सॉलोमन एक मासे आहे जे सॅल्मनच्या कुटुंबाचे आहे आणि केवळ त्याच्या नाजूक चवसाठीच नव्हे तर त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मासाठीदेखील अमूल्य आहे. या माशाला 20 पेक्षा अधिक खनिजांचा समावेश आहे जे मानवी शरीरासाठी आवश्यक आहे आणि जीवनसत्वं. याव्यतिरिक्त, तो polyunsaturated फॅटी ऍसिडस् मध्ये समृध्द आहे.
सॅल्मन वापरण्यासाठी बरेच पर्याय आहेत, ते खारट, तळलेले, उकडलेले आणि अगदी कच्चे खातात, या स्वरूपात ते सुशी बनविण्यासाठी वापरला जातो. पण सर्वात लोकप्रिय salted तांबूस पिवळट रंगाचा आहे आपण ते स्टोअरमध्ये आधीच तयार करू शकता किंवा ते स्वतः करू शकता जे होममेड पाककला पसंत करतात त्यांच्यासाठी, आम्ही तुम्हाला सॅल्मर्ड सॉल्मन कसे चवदार कसे करावे याचे अनेक मार्ग सांगू.
सॅल्मनचा व्यवस्थितपणे कसा खारट करावा?
आपण स्वतःला आणि आपल्या कुटुंबाला लाल मासाचे स्वादिष्ट आणि स्वादिष्ट क्षुल्लक बनविण्यास संतुष्ट करू इच्छित असाल तर ते खूप लवकर आणि फक्त तयार केले गेले आहे आणि घरी सॅल्मण कसे हलवावे याबद्दल आपल्याला आश्चर्य वाटेल, तर आमची सल्ला उपयुक्त होईल.
- तर, प्रथम तुम्हाला एक मासा निवडावा लागेल. पिकलिंगसाठी, एक ताजा आणि नुकताच फ्रोजन साल्मन योग्य आहे, हे सर्व आपली प्राधान्ये यावर अवलंबून असते. आम्ही मासे fillets मीठ होईल असल्याने, एक शक्यता असेल तर तो लगेच खरेदी करणे चांगले आहे पण जर तुमच्याकडे संपूर्ण मासा चालू असेल - ते घाबरलेले नाही, तर तुम्ही तेही नमक करू शकता, आपले डोके व शेपटी काप काढत, आतल्या बाजूला काढून टाकून आणि खड्ड्यातून फाटलेट्स एका वेगवान चाकूने विभक्त करून काळजीपूर्वक वेगळे करु शकता. सर्व पंख देखील काढले पाहिजेत.
- आता आपण मासे योग्य रीतीने कापली पाहिजे. तुकडे लहान नसावेत, परंतु त्याच वेळी, ते आपण पिकिंगसाठी निवडलेल्या भांडीत पूर्णतः ठेवले पाहिजेत. डिशेससाठी म्हणून, माशांच्या भांडीसाठी आपल्याला नॉन-मेटल डिश घ्यावे लागतील, नाहीतर सॅल्मन धातूचा चव घेऊन बाहेर पडेल.
- यानंतर, सल्टिंगसाठी मिश्रण तयार करा. एक किलोग्रॅम माशासाठी आपल्याला सुमारे 3-4 चमचे आवश्यक आहे. यापैकी 2 चमचे - मीठ, 1 चमचे - साखर, आणि इच्छित असल्यास, आपण मासे साठी अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला 1-2 चमचे जोडू शकता. मुख्य गोष्ट अन्नाची रुची वाढवणारा पदार्थ सह प्रमाणावर नाही, तो मासे स्वतः चव स्कोर नाही जेणेकरून. याव्यतिरिक्त, आपण एक लॉरेल पाने आणि काळा peppercorns आवश्यक आहे.
- सर्वकाही तयार होते तेव्हा, आपण pickling प्रक्रिया सुरू करू शकता डिश तळाशी, salting साठी थोडे मिश्रण मध्ये घाला, लॉरेल पाने आणि peppercorns दोन जोडा, त्वचा खाली सह वर मासे एक तुकडा ठेवा, मिश्रण ओतणे आणि पुन्हा बे पेफ आणि मिरचीचा घालावे. जर आपल्याकडे अनेक प्रकारचे मासे आहेत तर उर्वरित समान कार्य करा, त्यांना पहिल्या तुकड्याच्या शीर्षस्थानी ठेवून द्या.
मासे घातल्यानंतर, एक झाकण, एक साध्या नैपकिन किंवा अन्नपदार्थासह संरक्षित करणे आवश्यक आहे आणि रेफ्रिजरेटर किंवा बाल्कनी (हिवाळा असल्यास) वर ठेवणे. फक्त तापमान 10 अंशांपेक्षा कमी नसल्याचे सुनिश्चित करा. आपल्या चवच्या आधारावर, 8 ते 24 तास मीठ मासे घेतात. जेव्हा सॅल्मन तयार होते, तेव्हा ब्रश किंवा चाकूने शक्यतो त्याच्या मिश्रणास स्वच्छ करा, परंतु पाण्यात घालू नका, लिंबाचा रस घालून झाकून ठेवा आणि आनंद घ्या.
मीठ सॉल्मन किती लवकर?
आपण स्वत: ला आणि आपल्या प्रिय व्यक्तींना क्षारयुक्त तंबाखूचे सेवन करू इच्छित असल्यास, परंतु आपल्याकडे पिकिंगसाठी जास्त वेळ नाही, तर काही वेळांत साल्मन कसे घालावे हे एक उपाय आहे.
साहित्य:
- ताजे साल्मन;
- मीठ;
- काळी मिरी पावडर
तयारी
ताज्या तंबाखू बाहेर टाकण्यापूर्वी आपण त्वचा आणि हाडे पासून मासे साफ करणे आवश्यक आहे, आणि पातळ काप मध्ये कट नंतर काप एका प्लास्टिक कंटेनरमध्ये किंवा कपाटासह इतर कटेरीरमध्ये ठेवा. मासे मिठ आणि मिरचीला भुरभुरावे आणि मिठाच्या साहाय्याने घाबरू नका, कारण मासे जितके आवश्यक तितके ते घेतील.
आता झाकण असलेली कंटेनर झाकून ओढून घ्या आणि त्याला खोलीच्या तापमानाला 40-60 मिनिटे ठेवा. या वेळी शेवटी, कंटेनर शेक आणि तक्ता तयार तांबूस पिवळट रंगाचा सेवा सर्व्ह किंवा भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) जोडू