भूमध्य पाककृती आपल्या पाककृतींसाठी प्रसिद्ध आहे जे आमच्या सर्व प्रकारच्या समुद्री खाद्यपदार्थांमध्ये असामान्य आहे. आणि जर स्क्विड आणि क्लॅम आपल्या टेबलवर आधीपासूनच रूट घेत असेल तर, आणखी काहीतरी विदेशी वापरण्याचा प्रयत्न करण्याची वेळ आहे माझ्यावर विश्वास ठेवा, ऑक्टोपस खूप चवदार असतात!
स्क्विडसह गरम सॅलड
साहित्य:
- विद्रूप - 500 ग्रॅम;
- गोड लाल कांदा - 1 पीसी.;
- वाइन कोरड्या पांढर्या - 50 ग्रॅम;
- लसूण - 1 लवंग;
- लिंबाचा रस - 1 टेस्पून. चमचा;
- लिंबू - 1/2 पीसी .;
- ऑलिव्ह ऑइल - तळण्यासाठी;
- अजमोदा (ओवा) - 1 घड;
- मीठ, मिरपूड काळा ग्राउंड - चाखणे.
तयारी
स्क्वॉड चांगले धुऊन, चित्रपट काढा आणि रिंग्ज मध्ये कट ते रंग बदलू होईपर्यंत गरम पाण्याची सोय तळण्याचे पॅन तळणे अर्धा रिंग तळणे. आम्ही स्क्विड जोडा शिजवणे, ढवळत, 5 मिनिटे. आम्ही वाइन मध्ये ओतणे, लसूण ठेवले आणि एक झाकण सह कव्हर. दुसर्या 5-10 मिनिटे दाबात असताना लसणीने टोमेट स्क्विड सहसा गुळगुळीत होतो. आम्ही प्लेट्सवर आराखडा आणतो आणि एक तळण्याचे पॅनमध्ये थोडे तेल, लिंबाचा रस घालतो, त्यात स्लाईड लिंबू आणि अजमोदा घाला. सॉलीम, मिरपूड, स्क्विड या सॉस रिंगसह मिसळा आणि ओतणे.
शिंपल्यांसह गरम सॅलड
साहित्य:
- शिंपल्यामध्ये मोठे (सोललेली नाहीत) - 1 किलो;
- लोणी - 100 ग्रॅम;
- परमेसन - 50 ग्रॅम;
- सलाड मिक्स - 1 पॅकेज;
- तुळस - 1 गुच्छ;
- लसूण - 3 दात;
- ब्रेडक्रंब - 50 ग्रॅम;
- लिंबू - सजावट साठी
सॉससाठी:
- अंडी yolks - 2 तुकडे;
- धुम्रपान केलेल्या anchovies - 6 pcs .;
- लसूण - 1 लवंग;
- ऑलिव्ह तेल - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- मोहरी डीजॉन -1 टीस्पून;
- लिंबाचा रस - 1 टेस्पून. चमचा;
- मीठ - चवीनुसार.
तयारी
शिंपले धुवून त्यांचे कवच कापून, "घरे" मध्ये परत लपवून नंतर एका बेकिंग शीटवर ठेवलेल्या गोलांना सोडून. चिरलेली हिरवी तुळस आणि किसलेले लसूण मऊसरलेल्या बटरांमधे मिश्रित केले जातात. प्रत्येक विहिर मध्ये परिणामी वस्तुमान वितरित, तो blushes होईपर्यंत grated parmesan सह मिसळून ब्रेडक्रम्स सह शिंपडा, आणि 10-15 मिनीटे 180 मिनीटे एक preheated ओव्हन करण्यासाठी पाठवा
सॉससाठी, सरस आणि लसूण एक लवंग सह yolks मिक्स, प्रेस माध्यमातून पास आम्ही बारीक चिरलेला अँचाव्होव्ही आणि लिंबाचा रस घालतो. गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरमध्ये विजय मिळवा जेव्हा कोळशाचे तुकडे पांढरे करतात तेव्हा अक्षरशः ड्रॉप करून आम्ही ऑलिव्ह ऑइल लावतो.
आम्ही सॉससह ओतलेल्या प्लेट्सवर धुवून आणि वाळलेल्या कोशिंबिरीसाठी वापरली जाणारी एक वनस्पती पाने, आणि शीर्षस्थानी आम्ही शिंपले पसरली आम्ही लिंबाचा शेंगा सुशोभित करतो कारण समुद्र शुद्धतेने खाणे हे त्यास रसाने शिंपणे आवश्यक आहे.
एक आठ पायांचा सागरी प्राणी सह एक उबदार कोशिंबीर तयार कसे?
ज्यांनी इटलीला भेट दिली त्यांच्यापैकी हे सलाड ताजा ऑक्टोपस आणि तरुण बटाटे सोडू शकले नाहीत.
साहित्य:
- ऑक्टोपस - 1 किलो;
- तरुण बटाटे - 6 पीसी .;
- चेरी टोमॅटो -16 पीसी .;
- Rucola कोशिंबीर - 1 पॅक;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (स्टेम) -3 पीसी .;
- ऑलिव्ह तेल - 1 टेस्पून. चमचा;
- सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप -1 डहाळी;
- एक वनस्पती - एक शाखा
मटनाचा रस्सा साठी:
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (देठ) - 1 तुकडा;
- गाजर - 1 तुकडा;
- कांदा - 1 तुकडा;
- व्हिनेगर वाइन - 1 टेस्पून. चमचा;
- बे पाने - 3 पीसी .;
- मिरचीचा सुवासिक मटार - 6 पीसी .;
- मीठ समुद्र - 1 चमचे
रिफॉल करण्यासाठी:
- लसूण - 1 लवंग;
- अजमोदा (ओवा) - 1 घड;
- ऑलिव्ह तेल - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- लिंबू - 1/2 पीसी .;
- ताज्या ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार;
- मीठ समुद्र - चवीनुसार.
तयारी
ऑक्टोपस चालत असलेल्या पाण्याने धुऊन जाते, विशेषतः शाईचे पिशवी आणि टेलेकल्स उकळत्या खारट पाण्यात आम्ही चिरलेला भाज्या, बेल मिरपूड आणि तमालपत्र टाकतो, व्हिनेगर घाला आपण ऑटोकसला या मटनाचा रस्सा कमी करतो, झाकणाने झाकून आणि एक तास उकळत रहातो, जोपर्यंत मऊ (कांकीसह तपासा).
आम्ही चर्मपत्रक असलेल्या बेकिंग ट्रे बंद करतो, थोडे ऑलिव्ह ऑइल घालतो आणि मोठ्या प्रमाणात कापलेल्या धुऊन, कटीयुक्त बटाटे पसरवतो. एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप च्या पाने सह Solim, मिरपूड, शिडकाव. मध्यम गॅस वर 20 मिनीटे ओव्हनमध्ये बेक करावे. पूर्ण झालेले बटाटे, मध्यभागी एका वर्तुळातील प्लेट्सवर पसरले - रुककोला, आणि वर - सोललेले ओक्टोपस भाज्यासह आम्ही सर्व ड्रेसिंग टाकतो. तिच्या साठी, लसूण आणि अजमोदा (ओवा) किसून घ्या, रस आणि लोणी, मीठ, मिरची घालावे. शेवटी, आपण सीफुड सह एक deliciously स्वादिष्ट आणि अतिशय असामान्य सॅलड मिळेल.