माशांच्या नदीतून शिजवावे, आपण ते तयार होईपर्यंत त्यांना तळणे आवश्यक आहे
परंतु अर्थातच, कुठल्याही कटलेट, मांस आणि मासे दोन्ही, चांगले तळणे आणि ओव्हनमध्ये शिजवणे, हे शिजवणे, हे स्वयंपाक करण्याचे एक स्वस्थ मार्ग आहे.