भाजीपाला चरबी ही एक बहुआयामी संकल्पना आहे आणि त्यातील अनेक गोंधळ आहेत. प्रत्येकजण माहित आहे की, उदाहरणार्थ, ऑलिव्ह ऑईल उपयुक्त आहे पण पाम तेलाचा वापर आइस्क्रीमवर करणे उपयुक्त आहे का? भाजी वसा सह पसरला आहेत उपयुक्त? या सर्व प्रश्नांसाठी आपण या लेखातील उत्तर जाणून घेऊ शकता.
काय भाज्या वसा चिंता?
भाजीपाला चरबीची श्रेणी उपयोगी तेल आणि हानीकारक विषयांचा समावेश आहे. मूळचे तत्त्व (भाजीपाला चरबी किंवा पशू) नुसार वर्गीकरण नेहमीच उत्पादनांचे फायदे दर्शवत नाही.
उदाहरणार्थ, भाजीपाला मध्ये उपयोगी जैतुना, शेंगदाण्याचा कूकर आणि हानीकारक - पाम आणि नारळ. आणि पशु चरबींमध्ये उपयुक्त मासे तेल आणि हानीकारक पशू चरबी (आंतरिक चरबी, चरबी, इत्यादी) यांचा समावेश आहे.
गोष्ट म्हणजे फायद्याच्या दृष्टीकोनातून तीन प्रकारांमध्ये चरबी वर्गीकृत करणे आवश्यक आहे - संतृप्त, मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड वसा.
सॅटुरेटेड वसा - दाट न केलेल्या वेट्सची चरबी जी पचवण्याची नसते, आणि बहुतेक शरीरात स्थायिक होतात, ते स्लॅगिंग करते आणि कोलेस्ट्रॉल सपाट असलेल्या वाहिन्यांना चिकटून असते. या वर्गात तामधले, नारळ तेल आणि कोकाआ बटर, तसेच सर्व प्रकारचे पशू चरबी समाविष्ट आहे - मग त्यात उच्च चरबी सामग्रीचे मार्गरीन, चरबी, चरबीयुक्त मांस, लोणी किंवा इतर डेअरी उत्पादने. त्यांना आहारातून वगळण्यात यावे!
मोनोअनसॅच्युरेटेड् फॅट किंवा ओलिक इत्यादि (ओमेगा-9) हे मानवी शरीरासाठी सर्वात उपयोगी घटक आहे, जे तुम्हाला मधुमेह, ऑन्कोलॉजी, रोग प्रतिकारशक्ती, कमजोरी आणि इतर आजारांपासून पराभवायला मदत करते. आपण त्यांना जैतून आणि शेंगदाणा लोणी, पोल्ट्री, ऑवॅकोआ आणि जैतून पासून मिळवू शकता. हे निरोगी चरबी आहेत, आणि ते आहार असावेत.
बहुअंसेरेटेड् फॅट्स (ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6) ही वॅट्स आहेत जी शरीराचे उत्पादन करीत नाहीत आणि ते सर्व चयापचय प्रक्रियांमध्ये भाग घेतात आणि जीवनशैली वाढवून ते अन्नाने घ्यावे लागतात. या श्रेणीमध्ये रेपसीड आणि जर्भेळ तेल, अक्रोड तेल आणि गव्हाचे अंकुर आणि मासे व मासेचे तेल यांचा समावेश ओमेगा 3 चा स्रोत आहे. ओमेगा -6 चे स्त्रोत म्हणजे बडीशेप, बियाणे, पिसू, सूर्यफूल आणि कॉर्न ऑयल.
त्यामुळे भाजीपाला चरबी आणि तेलाचा भाग उपयोगी आहे, काही हानिकारक असतात. हा फरक लक्षात ठेवणे आणि सामान्य चुका करणे हे फार महत्वाचे आहे.
उत्पादनातील भाजी चरबी
कोणत्याही उत्पादनाची रचना आपण "भाजी चरबी" पाहिली असेल तर - ती म्हणजे त्या अतिशय हानिकारक संपृक्त चरबी - पाम किंवा नारळ तेल. मानवी शरीरावर त्यांचा प्रभाव अतिशय नकारात्मक आहे, परंतु त्यांच्यामुळे उत्पादन वाढीचा खर्च कमी करणे शक्य आहे, त्यामुळे ते विविध उत्पादनांच्या वस्तुंमध्ये जोडले जातात.
या स्वस्त भाज्या वसा धोकादायक आहेत यापेक्षा तपशीलवार विचार करू:
- जठरोगविषयक मुलूख काम अडथळा;
- रक्तातील हानीकारक कोलेस्टरॉलची पातळी किती वाढते यामुळं ते जवळजवळ पचत नाहीत;
- अशा चरबीमुळे एथरोस्क्लेरोसिसचा विकास होतो;
- या प्रकारच्या चरबीचा वारंवार वापर केल्यामुळे, लठ्ठपणा विकसित होतो;
- अशा चरबी सह उत्पादने वापर - हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली एक मजबूत धक्का;
- या चरबीत जवळजवळ कोणतेही उपयुक्त लिओनोलिक अॅसिड नसते, ज्याचा अर्थ असा होतो की हानी भरून सर्वाना पैसे मिळत नाहीत.
म्हणूनच, उत्पादनांच्या सूचीमध्ये आपण रहस्यमय "भाज्या वसा" पाहता तेव्हा हे समजून घेणे फायदेशीर आहे की हे मूल्यवान आणि उपयुक्त तेले नाहीत, परंतु स्वस्त आणि हानीकारक चरबी.
भाज्या वसा असलेले पदार्थ
पाम तेल अतुलनीय लोकप्रिय आहे: उत्पादनांमध्ये, ज्यामध्ये ते जोडले जातात, जास्त काळ साठवले जातात, विशेष स्टोरेजची आवश्यकता नसते, संपूर्ण फॉर्म धरून ठेवा आणि दीर्घकालीन स्टोरेजनंतरही त्यांचे प्रदर्शन गमावू नका. एक नियम म्हणून, अशा उत्पादनांमध्ये घातक भाज्या चरबी शोधणे शक्य आहे:
- फ्रेंच फ्राइज आणि चीप;
- हॅम्बर्गर, चीजबर्गर आणि इतर फास्ट फूड;
- कॉर्न फ्लेक्स आणि स्टिक्स;
- विविध तयार केलेले सॉस, मार्निनड्स आणि सॉस;
- कँडी, चॉकलेट, बिस्किटे आणि डोनट्स;
- अनैसर्गिक मलई;
- काही प्रकारचे तयार अन्नधान्य;
- औद्योगिक उत्पादन बेकिंग;
- तळलेले चिकन;
- प्रक्रिया केलेले चीज;
- आइस्क्रीम, तयार केलेले अनेक डेझर्ट;
- तत्काळ नूडल्स आणि इतर फ्रीझ-वाळलेल्या उत्पादने;
- कृत्रिम लोणी आणि पसरते.
या सूचीमधून काहीतरी निवडून घेणे, किमान, आपण आणि आपल्या कुटुंबास हानीकारक नसलेली उत्पादने निवडण्यासाठी लेबल जाणून घेण्यासाठी खूप आळशी होऊ नका.