पारंपारिक व्हिएतनामी डिश म्हणजे मसालेदार मसाल्याच्या मिश्रणासह माशांचे एक स्लाईस, सामान्यतः मांसाहारयुक्त, मोठ्या प्रमाणात लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर मध्ये मॅरीनेट. आमच्या भागात आमच्या घरी ते सहजपणे सर्वत्र पसरलेल्या पाईकमधून तयार होऊ शकतात. पाईकचा लगदा निविदा आणि लज्जतदार आहे, आणि त्याहून कच्चा स्वरूपात तो स्वादिष्ट आहे आणि लिंबूवर्गीय ऍसिडच्या भरपूर प्रमाणात असलेल्या माशांच्या नदीचा गंध सहजपणे काढून टाकला जातो. पाईकाकडून पाईक कसा शिजवावा हे वाचा.
पाईक पासून pikes साठी कृती
साहित्य:
- पाईक - 1 जनावराचे मृत शरीर (1-1.5 किलो);
- लिंबाचा रस - 100 मिली;
- भाजी तेल - 150 मिली;
- लसूण - 2-3 पाकळ्या;
- लाल मिरची - चाखणे;
- मीठ - चवीनुसार;
- कोथिंबीरची बियाणे - 2 टीस्पून
तयारी
पाईक पासून पाईक खाण्यापूर्वी, मासे स्वतः धुऊन, स्क्रॅप आणि कट पंख लवचिक आणि तीक्ष्ण चाकूने आपण मासे पेटी उघडून सर्व आतल्या बाजूला काढून पेट ओढून धुवा. मासाच्या रिजच्या बाजूने आम्ही एक पातळ चाकू देतो आणि पट्टे बाजूने सरळपणे विखुरलेले आहेत. आम्ही तयार केलेल्या पट्टीचा काच चौकोनी तुकड्यांमध्ये, किंवा पेंढा काढला.
माशाची तुकडे लिंबू रसाने ओतली जातात आणि 30-40 मिनिटांसाठी सोडतात.
वेळ निघून गेल्यानंतर, आपल्याला आढळेल की माशांच्या तलावात भरपूर द्रव जमा झाले आहे - ते निचरावे. पाईकचे मॅरीनिटेड तुकडा काळजीपूर्वक साखरेच्या पाकात घालावे, तेल ओतून घालावे, लसूण, लाल मिरची आणि धणे कोथिंबीर घालावे. आम्ही मसाल्यांच्या मसाल्याचा मिक्स करतो आणि आणखी 15-20 मिनिटे सोडा आणि नंतर ते थंड होऊ शकते आणि टेबलवर सर्व्ह करता येते.
कोरियन शैलीमध्ये पाईक तयार करणे
हे पाककृती पाककला आणि चव या दोन्हीच्या साधेपणामध्ये भिन्न आहे. Minimalism च्या प्रेमी साठी, हा पर्याय निश्चितपणे आपल्या आवडीचे असेल.
साहित्य:
- पाईकचे फाटा - 500 ग्रॅम;
- तांदूळ व्हिनेगर - 500 मिली;
- कांदे - 2 पीसी .;
- साखर - 1 टेस्पून. चमचा;
- मीठ - 1 चमचे;
- मिरची मिरची - 1 पीसी.
- पुदीना च्या पाने
तयारी
आम्ही हाडे उपस्थिती साठी पाईक पट्टिका तपासा आणि, आवश्यक असल्यास, त्यांना काढू. आम्ही माशाचे तुकडे अर्धे बाजूने कापून घेतले आणि मग पेंढाबरोबर तांदूळ व्हिनेगर (300 मि.ली.) असलेल्या मासळीचे काप घाला आणि 1 तास सोडा.
आम्ही पातळ रिंगांसह पातळ कांदा कट करतो आणि साखर आणि मीठ मिसळून व्हिनेगर घाला. कांदा 30 मिनिटे ठेवावा.
आम्ही माश्यावरून मासे काढून टाकतो आणि पेपर टॉवेलसह हलकेच कोरुन टाका. मासे आणि मसालेदार कांदे एकत्र करा, त्यात मिरचीचे तुकडे मिसळुन टाका. ज्यात प्रथमच बिया काढून टाकणे आवश्यक आहे, तसेच कणीचे पुदीना पाने. आम्ही थंडगार टेबल ते सर्व्ह.
पाकी पासून ते सलाड
साहित्य:
- पाईक - 1 जनावराचे मृत शरीर (1.5-2 किलो);
- व्हिनेगर - 3-4 चमचे. चमच्याने;
- मीठ - चवीनुसार;
- चवीनुसार गरम मिरचीचा माती;
- ग्राउंड कोथिंबीर - 1 चमचे;
- ताज्या काकडी - 1 तुकडा;
- कांदे - 2 पीसी .;
- गाजर - 2 तुकडे;
- भाजी तेल - 70 एमएल;
- लसूण - 2 लवंगा.
तयारी
आम्ही मासे स्वच्छ करतो, तो धुवा आणि तुतीची दाल काढून टाका. पाईक हे पातळ पुचळे आणि चांगले तळणे आम्ही एक वाडगा मध्ये salted मासे ठेवले, व्हिनेगर घालावे, प्रेस आणि मिक्स माध्यमातून पास लसूण घालावे आम्ही एक तास फ्रिजमध्ये मासे फेकून दिले.
पाईक तयार होत असताना, आता भाज्या सुरू करूया. गाजर माझा, आम्ही साफ करतो आणि आम्ही मोठ्या खवणीवर घासतो. मासे मध्ये गाजर जोडा, मिसळा आणि नंतर लाल मिरची आणि धणे सर्वकाही मसाला मार्टीनिंगच्या वेळेनंतर, जादा ओलावा, मासेमधून सोडले जाते, विलीन होते. मासेची तयारी अतिशय सहजपणे तपासली जाऊ शकते - जर पाईकचे तुकडे पांढरे असतील तर मासे तयार आहे.
ओनियन्स रिंग्समध्ये घालतात आणि भाज्या तेलामध्ये मऊ होईपर्यंत वाइसर देतात. मासे मटणाने एकत्र करून कांदे एकत्र करा, मग आम्ही सॅलडमध्ये ताजे काकडी घालतो आणि नंतर पुन्हा सर्व गोष्टी एकत्र करतो. एक डिश सेवा करण्यापूर्वी, तो रेफ्रिजरेटर मध्ये आणखी एक तास घेणे उचित आहे.