विविध केक , पेस्ट्री, इतर मिठाई आणि मिष्टान्न निर्मिती मध्ये, विविध creams अनेकदा वापरले जातात.
या लेख मध्ये मी दही creams तयार सांगू होईल.
दही फायदे
आपल्याला माहित आहे की, दही एक मऊ मीठयुक्त आंबट-दुग्ध उत्पादन आहे ज्यामध्ये एक विशेष स्टार्टर (बल्गेरियन लैक्टोबॅसिलस + थर्मोफिलिक दूध स्ट्रेप्टोकोकी) वापरुन तयार केलेल्या कोरड्या स्किम दुधाच्या पदार्थांच्या उच्च सामग्रीसह आहे.
उदाहरणार्थ, नैसर्गिक बटर किंवा नैसर्गिक आंबट (म्हणजेच उत्पादित केलेले पदार्थ विविध कन्फेक्शनरी क्रीम बनवितात) पेक्षा अधिक उपयुक्त आहेत. हे स्पष्ट आहे.
दहीची चरबी 0,1 ते 9 .5% पर्यंत असू शकते (तुलना करण्यासाठी, मलईची चरबी 10 ते 35%, लोणीच्या चरबी सामग्री - 50 ते 82.5% पर्यंत) असू शकते. याचा अर्थ असा की योगपात्रांमध्ये लक्षणीय प्रमाणात कमी पदार्थ आहेत जे मानवी शरीरात "वाईट" कोलेस्ट्रॉल तयार करू शकतात.
त्यामुळे, दहीसाठी आधार म्हणून दही निवड स्पष्ट पेक्षा अधिक होते दुधापासून तयार केलेले मादक पेय सह मिठाई उत्पादने स्वत: आणि मधुमेह (अर्थातच, वाजवी प्रमाणात) तयार करण्याचा प्रयत्न त्या अगदी खाल्ले जाऊ शकते.
तुम्हाला काय आणि काय दयोगी क्रीम तुम्ही शिजू शकता सांगू
Creams तयार करण्यासाठी ते अद्याप मध्यम किंवा उच्च चरबी सामग्रीच्या योगहेर्ट वापरणे उत्तम आहे - ते काहीही पेक्षा अधिक उपयुक्त आहेत, ते जाड आणि प्लास्टिक आहेत, तथापि, हे वैयक्तिक प्राधान्य बाब आहे. महत्त्वाचा मुद्दा: स्लिम - कमी साखर राहू इच्छित आहे.
कोकाआ सह दही क्रीम
साहित्य:
- जाड दही - 200-400 ग्रॅम;
- कोकाआ पावडर - 1-2 टेस्पून. चमच्याने;
- चूर्ण केलेला साखर - 1-3 चमचे. चमच्याने;
- रम (चांगले गडद किंवा सोनेरी) किंवा कॉग्नाक, फळ ब्रँडी, चॉकलेट मद्य - 2 टीस्पून;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क किंवा दालचिनी, फक्त एकत्र नाही.
तयारी
सर्वप्रथम काळजीपूर्वक कोरड्या कोकाआ पावडरचा साखर भुकटीचा मिलाफ करा म्हणजे गुळचां नाही. यामध्ये व्हॅनिला किंवा दालचिनी, नंतर दही आणि रम जोडा. सर्व अतिशय काळजीपूर्वक मिक्स. मलई तयार आहे. आपण उबदार मेल्टेड ब्लॅक चॉकलेट (तयार केलेल्या टाईलमधून) तसेच कॅल्शियम आयलच्या अंडीयम (सॅल्मोनेला संक्रमण टाळण्यासाठी चिकन अंडांचा उपयोग करू नये) वापरू शकता. साखर घालून कोकाआ पावडरचे मिश्रण करण्याऐवजी, आपण पाउडर केरोब, जाड सेच्युरेटेड फलों सिरोंचा वापर करू शकता, जाड फूड रस आणि प्यूरी रस काढू शकता. अशा रेसिपीने तयार केलेल्या क्रिम्सला आकार आणि फ्रीझ (म्हणजे, ते केक्सची सजावट करू शकत नाहीत) ठेवणार नाही, परंतु ते केक्स आणि बिस्किटे बाष्पीभवणासाठी खूप चांगले आहेत. क्रीम ची घनता एक जाड स्टार्च समाधान (लहान प्रमाणात) जोडून समायोजित केले जाऊ शकते.
जिलेटिनसह दही क्रीम
दही क्रीम गोठवल्यास, आम्ही जिलेटिनसह तयार करू.
साहित्य निवड आम्ही मागील कृती (वरील पहा) अनुसरण, परंतु आम्ही देखील उबदार पाणी लहान रक्कम मध्ये सरस च्या 15-30 ग्रॅम विरघळली, मलई जोडा आणि नख ढवळावे करणे आवश्यक आहे. जिलेटिनचे बदल केले जाऊ शकते अगर-अगर (जे शाकाहारी व उपासानासाठी महत्वाचे आहे), अगर-
एक दही-दही क्रीम तयार करण्यासाठी, कॉटेज चीज दही च्या 150-200 ग्राम मुळ रेसिपीमध्ये घाला. आपण खूप जाड असल्यास, आपण द्रव क्रीम किंवा दूध लहान रक्कम सह मलई सौम्य करू शकता सर्वसाधारणपणे, सुसंगतता आणि चव या प्रकारासह creams तयार करण्यासाठी, आपण ग्रीक किंवा आइसलँड yoghurts वापरू शकता. ही आमची उत्पादने एक मलईसारखीच आहेत
आपण केक्ससाठी आंबट आंबट दहीच्या creams देखील तयार करू शकता. आंबट मलई एक जाड, कमी 15% चरबी सामग्री वापरण्यासाठी चांगले आहे. क्रीम आंबट मलई म्हणून पुरेसे द्रव प्राप्त करता येते म्हणून, जिलेटिन किंवा अगर-घाला घालावे.
अर्थात, आपण आंबट मलई च्या व्यतिरिक्त, आणि कॉटेज चीज सह दही creams तयार करू शकता - ही उत्पादने पूर्णपणे एकत्रित आहेत.