त्यामुळे डिश विविधता आणखी काय करू शकता, सॉस कसे नाही? मसालेदार, मखमली, खारट किंवा आंबट, ते डिश एक नवीन चव देईल आणि प्रभावीपणे आधीपासून उपलब्ध आहे. सॉसबरोबर उत्तम मैत्री आणली जाई त्या माशांपासून आणि पदार्थांमुळे, जे त्यांच्या नाजूक चवमुळे या पुरवणीच्या बहुतांश प्रकारांशी पूर्णतः जुळतात. तसे, आम्ही अलीकडेच मासेसाठी क्रीम सॉस कसे शिजवावे ते सांगितले.
आमच्याकडून दिल्या गेलेल्या कोणत्याही पाककृतीनुसार मासे सॉस तयार करणे हे जास्त प्रयत्न किंवा वेळ घेत नाही परंतु तयार डिशच्या चवचे रुपांतर नेहमी फायदेशीर ठरते.
मासेसाठी डाळिंब सॉस
जर तुमच्याजवळ काही रसाळ डाळिंबे पडले असतील, ज्यासाठी तुम्हाला एखादे ऍप्लिकेशन सापडत नसेल तर मांस आणि मासेसाठी आल्हाददायक अझ्झीझीझ सॉस तयार करा - नारकाबब. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला मुख्य, वगळता इतर कोणत्याही बाह्य घटकांची आवश्यकता नाही, अर्थातच.
म्हणून 3-4 मोठ्या डाळिंब घ्या आणि त्यातून धान्य काढा. आम्ही पॅन किंवा स्टीवपॉटमध्ये झोपतो, त्यास आग लावतो आणि लाकडी चमच्याने तो हलवू लागतो किंवा रस अलग होत नाही तोपर्यंत क्रश करु लागतो आणि मका पांढरा चालू करत नाही. गरम वस्तुमान एका चाळणीत हस्तांतरित केले जाते, जी कोणत्याही खोल कंटेनरच्या शीर्षावर ठेवली जाते. आम्ही सर्व रस पिळून काढू नयेत आणि डाळिंबच्या जाळीत घालाव्यात. ड्राय केक बाहेर फेकून दिले जाते, आणि रस पुन्हा स्टोव्हवर ठेवतो आणि घट्ट होईपर्यंत शिजलेले असते, तर नशीरबने फॅटयुक्त आंबट मलईची सुसंगतता प्राप्त करावी. तयार चिरून चवीपुरते मिठ किंवा मासे किंवा मांस करण्यासाठी सर्व्ह करू शकता.
माशांसाठी लिंबू सॉसपारंपरिकपणे लिंबाचा सॉसेस हे तेलकट पद्धतीने तयार केले जातात आणि कोरड्या पांढर्या माशांवर पूरक म्हणून काम केले जाते.
साहित्य:
- लिंबाचा रस - ½ आयटम;
- बटर - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- लसूण - 1 तुकडा;
- पीठ - 1 चमचे;
- पाणी, किंवा मटनाचा रस्सा - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे;
- oregano - चवीनुसार.
तयारी
लसणीची फॉइलमध्ये ओघोळली जाते आणि ओव्हनमध्ये भिजवलेले असते (मऊ (180 अंशांमध्ये 20-25 मिनिटे). परिणामी लसणीचे लगदा दंतपट्ट्यांतून गव्हाच्या पिठात एका सॉस पॅनमध्ये काढून टाकले जाते आणि एकसंध होईपर्यंत मिसळले जाते. सॉट पॅनमध्ये पीठ घालून ते आणखी मिक्स करावे. तिने एक सोनेरी छटा घेणे सुरुवात केली म्हणून - लिंबाचा रस आणि 3-4 स्टॅण्ड ओतणे. एक spoonful पाणी किंवा मटनाचा रस्सा. मीठ, मिरपूड आणि वाळवलेले ऑर्गॅनोसह जाड आणि हंगामा पर्यंत सॉस शिजवावा.
मासे साठी एका जातीचे लहान लाल फळ सॉस
साहित्य:
- ताज्या क्रॅनबेरी - 150 ग्रॅम;
- लिंबू - दिड पीसीएस.;
- मध - 1 दिड टेस्पून. चमच्याने;
- चुना - ½ पीसी .;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे.
तयारी
सॉसपॅथी मध्ये पाणी आणि मध एक पेला ओतणे, उकळत्या होईपर्यंत मिश्रण शिजवावे आणि एका जातीचे लहान लाल फळ घालणे दिड लिंबू आणि चुना सह मऊ असतात आणि रस पर्यंत सॉस शिजवावे लिंबूवर्गीय विषयाबद्दल विसरू नका: क्रॅनब्रीसपासून माशांच्या वासवर सॉस लावण्यासाठी अधिक प्रमाणात लिंबू आणि लिंबू सरबत घाला.
सॉस शिजू द्यावे, क्रॅनबेरीला 10-15 मिनिटे दाबत खायला द्यावे ज्यानंतर आम्ही एक चाळणीतून फिल्टर करून ते टेबलवर सर्व्ह करावे. अशी कृती आपल्याशी जुळत नसल्यास, आम्हाला मांससाठी क्रॅनबेरी सॉसचा एक प्रकार आहे.
फिशमध्ये आले सॉस
साहित्य:
- कोरड्या पांढरा वाइन - शतकाच्या ¼;
- सोया सॉस - 2 टेस्पून चमच्याने;
- तिळ तेल - 2 टीस्पून;
- लिंबाचा रस - 1 चमचे;
- हिरव्या ओनियन्स - 3 पंख;
- आले (चिरलेला) - 1 चमचे मूळ;
- लसूण - 1 लवंग;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे.
तयारी
शुध्द वाइन, सॉस, लिंबाचा रस आणि बटर एकसारखे होईपर्यंत मिश्रित होतात. कढीपत्ता हिरव्या ओनियन्स, किसलेले आलं आणि चिरलेला लसूण, मिठ आणि मिरचीचा तुकडा घाला. मासेसाठी आल्याबरोबर सॉस स्वतंत्रपणे ग्रेव्ही वाडगात किंवा पाककला दरम्यान एक अलंकार म्हणून वापरले जाऊ शकते.
हिरव्या मासे सॉस
साहित्य:
- ऑलिव्ह ऑइल - आयटमचा 2/3 भाग;
- पांढरा वाइन - 2/3;
- पांढरा वाइन व्हिनेगर - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- अजमोदा (ओवा) - दिवा बीम;
- कांदा - 1 पीसी.;
- लसूण - 4 लवंगा;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे.
तयारी
ऑलिव्ह ऑइल, वाइन, व्हिनेगर, अजमोदा (ओवा), कांदे, लसूण आणि मसाल्यांना एक ब्लेंडरमध्ये लावले जाते आणि एकसारखे होईपर्यंत एकजीव होतात. आम्ही मिश्रण एक सॉसपॅन्ड मध्ये ओतणे आणि त्यास आग लावून ते एका उकळीत आणून सॉसबोटवर ओतणे. हिरव्या सॉसस तयार केलेले मासे किंवा स्टूमध्ये थेट पट्टीने सर्व्ह करावे.