आइस्क्रीम ही परंपरागत पध्दतीने हाताळणारी एक आहे, विशेषत: उष्ण आणि उबदार दिवस. किरकोळ साखळीद्वारे देण्यात आलेले आइस्क्रीम उत्तम आणि मुबलक आहे, तथापि, या स्वादिष्ट पदार्थांचे आधुनिक नमुने मध्ये बर्याचदा पूर्णपणे अनज्य रासायनिक पदार्थांचा समावेश असतो. पण बाहेर एक मार्ग आहे: आपण घरगुती फळ आइस्क्रीम बनवू शकता - ते प्रथम दुर्लक्ष वर कदाचित म्हणून, करणे कठीण नाही आहे.
मुख्य फळ आइस्क्रीमसाठी वेगवेगळ्या पाककृती आहेत.
आइस्क्रीम पिच
साहित्य:
- साखर - वाळू - 0.5 कप;
- क्रीम मध्यम फॅट (आपण दही बदलू शकता) - 1/3 कप;
- पाणी - 2/3 कप;
- पीच (योग्य) - 4-6 तुकडे;
- लिंबू - 1 तुकडा;
- चमत्कारिक, ब्रँडी, कडक मऊ किंवा वर्मवेट - 1-2 स्टॅक. चमच्याने;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क - 1 चिमूटभर
तयारी
रेफ्रिजरेटरच्या फ्रीजर डिपार्टमेंटमध्ये चांगल्या परिस्थिती निर्माण करणे आवश्यक आहे, म्हणजे रेग्युलेटरला अत्यंत स्थितीत चालू करणे, जेणेकरुन तापमान शक्य तितक्या कमी होते.
उकळत्या पाण्यात साखर विलीन करा आणि 3 मिनिटे सरबत उकळा . ते खोलीच्या तापमानाला थंड करून मलई, व्हॅनिला आणि रम घाला. ढवळत
आम्ही पीचांचे पीच कापले, हाडे काढून काढा आणि ब्लेंडरमध्ये लगदा लावा. लगेचच एक लिंबाचा रस घाला. शेंग आणि मलईसह सुदंर आकर्षक द्रव्य मिसळा, झटकून घ्या आणि फ्रीझर डिपार्टमेंटमध्ये बंदिस्त 20 मिनिटांत ठेवा, नंतर मिश्रण आणि अन्य 20 मिनिटांसाठी फ्रीझ करा. 3-5 वेळा फोडणी पुनरावृत्ती करा, नंतर आइस्क्रीम मिक्स सह मिश्रण भरा आणि किमान 2 तास तो गोठवू. जेव्हा वस्तुमान पर्याप्तपणे निश्चिंत करते, थंड रेग्युलेटर सामान्य स्थितीत हलविला जाऊ शकतो. आपण फ्रीजरमध्ये आइस्क्रीम सोडू शकता किंवा टेबलवर सेवा देऊ शकता.
अर्थात, आइस्क्रीम फक्त आंबट्यांपासूनच शिजवता येते. क्रीम unsweetened नैसर्गिक दही बदलले जाऊ शकते - तसेच तो मधुर होईल आपण दूध घटक वापरू शकत नाही.
होममेड आइसक्रीम "फ्रुट हिम"
घर आइस्क्रीम "फळ बर्फा" तयार करण्यासाठी आम्ही मूलभूत भराव कोणत्याही नैसर्गिक ताजे फळ रस किंवा पुरी म्हणून वापर, साखर शक्य आहे, परंतु आवश्यक नाही आपण जिलेटीन आणि / किंवा स्टार्च, लिंबाचा रस (किंवा साइट्रिक ऍसिड) आणि पाणी यांची आवश्यकता असेल.
साहित्य:
- कोणताही फळाचा रस किंवा पुरी - 250 मि.ली.
- साखर (पर्यायी) - चवीनुसार;
- जिलेटिन - 6 ग्रॅम किंवा कॉर्न स्टार्च - 20 ग्रॅम;
- लिंबाचा रस - 1-2 टेस्पून. चमच्याने;
- उकडलेले पाणी - 80-200 मिली.
तयारी
क्रॅनबेरी, नारंगी किंवा लाल-आइस्क्रीमसाठी (सामान्यतः, कोणत्याही सुरुवातीला आंबट रस), लिंबाचा रस आवश्यक नाही.
आम्ही सिरप तयार करतो: साखर पूर्णपणे पाण्यात विरघळली जाते (ती गरम केली जाऊ शकते). तपमानावर, आम्ही सिरपमध्ये स्टार्च किंवा जिलेटीन जोडतो - हे पदार्थ मिश्रणास स्थिरीकरण करतील आणि ते गोठण्याची परवानगी देईल.
स्टॅबिलायझर (स्टार्च किंवा जिलेटिन) पूर्णपणे पाण्यात विसर्जित केल्यावर, तो फळाचा रस किंवा पुरीसह एकत्र करा. एक गाळणे माध्यमातून फिल्टर करता येते. मिश्रण एका वाडग्यात आणि 20 मिनिटांसाठी फ्रीजर डिपार्टमेंटमध्ये ठेवा (झाकणखाली) नंतर मिश्रण सह झटका किंवा काटा हळू द्या आणि ढालनात घाला. आम्ही फ्रिझरच्या डब्यात फॉर्म 1-2 तासांसाठी ठेवतो.
"फळ बर्फा", वेगवेगळ्या रंगांच्या वेगवेगळ्या स्तरांचे पूर
हे सफाईदारपणा बहुपयोगी जेलीप्रमाणेच तयार आहे: प्रथम आम्ही एक फॉर्म मृग्यांमध्ये भरतो, मग जेव्हा पहिला स्तर गोठवतो, आम्ही आणखी एक जोडतो. या प्रकारचे आइस्क्रीम मध्ये आपण विविध वाइन (टेबल, गोड, अर्ध-गोड, विशेष) जोडू शकता.
घरगुती फळांच्या आइस्क्रीम तयार करण्यासाठी आपण तयार केलेले (पुनर्बांधणी केलेले) रस आणि सुगंधांचा वापर करू शकता, परंतु असे असले तरीही हे अधिक नैसर्गिक उत्पादने असणे इष्ट आहे.