रहस्यमय पद्धतीने आकर्षक शब्द फ्रिकसी फ्रेंच भाषेत "सर्व प्रकारची" म्हणून अनुवादित आहे. आणि ते एका पांढर्या सॉसमध्ये मांस स्टू म्हणवतात, एका खास पद्धतीने शिजवतात. नेपोलियनच्या काळादरम्यान हे अगदी सोपी किसान डिश शाही तंबरीत स्थलांतरित झाले. आख्यायिका सांगतात की नवीन कूकला चिकनच्या नापसंततेबद्दल काहीच माहिती नव्हती आणि त्याने एक सुवासिक फळदेखील दिला जो राजेशाहीच्या धार्मिक क्रोधांमुळे झाला. कूक त्याच्या उबदार जागेसाठी पैसे देऊ शकत होता, परंतु बोनापार्टने अजूनही चिटकांडीचा प्रयत्न केला, बालपणीचा द्वेष केला आणि त्याने आपला राग दयाळूपणे बदलला. तेव्हापासून फ्रॅक्सेसी फ्रेंच रेस्टॉरंटमध्ये उच्च क्रमांकावर आहे, तथापि, आपण घरी, डिनरसाठी तयार करण्यापासून रोखत नाही.
विजेते सह चिकन च्या चक्री
साहित्य:
- चिकन पट्टिका - 800 ग्रॅम;
- गाजर - 2 तुकडे;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (रूट) - 1 तुकडा;
- विजेचा चमचा ताजे - 250 ग्रॅम;
- लोणी - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- अंडी yolks - 2 तुकडे;
- मलई (चरबी सामग्री 30% पेक्षा कमी नाही) - 1/2 स्टॅट;
- पीठ - 1 टेस्पून. चमचा;
- अजमोदा (ओवा) - 1 घड;
- मीठ, ताजेसरवळी मिरपूड - चाखणे.
तयारी
चिकनचे स्तन धुऊन जाते, पेपर टॉवेलने बुडविले आणि तंतूंच्या छोट्या तुकड्यांमध्ये कट आम्ही मांस पिठात ढकलून त्यात लोखंडी भांडीने भाजून प्यायलो. क्रशयुक्त गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती जोडा. आम्ही पाहू की चिकन भाजून नाही, पण सुदैवाने. मांस पांढरे असावे
जेव्हा कोंबडी नरम होते, तेव्हा मुळे आवाजाने पकडले जातात आणि शेंगदाणा तयार झाल्यानंतर ती शेंगा बनवली जाते. तळण्याचे पॅनमध्ये बारीक चिरून घालावे. सोलिम, मिरी झाकण झाकून आणि 20 मिनिटे लहानसहान भागांत ठेवा.
मलई आणि मटनाचा रस्सा सह yolks मिक्स करावे. तीव्रतेने stirring, पाणी बाथ मध्ये या सॉस उबदार. महत्त्वाचे! आम्ही वस्तुमान उकळणे नाही हे सुनिश्चित करतो, आणि yolks अप वलय नाही. एक गरम मद्य-अंडी मिश्रण मशरूम सह चिकन मध्ये poured आहे आम्ही अजूनही 5 मिनिटे आग लागतो, परंतु आम्ही ते उकळणे गेलो नाही. परिणामी, आम्हाला खूप सौम्य मांस मिळते, ज्याला तळलेले, उकडलेले किंवा स्ट्युअर्ड असे म्हटले जाऊ शकत नाही. तयार डिश चिरलेला अजमोदा (ओवा) सह शिडकाव करता येते
मशरूम सह क्लासिक चिकन fricassee तयारी
साहित्य:
- चिकन - 1 तुकडा;
- शतावरी - 200 ग्रॅम;
- विजेता - 100 ग्रॅम;
- पीठ - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- पांढरा कोरडा वाइन - 1/4;
- लोणी - 100 ग्रॅम;
- लिंबाचा रस - 1 टेस्पून. चमचा;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे.
तयारी
आम्ही संपूर्ण चिकन शिजवावे आणि ते थंड होऊ द्या. फळाची साल काढा, कातडी तुकड्यात विभागून द्या. मऊ होईपर्यंत, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस पाणी शतावरी मध्ये कूक. आम्ही ते एका चाळणीत फेकतो आणि ते काढून टाकावे. Champignons साफ आणि क्वार्टर मध्ये कट आहेत.
एक खोल तळण्याचे पॅनमध्ये, अर्धी मस्तके वितळणे आणि बंद झाकणाने मशरूम लावा, शेवटी शतावरी जोडा. वेगळे गोल्डन पीठ होईपर्यंत उर्वरीत तेल तळणे. Stirring, नंतर एक चिकन मटनाचा रस्सा एक ग्लास एक पातळ सुरकुतणे पहिल्या तिमाहीत ओतणे - वाइन. आम्ही 10 मिनीटे कमी गॅस वर सॉस ठेवतो, नंतर मीठ, मिरपूड, लिंबाचा रस घाला. मशरूम सह एक तळण्याचे पॅन मध्ये चिकन च्या तुकडे पसरली, सर्व सॉस ओतणे आणि मशरूम सह चिकन पासून नख हरभरा fricassee. उकडण्याची परवानगी देत नाही, आम्ही मिनिटांच्या बंद झालेल्या संरक्षणाखाली तळाला लागतो. एक टेबलवर आम्ही उकडलेल्या भात बरोबर जमा करतो.
बन्समध्ये मशरूम फ्रिकॅश कसे शिजवावेत?
साहित्य:
- गोल बन्स - 16 पीसी .;
- मशरूम पांढरा (ताजे) - 1 किलो;
- कांदा - 2 तुकडे;
- लोणी - 100 ग्रॅम;
- आंबट मलई - 1,5 आयटम;
- मीठ, मिरपूड काळा ग्राउंड - चाखणे.
तयारी
बारीक एक सोनेरी रंगावर कांदा चिरून घ्यावी, diced मशरूम घालावे. सोलिम, मिरी एक बंद झाकण अंतर्गत स्टू. तयारी आधी 5 मिनिटे, आंबट मलई मध्ये ओतणे आणि कमी उष्णता चेंडू गरम
आम्ही "टोपी" कापला त्या बन्सच्या वेळी, आम्ही लहानसा तुकडा काढून आणि आतील आणि बाहेर लोणीबरोबर लोणी घालतो. मशरूममधून फ्रॅक्सेसीच्या प्राप्त बास्केट्स भरा, बेकिंग शीटने झाकलेली चर्मपत्रे काढा, आणि एक कवच तयार होईस्तोवर बेक करावे.