मांस Carpaccio इटली मध्ये एक पारंपरिक थंड नाश्ता आहे, गोमांस tenderloin च्या उत्कृष्ट तुकडे कच्चा सादर केले आहेत ज्या मध्ये, लिंबू रस आणि ऑलिव्ह तेल सह seasoned
कच्चा मांस आमच्या देशभक्त च्या स्पष्ट नकारात्मक दृष्टिकोन असूनही, आम्ही माहिती करणे त्वरा - ताजा गोमांस tenderloin कच्चा स्वरूपात आहे तो शक्य आणि अगदी आवश्यक आहे! म्हणून आम्ही आपल्यासोबत कार्स्पॅसिओ रेसिपी शेअर करण्यास घाई करीत आहोत, जे घरी स्वयंपाक करण्यासाठी उपलब्ध आहे.
क्लासिक गोमांस कार्पसिस कसा बनवायचा?
गोमांसचे क्लासिक कारपॅक्सीस हे कोणत्याही जेवणापर्यंत एक चांगली सुरुवात आहे कारण प्रकाश आणि नाजुक नाकाचा शब्दशः आपल्या तोंडात वितळतो, आणि खिसकलेला arugula आणि किसलेले "परमेसन" च्या पाकळ्या फक्त ताजे मांसचे स्वाद पूरक असतात.
साहित्य:
- बीफ पट्टिका - 250 ग्रॅम;
- ऑलिव्ह तेल - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- चीज "Parmesan" - 40 ग्रॅम;
- arugula - 1 घड;
- लिंबू - 1 तुकडा;
- एक मोठा समुद्र मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.
तयारी
गोमांसचे कार्पॅसिस खाण्यापूर्वी ताजे कापड चरबीचे धुऊन, वाळलेले आणि स्वच्छ केले जातात. शुद्ध मांस एका अन्नपदार्थात लपेटला आणि फ्रिझरला 30 मिनिटांसाठी पाठवितो (गोठवणारा मांस दंड छिद्रांसह सहजपणे प्रदान करते, कार्पासिस तयार करताना ते अनिवार्य असते).
नंतर गोमांस शक्य तितक्या कमीतकमी कापून काढला जातो आणि अन्नपटाच्या शीट्सच्या दरम्यान ठेवली जाते, ऑलिव्ह ऑइल सह पूर्व-ओतली. अर्ध-पारदर्शकता ठेवून मांस बंद करून घ्या आणि एका फ्लॅट सर्व्हिंग डिशवर ठेवा. कार्पासिसो सेंटरमध्ये आम्ही मूत्रपिंड arugula घालतो, मोठ्या मीठ आणि मिरचीसह भोपळा शिंपडा, किसलेले "पर्मनेस", लिंबाचा रस आणि ऑलिव्ह ऑइल घाला.
गोमांस च्या Carpaccio - कृती
आपण carpaccio कधीही प्रयत्न केला नसेल तर, नंतर हे कृती आपल्यासाठी आहे, कारण पहिल्या सुरू मध्ये, कच्चे मांस च्या असामान्य चव एक प्रकाश भाजून सह बाहेर smoothed आहे
साहित्य:- गोमांस - 500 ग्रॅम;
- ताज्या सुगंधी द्रव - 2 sprigs;
- परमानियन चीज - 100 ग्रॅम;
- एक मूत्रविसर्जन - एक मूठभर;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे;
- Balsamic व्हिनेगर - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- ऑलिव्ह ऑईल
तयारी
पठाणला बोर्डवर आम्ही मिठ, मिरपूड आणि चिरलेला थायम एक चांगला चिमूटभर ओतणे. ऑलिव्ह ऑइल सह मिसळून बीफ पट्टिका मसाल्यांच्या मिश्रणात ओतली जाते आणि लगेच गरम पॅनवर ठेवते. ते 1 मिनिट भिजवून ठेवावे ज्यायोगे ते सर्व बाजूंनी भिजवले जाते, आणि नंतर ताबडतोब एका पठाणला बोर्डवर ठेवा आणि पातळ काप मध्ये कपात करा.
आम्ही एका सेमिंग डिशवर बीफचे तुकडे ठेवले, किसलेले "पर्मनेस" आणि ग्राउंड शेंगदाणे सह शिडकावा आणि सर्व्हिंग करण्यापूर्वी ऑलिव्ह ऑईल आणि बॉल्समिक व्हिनेगर घाला.
मिंट ड्रेसिंगसह मांस कार्पसिस
साहित्य:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 200 ग्रॅम;
- मिरची मिरची - 1 पीसी.
- लसूण - 1 लवंग;
- पुदीना - 3 शाखा;
- लिंबाचा रस - 80 एमएल;
- सोया सॉस- 30 मिलि;
- मध - 80 मिली;
- arugula - 1 घड;
- शेळी चीज - 100 ग्रॅम.
तयारी
पूर्व गोठविलेल्या बीफ टेंपलरॉइन पातळ काप मध्ये कट आणि एक सेवा देणार्या डिश वर बाहेर घातली जाते. एका लहान वाडयात बारीक चिरलेल्या मिरची (बिया न घालवता), लसूण, चिरलेला मिंट, लिंबाचा रस, सोया सॉस आणि मध घालून मिक्स करावे. मलमपट्टी सह गोमांस च्या बिट घालावे आम्ही ताजे arugula एक मूठभर आणि शेळी चीज तुकडे सह डिश सजवण्यासाठी.
कारपॅसिओ साठी कृती
साहित्य:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
- डिझोन मोहरी - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- Balsamic व्हिनेगर - 1 टेस्पून. चमचा;
- ऑलिव्ह तेल - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे;
- अजमोदा (ओवा) - 5 शाखा;
- परमानियन चीज - 60 ग्रॅम;
- क्रेस-सलाड - 30 ग्रॅम
तयारी
बीफ टेंडरलॉइन थोडा गोठलेला आहे आणि पातळ काप मध्ये कट. एक लहान वाडगा मध्ये, होममेड मेयोनेज बनवा, मिरची आणि मिरचीसह डीजॉन मोहरी, ऑलिव्ह ऑईल आणि बाल्मिक सिरका, आम्ही बारीक अजमोदा (ओवा) सह अंडयातील बलक संपतो आणि carpaccio तुकडे देणार्या डिश वर बाहेर घातली ओतणे. आम्ही परमेसन आणि क्रेस-सलाडसह तयार डिश तयार करतो. बोन अॅपीटिट!