क्लासिक कृती "ओलिवर"

ते एका विनोदाच्या कार्यक्रमात म्हणाले: "बरं, काय सुट्टी आहे, होय एक ओटीपोटाशिवाय" ओलिव्हर " हे सर्व इतके दुःखी आहे का? एक मजेदार कोशिंबीर साठी पाककृती अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना उकडलेले भाज्या एक संच मध्ये चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) आणि अंडयातील बलक आणि, शिवाय, एक बेसिन मध्ये चालू.

आणि आता सलाद "ऑलिव्हर" साठी एक वास्तविक, मूळ कृती तयार करू. तसेच, नक्कीच अचूक नाही, कारण, आपल्याला माहिती आहे, फ्रांसीसी ओलिव्हियरने त्याच्या कृतीचे रहस्य प्रकट केले नाही. तो फक्त त्याच्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) जोडले जे मसाले अंदाज फक्त राहते. पण अशा नोंदी होत्या ज्यात त्याच्या साध्या समारंभाची प्रशंसा करण्यात आली.

क्लासिक "ऑलिव्हर" तयार करताना, लक्षात ठेवा की:

• सॉसेज "ओलिव्हर" मध्ये स्थान नाही, मूळ कृती अश्र्व ग्रुह्सचा वापर सुचवते, किंवा, ग्राऊस दुव्यांसह - वील जीभ;
• लॉबस्टर आणि पायज्या केव्हारचे स्वागत आहे;
• एक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) "ऑलिव्हर" क्लासिक मध्ये सॉस अंडयातील बलक स्वतंत्रपणे तयार करणे आवश्यक आहे, आणि स्टोअर मध्ये खरेदी वापरले नाही;
• लॉबस्टरच्या कमतरतेमुळे, आपण क्रेयफिश गळ्यासह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) तयार करू शकता;
• पाककृतीमध्ये सोयाबीन पेस्टचा उल्लेख केला आहे - "सोयाबीन-काबुल", तथाकथित "मासे सोयाबीन".

भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) "ऑलिव्हर" - एक नमुनेदार पाककृती

साहित्य:

• तांबूस पिंगट रंग grouses (fillets) - 1 तुकडा;
• खेकडे - 10 तुकडे;
• भाषा - 1 भाग;
• स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी काळा पाझ्ना - 50 ग्रॅम;
• मसालेदार gherkins - 100 ग्रॅम;
• ताज्या काकडी - 1 पीसी.;
• सोयाबीन पेस्ट - 100 ग्रॅम;
• कॅडर - 50 ग्रॅम;
• लेट्यूस, पाने - 100 ग्रॅम;
• चिवट अंडी - 3 पीसी

सॉससाठी:

• ऑलिव्ह ऑइल - 200 ग्रॅम;
• अंड्यातील पिवळ बलक - 1 तुकडा;
• व्हिनेगर, फ्रेंच मोहरी - चवीनुसार.

तयारी

सर्व भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) मध्ये fillets वापरण्यासाठी, आपण तक्रार तयार सह घोटाळा आहे बहुतेक. काही मिनिटे पक्ष्यांना भरपूर तेल घालावे आणि सुमारे अर्धा तास मडीरा, विजेता आणि जैतुनाच्या मिश्रणासह उकळत मटनाचा रस्सा बनवावा. तांबूस पडू देणे हे फक्त वेगळे केले पाहिजे जेव्हा ते मंद गतीने शांत होतात आणि उबदार होतात. अन्यथा निविदा पिंठळा कोरडी होईल किंवा ते हाडांपासून वेगळे होणार नाही. अशा प्रकारे वाढलेली पक्के fillets मध्ये पॅक आणि एक रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले करणे आवश्यक आहे

वासराला जीभ समस्या सह कमी असेल, म्हणजे, ती आमच्यासाठी प्रथा आहे त्या प्रकारे उकडलेले जाऊ शकते. नंतर फळाची साल काढून टाका आणि त्यात शिजवलेल्या त्याच मटनाचा रस्सा ठोसावा.

कर्करोग तयार करणारे चाहते स्वतःच हे करू शकतात, परंतु, एक पर्याय म्हणून आपण तयार केलेल्या कर्करोगाचे सिरव्हिक्स वापरू शकता.

आम्ही लहान चौकोनी तुकडे असलेल्या स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी कट ज्याला माहित नाही, पायसेन्या केव्हीआयव्हीर स्टफ केव्हीयार असे म्हटले जाते.

काकांची साफ आणि चौकोनी तुकडे मध्ये कापून आहेत अंडी देखील चौकोनी तुकडे मध्ये कट आहेत केपर्सपासून, सर्व आर्द्रता आधीच काढून टाका. आम्ही फुलबर्ट आणि जीभची शीतगृहाची चौकोनी तुकडे हलवली.

एक सामान्य चूक आहे कोशिंबीर पानांचा कट आहे. ते आपल्या ऑलिव्हरला कटुता नष्ट करतील. भाज्या व फळे यांचे जाड कापड पाने इच्छित आकारांच्या तुकडे हाताने फाटलेल्या पाहिजे.

आता, आम्ही जे काही कट आणि अंडयातील बलकाने कपडे घातले होते ते सर्व एकत्र ठेवले. अंडयातील बलक शिजवलेले आहे खालील प्रमाणे: उच्च वेगाने, जोरदार थंड अंड्यातील पिवळ बलक च्या फोडणी सुरू, आणि ऑलिव तेल एक ड्रॉप जोडा, फोडणी थांबवू नाही. आपण पिशव्यामध्ये चिमूटभर चिमूटभर घालू शकता, त्यामुळे या प्रक्रियेस मदत होईल. व्हीप्ड सॉसमध्ये, मसाल्याचा स्वाद घालवा आणि व्हिनेगरच्या काही थेंब घाला. आम्ही प्रयत्न करू, कदाचित, थोडे ओतणे आवश्यक आहे, आणि गोड करणे

विहीर, आता आपण एक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) "ओलिवर" क्लासिक कशी करावी हे मला माहीत आहे. बदलासाठी, सॅल्मनबरोबर "ऑलिव्हर" देखील जीवन जगण्याचा अधिकार आहे. पण सर्वसाधारणपणे इतके कठीण नाही, नाही का? अर्थात, या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) दररोज एक आनंद नाही, पण त्याच्या कृती जाणून घेण्यासाठी, आणि काहीवेळा तो वापरण्यासाठी कोणालाही दुखापत होणार नाही.