कोकराचे खाद्यपदार्थ मोठ्या प्रमाणात आशियाई देशांमध्ये वितरित केले जातात. या मांस वापरून अनेक पाककृती आहेत, उदाहरणार्थ, ग्रील्ड मटन किंवा स्टू कोकरू . आणि आता आम्ही तुम्हाला सांगेन की मटण पसंतींपासून विविध प्रकारचे मधुर कंद तयार करावेत.
तळलेले मेमन्स ribs - कृती
साहित्य:
- कोकरू अर्बुद - 1 किलो;
- गाजर - 1 तुकडा;
- कांदा - 1 तुकडा;
- लसूण - 2 पाकळ्या;
- मांस मटनाचा रस्सा - 200 मि.ली.
- अजमोदा (ओवा) - चवीनुसार.
रेंगिंगसाठी मिश्रण:
- कढीपत्ता, वाळलेली तुळस, ग्राउंड मूत्रपिंड, ग्राउंड लसूण.
तयारी
पसंतीचे भाग कापून टाका आणि मसाल्यांच्या मिश्रणासह चांगले शेगडी करा. या फॉर्म मध्ये, तो एक तास आणि एक अर्धा ठेवू तो सोडून नाही. यानंतर, काळेपणा होईपर्यंत फ्राईंग पॅनमध्ये झाकण तळणे. गाजर आणि ओनियन्स मोठ्या तुकडे आणि तळणेमध्ये तेल न घालता फ्रायिंग पॅनमध्ये कापून घ्यावे. जाड तळाशी असलेल्या पॅनमध्ये उभे राहिलेले मटण छाती (ज्याप्रमाणे हाडे "उभे" होते) ठेवून आम्ही तळलेले कांदे, गाजर, लसूण आणि अजमोदा (ओवा) sprigs घातले. मांस पसरा घालून मसाले घालावेत, ज्यामुळे आम्ही पसंतीस पुसण्यासाठी, चव लावून घ्यावे. एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) मध्ये ओतणे, एक उकळणे आणणे, नंतर मध्यम ते आग कमी आणि एक अर्धवट शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये सुमारे अर्धा तास स्टुव बंद एक झाकण सह घाला. त्या नंतर तत्परतेची तपासणी करा - जर मांस सहजपणे हाडपासून वेगळे केले गेले तर डिश तयार आहे, नाहीतर 15-20 मिनिटांसाठी ते सोडून द्या.
मटण पसंतीपासून रागाट करणे
साहित्य:
- कोकरू अर्बुद - 1 किलो;
- गोड मिरची - 3 तुकडे;
- टोमॅटो (मोठ्या) - 3 पीसी .;
- निळा - 2 पीसी .;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे.
तयारी
3 सें.मी. चौकोनी तुकडे झालेल्या मेंढीची काप तोडून टाका, जो पर्यंत कवच तयार होत नाही तोपर्यंत ते सुमारे 20 मिनिटे भिजवा. मिरपूड पट्ट्यामध्ये कापून आहेत, एग्प्लान्ट्स - चौकोनी तुकडे भाज्या 3-4 मिनीटांपर्यंत पसरा आणि फ्राय्यात घाला. टोमॅटोचे तुकडेही क्यूबमध्ये घालतात, बाकीचे उत्पादने, मिठ, चवीनुसार मिरपूड घालून मिक्स करतात आणि एक लहान झाडाच्या आतील अर्धा तासासाठी एक बंद झाकण ठेवून त्यामध्ये कधी कधी ढवळत असतात.
भाजलेले कोकरू अर्बुद
साहित्य:
- मटण पसंती - 0.5 किलो;
- कांदा - 1 तुकडा;
- गाजर - 1 तुकडा;
- बटाटे - 1 किलो;
- टोमॅटो (मोठ्या) - 1 तुकडा;
- pickled cucumbers - 200 ग्रॅम;
- लसूण - 1 लवंग;
- मांस मटनाचा रस्सा - 1 काच;
- भाजीपाला - 100 मिलि;
- मीठ, मिरपूड
तयारी
एक लाल चिकणमातीची रचना होईपर्यंत भाजी तेल सह एक तळण्याचे पॅन मध्ये तळणे, तुकडे मध्ये Ribers कट. बारीक चिरलेला कांदा, गाजर अर्धवृक्ष, काकडी मध्ये कट - straws. आधी कांदे चिरून घ्या आणि त्यांना पारदर्शक बनवून घ्या, नंतर 5 मिनिटे भाजणे, गाजर, ढवळावे आणि फ्राय एकत्र करा. नंतर कँकबल्स घालून आम्ही एका मिनिटासाठी उष्णता गरम करून त्यात जास्त गॅस घालतो आणि गॅस व्यवस्थित पसरवतो आणि 10 मिनीट सोललेली बटाटे एका लहान तुकड्यांना आणि तळणेमध्ये अलग तुळईच्या तुकड्यांमधे कापून घ्या (जोपर्यंत आणण्यासाठी तयार नाही तो आवश्यक नाही). आता ते मांस वरील वर, brazier मध्ये बटाटे ठेवले, आणि नंतर टोमॅटो आणि मिरची च्या रिंग. मटनाचा रस्सा सह भरा. चिरलेला लसूण शिडकाव्यासह शिजवलेले, 1 लिटर एक झाकण आणि स्टू सह झाकण.
कढईत कोकऱ्याच्या कडांना कसा शिजवायचा?
साहित्य:
- कोकरू पसरा - 700 ग्रॅम;
- भाजीपाला - 120 एमएल;
- कांदा - 0,5 किलो;
- कोथिंबीर, मीठ, धणे, जिरासाठी - चवीनुसार.
तयारी
सर्वप्रथम, कढईत आग लागल्यासच तेलात तेल घालावे आणि ते व्यवस्थित उबदार ठेवावे आणि संपूर्ण बल्ब कमी करुन द्या. जेव्हा हे चांगले तळलेले असते, तेव्हा हे बाहेर काढता येते आणि फेकून देता येते. उकळत्या तेलात आम्ही मटण पसंती कमी करतो तसेच सरळ ढवळून त्या सर्व बाजूंना तळल्या जातात -