नाव "एस्केपॅप" मागे साधारण बदाम, फक्त ब्रेडिंग आणि त्याच्या मूळ अनुपस्थितीत भिन्न करते. मुद्दा असा आहे की जनावराचे केवळ बहुमूल्य भाग एस्केलोपसाठी निवडले जातात, अन्य शब्दात - टेंडरलॉइन जे तंतूंमध्ये कापले जाते आणि तळलेले किंवा कोयलेमध्ये तळलेले असते ब्रेडिंगमध्ये एस्केलोपच्या पाककृतींची पूर्तता करणे आता दिवसेंदिवस शक्य होत आहे, तरीदेखील डिशसाठी दुसरी गरज बदलत नाही. खाली डुकराचे मांस escalope पाककला च्या तांत्रिक प्रक्रियेच्या सर्व subtleties वाचा.
एक तळण्याचे पॅन मध्ये डुकराचे मांस एक escalope कसे शिजविणे?
आम्ही वरील लक्षात ठेवले म्हणून, डुकराचे मांस escalope ओव्हन मध्ये कधीही शिजवलेले आहे, या त्याच्या वैशिष्ठ्य आहे मांस भिजवण्यासाठी, लोखंडी तळण्याचे पॅन आदर्श आहे, परंतु मांस ग्रॅबल वर भाजून ठेवल्यानंतर बाकीचे गोल्डन स्ट्रिप्स द्वारे विशेषतः स्वादिष्ट केले जाईल.
साहित्य:
- डुकराचे मांस - 440 ग्रॅम;
- एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) शाखा - 5 पीसी .;
- लसूण पाकळ्या - 1 तुकडा;
- लिंबू - 1 तुकडा;
- पुदीना च्या sprigs - 3-4 पीसी .;
- ऑलिव्ह ऑइल - 35 मिली
तयारी
भाजण्याआधी ते मॅरीनेट केले पाहिजे. डुकराचे मांस एक escalope साठी Marinade हास्यास्पदरीतीने सोपे करण्यासाठी तयार आहे स्तूपच्या सहाय्याने, लसणीचे दात आणि मीठ आणि पुदीनाची पाने पेस्टमध्ये बदलली पाहिजे, त्या नंतर, अजमोदाची पूड आणि लिंबाचा रस घाला आणि नंतर ऑलिव्ह ऑइलसह मिश्रण पातळ करा. डोलकाठ कोसळून घ्या आणि त्यांना हळूहळू पराभूत करा बीट केवळ जलद आणि अधिक सारखेच शिजवलेल्या मांसला मदत करू शकणार नाही, परंतु शक्य तितक्या प्रमाणात अळी घातक पदार्थाचे चव शोषून घेईल. मिश्रणासह मांसचे तुकडे घाला आणि एक तासात थंडीत रहा. काही झाल्यावर, लोखंडी जाळी ओवा आणि त्यावर डुकराचे मांस घाला. एका वेळी जोडींमध्ये स्कायडी फ्राय करा, जेणेकरुन त्या पदार्थांना विरहित न करण्याची आणि आपल्या स्वत: च्या रसाने मांस विझविण्याचा नाही, प्रत्येक बाजूला 2-3 मिनिटे (स्वयंपाक वेळ तुकड्याची जाडी द्वारे निर्धारित होते).
डुकराचे मांस च्या Escalope - कृती
डुकराचे मांस आणि सफरचंद एक दशकात सिद्ध झालेले संयोजन आहेत जे ऍप्पलॉपवर सहजपणे लागू केले जाऊ शकते जर आपण सफरचंद सेडरच्या आधारावर तयार केलेले आंबट मलई विरोधात काहीच नसेल.
साहित्य:
- लोणी - 45 ग्रॅम;
- ऑलिव्ह ऑइल - 15 एमएल;
- डुकराचे escalopes - 620 ग्रॅम;
- उथळ - 85 ग्रॅम;
- मांस मटनाचा रस्सा - 115 मि.ली.
- सायडर - 260 एमएल;
- एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात अन्न) चमचा;
- आंबट मलई - 125 मिली;
- कॉर्न फ्लोर - 5 ग्राम
तयारी
अर्धा मिक्सर वितळवून त्याचा वापर उच्च उष्णता वरून चिरलेली तुकड्यांना हलवा. डुकराचे मांस browned आहे म्हणून, लगेच दुसर्या डिश ते शिजू द्यावे, आणि एक तळण्याचे पॅन मध्ये शेष तेल सह shallot पास मटनाचा रस्सा, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) आणि सफरचंदाचा रस घाला, एक उकळणे द्रव आणण्यासाठी, आणि नंतर सॉस बेस मध्ये मांस तुकडे घालणे डुकराचे मांस पासून escalope तयारी पेक्षा अधिक 10 मिनिटे लागतील, ज्यानंतर तो पुन्हा एक प्लेट वर हलविण्यात येईल, आणि आंबट मलई आणि कॉर्न फ्लोअर सॉस जोडले जातात. जेव्हा सॉस जाड होताना त्यात सोंड ठेवतात आणि ताबडतोब सर्व्ह करता येते, सफरचंदांच्या स्लाइस किंवा अजमोदापासून तयार केलेले पेय च्या बाकी पाने सह decorated.
भाज्या सह डुकराचे मांस chops कूक कसे?
आम्हाला आधीच माहित आहे की एस्केलोओप विविध ग्रेव्ही आणि सॉसच्या जोडीने शिजवले जाऊ शकते, पण भाज्या काय? आम्ही निःसंदिग्धपणे वैविध्याकरिता अधिवक्ता आहोत आणि म्हणूनच भाज्यांच्या नेहमीच्या संचाशी सॉसमध्ये डुकराचे पिण्यासाठी हेतू - गोड मिरपूड आणि ओनियन्स
साहित्य:
- डुकराचे मांस - 620 ग्रॅम;
- कांदा - 130 ग्रॅम;
- लसूण एक लवंग - 1 तुकडा;
- गोड मिरची - 2 9 ग्रॅम;
- टोमॅटो पेस्ट - 15 ग्रॅम;
- भाजीपाला मटनाचा रस्सा - 210 एमएल;
- आंबट मलई - 185 मि.ली.
तयारी
डुकराचे तुकडरे, हरा, मिसळासह हंगाम आणि गरम तळण्याचे पॅन पाठवा. डुकराचे मांस किती उकडलेले आहे ते कितीवेळा निवडलेल्या भागाच्या जाडीवर अवलंबून असते, शक्यतो प्रत्येक बाजूला एक मिनिटापेक्षा जास्त नसावे जेणेकरुन मांसाला फक्त कवच समजण्याची वेळ पडेल. एस्केलोप्स दुसर्या डिशमध्ये काढून टाका आणि त्यांच्या जागी कांदा आणि मिरचीचा अर्धवर्ग जतन करा. लसूण घालून मिक्स करावे. आंबट मलई आणि टोमॅटो पेस्टसह भविष्यात सॉस पुरवणी, नंतर डुकराचे मांस escalopes घालणे आणि 3-4 मिनीटे आग वर सोडू