तज्ञांचा विश्वास असल्यास, केवळ काही प्रक्रियेसाठी आलेल्या औद्योगिक उत्पादनांसाठीच हानिकारक अन्न उत्पादनांबद्दल बोलणे शक्य आहे. आणि आजकाल कोणालाही हेच कळत नाही की आपण सर्वात जलद अन्नाचे अन्न जे फास्ट फूड देत आहे. नैसर्गिक अन्नासाठी - येथे उपयुक्त आणि हानिकारक अन्न संकल्पना अत्यंत सापेक्षिक आहे. सर्व नैसर्गिक उत्पादने आपल्या शरीरासाठी चांगल्यासाठीच असतील - परंतु आपण नियंत्रणाचे पालन केले तरच. दुसरा घटक म्हणजे आपण आपले अन्न तयार करण्याचे मार्ग. अयोग्यरित्या शिजवलेले असल्याने, अगदी उत्तम दर्जाचे अन्न हानिकारक होऊ शकते. खाली आपण काही हानिकारक पदार्थांबद्दल सांगू जे अन्नपदार्थ करताना अन्न उत्पादनांमध्ये दिसून येऊ शकतात, त्याचबरोबर त्या उत्पादनांची तुलना खूपच माफक प्रमाणात करता येईल.
पलीकडे चरबी. पॉलीअनसेच्युरेटेड वनस्पती तेल (उदाहरणार्थ, सूर्यफूल) च्या हायड्रोजनीकरण दरम्यान पलीकडे चरबी ही प्रक्रिया करते ज्यामुळे या तेलांना उच्च पाककला तापमान (तळण्याचे, बेकिंग) टिकवून ठेवण्याची क्षमता वाढते आणि त्यांचे जीवन वाढते.
हे सिद्ध झाले आहे की "चांगले" (उच्च घनतेचे लिपोप्रोटीन, किंवा एचडीएल) कमी करताना ट्रांस फॅट्सची उच्च सेवनाने "खराब" कोलेस्टेरॉलची पातळी (कमी घनतेचा लिपोप्रोटीन किंवा एलडीएल) वाढते. आणि त्यामुळे हृदयरोगाचा धोका वाढतो. याव्यतिरिक्त, ट्रांस चरबी व्हिटॅमिन के नष्ट करतात, जे धमन्या आणि हाडे आरोग्यासाठी आवश्यक आहे.
कोठे ट्रांस वसा आहेत? सहसा तळलेले पदार्थ किंवा औद्योगिक-शैलीतील स्नॅक्समध्ये - उदाहरणार्थ, खडबडीत बटाटे, जे सर्वात हानिकारक अन्नपदार्थांच्या यादीमध्ये कदाचित वरचढ ठरेल.
किती ट्रान्स फॅट सुरक्षित आहे? अज्ञात तरीसुद्धा, अमेरिकन मेडिकल असोसिएशनच्या अनुसार, ट्रान्स फॅटचे प्रतिव्यक्ती अमेरिकेत दरवर्षी 100,000 लोकांच्या अकाली मृत्यूला रोखू शकते. डेन्मार्क आणि न्यूयॉर्कमध्ये विशेष उपाययोजना करण्यात आल्या आहेत, ज्यामुळे ट्रांस चरबीचा वापर कमी झाला आहे.
पॉलीओरॅमिक हायड्रोकार्बन्स पोलाहारिक हायड्रोकार्बन्स फॅटी मांसमध्ये आढळतात, जे शेगडीवर भाजलेले आहे. चरबी जी अस्थीमध्ये बर्न्स वितळते आणि परिणामी धूरमध्ये पोलाओरॅमिक हायड्रोकार्बन्स असतात जे मांसाच्या आत प्रवेश करतात असे समजले जाते की सर्व स्मोक्ड फूडमध्ये पोलायरॅमिक हायड्रोकार्बन्सचे एक महत्त्वाचे प्रमाण असते. अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की कोळशाच्या भागावर बनविलेले एक चटणीमध्ये सुमारे 500 सिगारेट्स असू शकतात. (सुदैवाने, आमची पाचक प्रणाली श्वसन प्रणाली पेक्षा अधिक टिकाऊ आहे). स्वत: हून उच्च दर्जाचे मांस वाहून एक चकती जरी
पॉलाओरॅमिक हायड्रोकार्बन्स कोठे आहेत? अन्नामध्ये, कोळसा, तसेच स्मोक्ड चीज, सॉसेज आणि मासे यांच्यावर बनलेले आहे. याव्यतिरिक्त - भाज्या आणि फॅक्टरीत जे फॅक्ट्री पाईपच्या धुकेपर्यंत पोचते किंवा फक्त कोरड्या शाखांमध्ये जाळत नाहीत अशा ठिकाणी वाढतात.
कित्येक polyaromatic hydrocarbons सुरक्षित आहेत? कोणताही अधिकृत डेटा नाही आपण खरोखर मांस, भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) वर भाजलेले आणि सर्वसाधारणपणे धुराचे पदार्थ चव असल्यास, आपल्या आहारातून पूर्णपणे दूर करणे आवश्यक नाही. एका महिन्यात केवळ दोनदा त्यांचा वापर मर्यादित करा - तज्ञ सल्ला देतात.
बुध तो "भारी धातू" असा आहे, तो औद्योगिक क्रियाकलाप पासून निसर्गात प्रकाशीत आणि एक carcinogenic आणि mutagenic घटक मानले जाते. एका महिलेच्या शरीरात पाराचा जमल्यामुळे गर्भ, मुलं आणि पौगंडावस्थेतील मज्जासंस्थांच्या विकासावर परिणाम होऊ शकतो. महिलांची कमी झालेली प्रजनन क्षमता वाढवण्यासाठी पारा देखील जबाबदार आहे.
पारा कुठे आहे? समुद्री खाद्यांमध्ये (ऑस्टर, शिंपले) आणि मोठ्या माशांमध्ये - जसे ट्यूना आणि सॅल्मन मेथिल पारा प्रामुख्याने फॅटी मासे (उदाहरणार्थ, सॅल्मनमध्ये) आढळते.
किती पारा सुरक्षित आहे? अमेरिकन फूड अँड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन अशी शिफारस करते की माता आणि लहान मुलांचे स्तनपान करणार्या गर्भवती महिला त्यांच्या आहारांत "संशयास्पद" मासे (ट्यूना, स्वारूफिश) टाळतात.
मीठ मीठ 40% सोडियम आहे. अशाप्रकारे रक्तदाब वाढवण्याची संपत्ती आहे - यामुळे, स्ट्रोक आणि हृदयाच्या ह्रदयासाठी जबाबदार आहे.
मीठ कुठे आहे? आम्ही अन्न जोडू की मिठाच्या प्रमाणासह, मिठास बहुतांश औद्योगिक उत्पादनांमध्ये सापडतात. सॉस, बिस्किटे, बन्स, स्मोक्ड खाद्यपदार्थ आणि चीज आणि तसेच तयार केलेल्या हॅमबर्गर-प्रकारचे पदार्थांमध्ये मीठ शोधले जाते. असे गृहीत धरले जाते की, अमेरिकेच्या लोकसंख्येमुळे 75-80 टक्के नमुन्याचा वापर औद्योगिक उत्पादनांच्या उत्पादनाद्वारे होतो. तथापि, काही मीठ तज्ञ स्वत: हानिकारक अन्नपदार्थांकडे विशेषता नाहीत - असे नमूद करतात की ते केवळ नियंत्रणात वापरण्याची आवश्यकता आहे.
किती मीठ सुरक्षित आहे? युरोपियन फूड सेफ्टी अथॉरिटीच्या मते, मिठाचा शिफारस केलेला दैनिक डोस 6 ग्रॅम किंवा 2.3 मिग्रॅ सोडियममध्ये दर्शविला जातो - जे 1 चमचे आहे.
संपृक्त चरबी. हे पशु वसा बद्दल आहे, जे रक्तातील कोलेस्टेरॉलचा स्तर वाढवण्याचा आरोप आहे - याचा अर्थ ते हृदयरोगाशी थेट संबंध आहेत.
कोठे भरल्यावरही चरबी आहेत? मटण फॅटमध्ये - कोकरू मांस म्हणजे सर्वात फॅटींपैकी एक. डुकराचे मांस आणि गोमांस मध्ये गोमांस चरबी विपरीत, डुकराचे मांस चरबी दृश्यमान आहे, आणि ते काढून टाकणे सोपे आहे. पशु तेल आणि डेअरी उत्पादने तसेच पामतेलामध्ये तळलेले किंवा हळ्यांचा तुकडा (चॉकलेट, कुरकुरीत, बिस्किटे, मिठाई, मिठासारखे भांडी असलेले बन्स) असलेल्या स्नॅक्समध्ये.
किती संतृप्त चरबी सुरक्षित आहे? विशेषज्ञ सल्वायरित्या चरबीतून मिळणारे उष्मांक दिवसातून मिळालेल्या एकूण कॅलरीच्या 10% पेक्षा जास्त नाहीत हे तज्ञांचे सल्ला देतात. उदाहरणार्थ, जर एखाद्या व्यक्तीने दररोज 2,000 कॅलरीजची गरज भासूली असेल, तर संतृप्त व्रणांचे कॅलरी 200 पेक्षा जास्त नसावे - जे 22 ग्रॅम सेरेब्रेटेड चरबीशी जुळते.
ताजेतवाने, आपल्या टेबलसाठी गुणवत्तायुक्त उत्पादने घ्या आणि त्यांना शिजवा, जेणेकरून त्यांच्यातील पौष्टिक मूल्यांचा नाश होणार नाही. आपण पहा की कधी कधी आपण जे अन्न विकत घेतो ते आमच्या स्वयंपाकघरातच हानिकारक असतात.