विविध पाककृती स्वयंपाक करण्यासाठी रूचकर आणि निरोगी पाककृतींसाठी इटालियन पाककृती जगभरात प्रसिद्ध आहे. मेनूमध्ये विविधतेच्या दृष्टिकोनातून, इटालियनमध्ये काही निष्पाप आणि खराब शिक्षण घेतलेले लोक असे दिसत नाहीत - पिझ्झा आणि पास्ता व्यतिरिक्त विविध स्वरूपात, ते बर्याचच मांसाहारी पदार्थ देखील आवडतात. इटालियन खाद्यपदार्थांमध्ये वेगवेगळ्या प्रकारच्या मांस वापरतात. सर्वोत्तम पर्याय वासरे, कमी चरबीयुक्त तरुण बीफ आणि मटन असे मानले जाते. मांस ताजे आणि निविदा पाहिजे, कारण त्याची गुणवत्ता डिश अंतिम चव वर अवलंबून असते.
सामान्यतः, इटलीतील मांस शिजवलेले आणि सर्वाधिक नैसर्गिक स्वरूपात सर्व्ह केले जाते, ते मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापले जाते परंतु तळलेले नाही, किंवा वाइन किंवा टोमॅटो सॉससह स्वतःच्या रसमध्ये स्टुअड केले जाते - उष्णता उपचार हा पद्धत आहारशास्त्राच्या दृष्टिकोणातून सर्वोत्तम आहे. अर्थात, स्वयंपाक सुगंधी वनस्पती आणि काही मसाल्याशिवाय करू शकत नाही.
इटालियन मध्ये मांस शिजविणे कसे - कृती
साहित्य:
- कोकरू, वासरे किंवा निविदा गोमांस - सुमारे 1 किलो;
- कांदा - 1 पीसी.;
- योग्य टोमॅटो - 4-5 पीसी. सरासरी आकार;
- लसूण - 2-5 दाब;
- ऑलिव्ह ऑईल - 3-5 सें. चमच्याने;
- प्रकाश वाइन (चांगले गुलाबी), टेबल नॉनसुलफाइट - 25 मिली;
- ताजी herbs (एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), सुवासिक फुलांची वनस्पती, तुळस, अजमोदा (ओवा));
- काळी मिरी पावडर;
- मीठ
तयारी
मांस पूर्णपणे स्वच्छ धुवून, कागदी टॉवेलसह सुकवले जावे व चित्रपटांचे साफ करावे. आम्ही तंतूंमधून मोठ्या प्रमाणात तुकडे (खाणे सोयीस्कर) आम्ही तेलात एक तळण्याचे किंवा कढईत तेल घालतो. रंग बदल होईपर्यंत बारीक चिरलेला कांदा तळणे. मासे उकडणे, हळूवारपणे खांद्याचे हाड तोडणे ज्यामुळे ते कमीतकमी रस सोडते. मांस हलके browned आहे तेव्हा, हलके ते वंगण घालणे, वाइन जोडणे, तयार होईपर्यंत ढीणे अंतर्गत गॅस आणि पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे कमी आवश्यक असल्यास, आपण पाणी ओतणे शकता. 10 मिनिटे संपण्यापूर्वी आपण बारीक चिरलेला टोमॅटो जोडू नये. प्रक्रियेच्या समाप्तीपूर्वी 2 मिनिटांसाठी, लसूण आणि वनस्पतींचे ठेच द्या. मिरपूड आणि चवीनुसार इतर कोरड्या मसाल्यांच्या सह हंगाम. 15 मिनिटे झाकण ठेवून उभे राहावे. आम्ही मांस एका सर्व्हिंग डिशवर ग्रेव्हीसह ठेवले. आम्ही हिरवीगार पालवी सह सजावट आणि अतुलनीय इटालियन वाइन, लाल किंवा गुलाबी जेवणाचे खोली सह सर्व्ह आपण, अर्थातच, अशा डिश करण्यासाठी पेस्ट लागू करू शकता, पण
ओव्हन मध्ये इटालियन मध्ये मांस
इटालियन मध्ये मांस शिजवलेले आणि ओव्हन मध्ये जाऊ शकते.
या प्रकरणी, सर्वकाही, वर दिलेल्या कृतीप्रमाणेच केले जाते, फक्त भाजून घेतल्यानंतर, वाइन डाऊन केल्यावर, उकळत्या पाण्यात भिजवलेले मांस कमीत कमी 40 मिनिटे ठेवावे. प्रक्रिया संपण्यापूर्वी 20 मिनिटे आधी आम्ही टोमॅटो घातले. तत्त्वानुसार, तळण्याचे झाल्यावर, आपण केवळ वाइन बरोबर कांद्याबरोबर मांस घालू शकता आणि टोमॅटोवर आधारित कोणत्याही गरम सॉसची सेवा देऊ शकता.