पोर्क भाजलेला सोव्हिएट केटरिंगचा क्लासिक व्यंजन आहे.
कसे आपण डुकराचे मांस भाजणे करण्यासाठी सांगा.
कोणत्याही परिस्थितीत, शास्त्रीय आवृत्तीमध्ये डुकराचे मांस स्वयंपाकात वेगळे केले जाते (सोव्हिएट केटरिंगमध्ये बरेचसे दुसरे मांस आणि मासेचे डिश वेगवेगळे तांत्रिक सोयीच्या कारणास्तव गार्निशमधून शिजवलेले होते).
ओनियन्स आणि carrots सह डुकराचे मांस तळणे साठी कृती
साहित्य:
- डुकराचे मांस (खड्डे न घेता खूप मेदयुक्त मांस, उदाहरणार्थ, मान, खोटा किंवा हे ham) - सुमारे 400 ग्रॅम;
- कांदा - 1-2 पीसी .;
- गाजर - 1 तुकडा;
- चरबी डुकराचे मांस अवतरण (किंवा वनस्पती तेलाचे);
- मसाले कोरडे ग्राउंड (उदा. सोडले आणि मिठाच्या ग्लूटामेट नसलेल्या मांससाठी होप्स-सनीली किंवा इतर मिश्रणास).
- लसूण - 2 पाकळ्या;
- ताज्या हिरव्या भाज्या वेगवेगळ्या आहेत.
तयारी
लहान आकाराच्या लहान लहान तुकड्यांमधे मांस पिसाराच्या तुलनेत थोडा मोठा असतो.
मध्यम उष्णता ओव्हनमध्ये कडक रिंग किंवा फेंडरमध्ये कांदे बारीक प्रमाणात कांदे घालतात, त्यात बारीक चिरलेली गाजर घाला. गाजराने कांदे 3 मिनिटे भरून घ्यावे, नंतर 5 ते 8 मिनिटे भाताला चिकन लावावे व नंतर ते फ्राय करून घ्यावे. त्यानंतर आम्ही फ्राईंग पॅन झाकण ठेवून आणि ते तयार होईपर्यंत (अर्धा तास) मसाल्याच्या व्यतिरिक्त . कधीकधी तळणे शिजू द्यावे, आवश्यक असल्यास, आपण थोडे पाणी जोडू शकता पूर्ण तयारी साठी 3-4 मिनीटे 2 टेस्पून जोडू शकता टोमॅटो पेस्टचे चमचे (जर खूप जाड - पाण्याने पातळ होणे). आग बंद करा, सुमारे 10 मिनिटे तुकडा तुकडा किंवा चिरलेला लसूण आणि चिरलेला हिरव्या भाज्या जोडू शकता.
घटकांचा वापर (वरील पहा) वापरून, वेगळ्या भाज्या तयार करणे शक्य आहे.
एक पॅन मध्ये तळणे आणि मटार ओनियन्स आणि गाजर वर. दुसर्या पॅनमध्ये, मांसचे तुकडे, गव्हाचे पिठ भिजवलेले. मोकळे आणि टोमॅटोची पेस्ट घालणे हे दोन्हीमध्ये एकत्र करणे. किंवा पिठ आणि टोमॅटो पेस्टचा वापर करून तुम्ही ग्रेव्ही स्वतंत्रपणे तयार करू शकता आणि वेगळ्या सॉसपिनमध्ये सर्व्ह करू शकता. उदाहरणार्थ, पास्ता किंवा बटाटे सह, तसेच इतर साइडच्या पदार्थांसह ग्रेव्हीवर पोर्कचे भाजलेले सेवन केले जाऊ शकते: तांदूळ, एक प्रकारचा गोड्या पाण्यातील एक मासा, मोती बार्ली, पॉलेलटा, इतर अन्नधान्य किंवा बीन गार्निशसह भाजी वांगी सर्व्ह करावी.
त्याच कृती (वर पहा) अनुसरण, आपण डुकराचे मांस नाही फक्त एक मांस तळणे तयार करू शकता, परंतु चिकन मांस पासून (या सर्वात उपयुक्त उपयुक्त स्तनातून किंवा हिप पासून त्वचा न करता एक पट्टीने बांधणे आहे).
ओनियन्स आणि शॅमिनेशनसह पोर्क भाजून - पॅन एशियाची शैली मध्ये एक कृती
साहित्य:
- डुकराचे मांस कमकुवत - सुमारे 300 ग्रॅम;
- विजेवर किंवा ऑईस्टर मशरूम - सुमारे 300 ग्रॅम;
- ओनियन्स - 1-2 पीसी .;
- लाल गरम मिरची;
- लसूण;
- चुना किंवा लिंबू;
- सोया सॉस;
- तिळ तेल;
- Shaoxing तांदूळ वाइन किंवा mirin;
- हिरव्या भाज्या (अजमोदा (ओवा), तुळस, कोथिंबीर, लिमोंग्रस)
तयारी
कोंबड्यांना चोळा चांगला असतो (खाली येईल आणि एक मोठे जाड भिंतीसारखे तळलेले पॅन एक हँडल असेल).
आम्ही जाड शॉर्ट पट्ट्यामध्ये नाही मांस कट, ओनियन्स एक चतुर्थांश गोल शिंपड, मशरूम - खूप उग्र नाही.
जोरदार अग्नीवर, आम्ही तळणेचे तेल एका तळण्याचे पॅनमध्ये गरम करतो (आम्हाला तेल नाही). 5-8 मिनिटे एकाच वेळी मशरूम आणि ओनियन्स सह मांस फ्राय, सतत तळण्याचे पॅन थरथरणाऱ्या स्वरूपात आणि spatula ढवळत. जेव्हा मांसाहाराला पसंती मिळाली, तेव्हा आम्ही आग कमी करतो, लाल गरम मिरची, लिंबू किंवा लिंबाचा रस, सोया सॉस, तांदूळ वाइन, हे साहित्य सामान्य पान-आशियाई सॉसेसचे मुख्य घटक आहेत. एक स्टेटुला सह उत्तेजित, आम्ही नाही जास्त 8 मिनिटे तो बाहेर कलंकित चिरलेला लसूण आणि हिरव्या भाज्या घाला. आम्ही भात किंवा कोणत्याही प्रकारची नूडल्स सह सर्व्ह (गहू, तांदूळ, एक प्रकारचा पेंढा). आम्ही ब्रेडची सेवा देत नाही या डिशमध्ये तांदूळ वाइनचा एक कप सर्व्ह करणे चांगले आहे, जे स्वयंपाक करताना वापरण्यात आले होते.