ऐवर हा बाल्कन पाककृतीचा एक अनन्य डिश असतो आणि मिठाचा, कमी वारंवार मसालेदार पदार्थ बनवतो, पेपरिका. हे मांस वाडांचे पूरक करण्यासाठी सॉस किंवा साइड डिश म्हणून किंवा ब्रेडवरील पोटीन म्हणून वापरले जाऊ शकते. अनन्य सुगंध आणि नाखरेचा श्रीमंत चव नक्कीच तुम्हाला आनंद होईल. हिवाळा साठी Aivar तयार करण्यासाठी खाली काही पाककृती आहेत.
Aivar - एग्प्लान्ट सह सर्बियन मध्ये हिवाळा साठी कृती
साहित्य:
- गोड बल्गेरियन लाल मिरची - 2.5 किलो;
- एग्प्लान्ट - 1,5 किलो;
- शुध्द पाणी - 1,5 लि.
- आंबट तपकिरी - 40 मिलि;
- शुद्ध सूर्यफूल तेल - 375 एमएल;
- आयोडीनच्या कोनामध्ये मीठ नसावे - 70 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर - 75 ग्रॅम.
तयारी
आयुर्वेद स्वयंपाक करण्याच्या या प्रक्रियेमध्ये अलंकारात सॉसचे घटक उकळले जातात. या साठी, माझे, आणि आम्ही peduncles पासून एग्प्लान्ट आणि peppers जतन, आणि गेल्या आणि बियाणे पासून आम्ही नंतर फळ मध्यम आकाराच्या काप मध्ये कट. पाककृतीतील घटकांची संख्या शुध्द स्वरूपात आधीच दर्शविली आहे.
आता, मोठ्या डिश मध्ये, स्वच्छ पाणी, मीठ, साखर, सूर्यफूल शुद्ध तेल आणि अॅसिटिक सार एक पेला बद्दल एक तृतीयांश मिसळा. एक उकळणे marinade अप उबदार आणि सर्व क्रिस्टल्स विरघळली, ज्यानंतर आम्ही त्यात तयार भाज्या ठेवले आम्ही दुसरे उकळणे प्रतीक्षेत आहोत आणि मिरची आणि एग्प्लान्टच्या तुकडे यांच्या सौम्यतेसाठी डिशच्या सामुग्रीची भांडी उभी करतो. आम्ही आता एक चाळणी किंवा गाळा मध्ये भाज्या काढा आणि थोडे निचरा आणि थंड खाली त्यांना द्या नंतर एक मांस धार लावणारा माध्यमातून त्यांना चालू, उर्वरित सूर्यफूल तेल घालावे आणि अधिक पाककला एक योग्य कंटेनर मध्ये परिणामी वस्तुमान ठेवा. सॉस (marinade) बाटलीतूद करता येते आणि भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) ड्रेसिंगसाठी किंवा इतर पदार्थांमध्ये चवीला जोडण्यासाठी वापरला जातो.
मऊ आणि जाड होईपर्यंत ढवळत मिरचीची आणि ऑब्रिजिन उकळी येण्यासाठी वारंवार किंवा अगदी सतत आवश्यक असतात. यासाठी दीड ते दोन तास लागू शकतात. आम्ही आंब्याच्या चव साठी प्रयत्न करतो आणि आवश्यक असल्यास, साखर किंवा मीठ घाला तो निर्जंतुकीकरण कॅपसह सील करण्यासाठी आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत वरची बाजू खाली फॉर्ममध्ये सोडण्यासाठी, निर्जंतुकीकरण आणि कोरड्या जाळी वर रिकाम्या घालणे बाकी आहे.
सर्बियन एव्हार स्वयंपाक करण्यासाठी ही मूळ कृती सॉसच्या अधिक मसालेदार आवृत्त्या प्राप्त करण्यासाठी आधार म्हणून वापरली जाऊ शकते. यासाठी, मिरची आणि ऑब्रिजिन लसणीच्या किंवा ओनियन्सच्या स्प्रिंगमध्ये जोडले जाऊ शकतात. पण मसाल्यांच्या सर्जेचा उपयोग व्यावहारिक नाही.
टोमॅटो सह मॅसेडोनियन aivar - नाश्ता साठी कृती
साहित्य:
- गोड बल्गेरियन लाल मिरची - 1 किलो;
- टोमॅटो - 4 9 5 ग्रॅम;
- लसूण हेड मोठ्या - 1 पीसी.;
- कांदा बल्ब - 155 ग्रॅम;
- व्हिनेगर (9%) - 20 एमएल;
- शुद्ध सूर्यफूल तेल - 55 एमएल;
- आयोडीनयुक्त चिरून मीठ - 60 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर - 95 ग्रॅम
तयारी
Aivar तयार करण्यासाठी बरेच पर्याय म्हणजे ग्रीक किंवा ओव्हनमध्ये प्री-सेंक करणारा मिरिंग. धन्यवाद, सॉस एक अद्वितीय सुगंध आणि चव प्राप्त. या मॅसेडोनियन पाककृती अपवाद नाही आणि त्याच्या अंमलबजावणीसाठी धुऊन मिरची एका बेकिंग शीटवर ठेवल्या जातील आणि बॅरल्सच्या अधाशीपणासाठी भाजलेले असतील. यानंतर, एका पिशवीत गरम फळे लावा, थोडा वेळ झाकून ठेवा, नंतर सहज स्कीनमधून बाहेर पडू, आम्ही बिया काढून टाका आणि दांडा काढून टाका.
टोमॅटो देखील सोललेली पाहिजे. हे करण्यासाठी, आम्ही त्यांना उकळत्या पाण्याने काही सेकंदांपर्यंत बारीक करून टाकतो, ज्यानंतर आम्ही ताबडतोब बर्फ पाण्यात धरतो आणि कोणत्याही विशिष्ट प्रयत्नाशिवाय आपली त्वचा काढून टाकते.
आता टोमॅटो आणि बेकडलेले मिरचीचे मांस, एकत्र सोललेले कांदे आणि लसूण दात, एक मांस धार लावणारा मध्ये मुरगळले आणि एका कढईत किंवा लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये ठेवले आहे तीक्ष्णपणासाठी, इच्छित असल्यास आपण एक मिरी मिरची पॉड जोडू शकता. आम्ही सूर्यफूल तेल ओततो आणि द्रव वाफेचेपयत बहुतेक होईपर्यंत भाजीपालाचा मास शिजवतो आणि सॉसची पुरेशी जाड बनावट मिळते. आता मीठ आणि दाणेयुक्त साखर घालून, व्हिनेगरमध्ये घाला, पाच मिनिटे द्रव्यमान उकडवा, ज्यानंतर आम्ही निर्जंतुकीत कोरडी वाहिन्यांवरील तयार केलेले एव्हर पसरवून ते सीलबंद केले. या व्यतिरिक्त, स्वयंपाक करणारी शीतगृहे खाली वर्कपीस सोडून जाण्यासाठी आवश्यक आहे, जरा झाकण खाली करणे.