ताजे बर्च झाडाची साल, बुलेटस, पांढरे किंवा तेलकट मशरूमपासून बनविलेले मशरूम सूप शरद ऋतूतील काळात प्रथम डिशचा एक उत्कृष्ट प्रकार आहे, जेव्हा जंगलात विशेषतः अनेक मशरूम असतात आणि त्यांना गोळा करणे खूप आनंददायक असते येथे मशरूम योग्य असल्याचे मुख्य गोष्ट आहे.
मशरूम बद्दल
प्रथम, आम्ही सापडलेल्या मशरूमचे काळजीपूर्वक निरीक्षण करतो: ते मजबूत असणे आवश्यक नाही, फार मोठे नसणे, दाट नसणे, किडणे नाही. स्वाभाविकच, आपण मशरूम केवळ सुरक्षित ठिकाणी एकत्र करू शकता - व्यवसायापासून दूर, व्यस्त रहदारीसह रस्ते, लँडफिल, कारण त्या विषारी पदार्थ मशरूममध्ये साठवतात ते गंभीर विषप्रयोग करू शकतात, जरी ते विषारी नसतील तरी आणि मशरूम पिकर्सचा सुवर्ण नियम लक्षात ठेवा: जर मशरूममध्ये काही शंका असतील तर त्यांना न विचारता फेकून द्या. शेवटी, आरोग्य अधिक महाग आहे.
दुसरे महत्वाचे मुद्दे म्हणजे मशरूम तयार करणे. वेळोवेळी बदलली जाते थंड पाणी, मध्ये तास दोन साठी soaked वन magnificence गोळा केल्यानंतर, आम्ही मशरूम स्वच्छ: आम्ही जखम झाडे, टोपी पासून त्वचा काढून टाका, नुकसान भागात आहेत, त्यांना काढून टाका मशरूम वर नाही सुया, नाही पाने, इतर कोणतेही मलबा असावा धुतलेले आणि सोललेले मशरूम एका लांब दांडी (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये ठेवले आहेत, पाणी (तो एक आणि दीड बोटांनी मशरूम कव्हर जेणेकरून) सह poured, सोललेली कांदा घालावे आणि 5-7 मिनीटे शिजवावे आम्ही कांदे पाहतो. जर रंग बदलला नसेल तर, आपण बदलण्यासाठी मशरूमचा उपयोग अन्नपदार्थांसाठी करतो - आम्ही ते फेकून देतो.
साध्या सूप
पॉडबेरेझोव्हिकोव मशरूम सूप - एक साधा डिश, त्याची कृती सोपी, कमीतकमी साहित्य आहे, पण या सुवासिक, समृध्द सूपचा स्वाद प्रत्येकातील भूक जागृत होईल.
साहित्य:
- पॉडबेरेझोविक - 1 किलो;
- "शेतकरी" तेल - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- कांदा - 2 पीसी. (मोठ्या) + 1 पीसी. (मोठे नाही);
- बटाटे - 4-5 तुकडे;
- अजमोदा (ओवा) - 12-15 twigs;
- होममेड जाड आंबट मलई - 200 ग्रॅम.
तयारी
मशरूम तयार करा: पाण्यात भिजवून आणि शांतपणे सुमारे 3 तास आपला स्वतःचा व्यवसाय करा, फक्त अधूनमधून पाणी बदलत आहे. आम्ही थोडी कांदा घेऊन पोडमध्ये पेडबेरेझोव्हिकीचे छोटे तुकडे काढून स्वच्छ करतो आणि उकळत्या नंतर पाणी घालतो आणि उकळत्या नंतर 7 मिनिटे शिजवा. ओनियन्स बाहेर काढले जातात, मशरूम एका चाळणीत फेकले जातात, धुतले जातात आणि पाण्याकडे वाहून जातात. उर्वरित कांदा स्वच्छ आणि बारीक कापला आहे. सॉसपैन्नामध्ये, लोणी लावा, त्यात विरघळुन घ्या आणि थोडे हलके ओनियन्स घाला, नंतर मशरूम घाला आणि त्यांना शिजवा, ढवळत होईपर्यंत ओलावा बाष्पीभवन करा. एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, पाणी गरम करा, 4 मिनिटे peeled आणि sliced बटाटे, उकळणे मध्ये ठेवले, झाकण अंतर्गत तयार podberezoviki आणि tomim जोडा आणखी 5 मिनिटे. आमच्या सूप सह आंबट मलई भरा, बारीक चिरलेला अजमोदा (ओवा) शिंपडा. मीठ आणि ताजेसरवळी मिरपूड प्रत्येक चटणीस आपल्या प्लेटमध्ये जोडेल.
मिसळलेला सूप
आपण podberezovikov, पांढरा मशरूम, champignons आणि boletus पासून मशरूम सूप शिजू शकता. सर्व मशरूम जवळजवळ समान वेळ शिजवल्यापासून आम्ही त्यांना क्रमवारीत लावू नये.
साहित्य:
- पॉडबेरेझोविक- 200 ग्रॅम;
- कांदा - 3 पीसी (मोठ्या);
- boletus - 200 ग्रॅम;
- विजेता - 300 ग्रॅम;
- पांढरा मशरूम - 300 ग्रॅम;
- "शेतकरी" तेल - 100 ग्रॅम;
- गाजर - 2 तुकडे;
- बटाटे गुलाबी - 5-6 तुकडे;
- अजमोदा (ओवा) - 1 लहान घड;
- तांदूळ - 1/3 कप.
तयारी
बर्च झाडाची साल आणि इतर मशरूम मशरूम सूप- assortment शिजविणे कसे अनेक मार्ग आहेत आपण ओनियन्स सह तळणे शकता, प्रथम कृती म्हणून, परंतु आपण वेगळ्या शिजू शकता. मशरूम सर्व घाण काढण्यासाठी soaked आहेत, नख स्वच्छ आणि धुऊन, त्याच तुकडे कापून आम्ही त्यांना उकळत्या पाण्यात हलवतो, तिथे आम्ही 1 सोललेली कांदा घालतो आणि एका तासाच्या एक चतुर्थांश भेंडी तयार करतो. दरम्यान, मेल्टेड बटरवर आपण बारीक चिरलेला कांदा आणि किसलेले गाजर पास करतो. मशरूम मटनाचा रस्सा पासून बल्ब काढा, sliced बटाटे मध्ये ठेवले आणि धुऊन तांदूळ सुमारे 7 मिनीटे शिजवा, नंतर आम्ही passekrovka आणि अजमोदा (ओवा) लावले आपण आंबट मलई किंवा सॉस, लसूण आणि क्रॉउटन्स सह अशा सूप सर्व्ह करू शकता.
क्रीम सूप
नाही कमी स्वादिष्ट आणि अतिशय स्वादिष्ट डिश - podberezovikov पासून मशरूम सूप पुरी, या डिश च्या कृती देखील अतिशय सोपे आहे.
साहित्य:
- पॉडबेरेझोविक - 400 ग्रॅम;
- कांदा - 1 पीसी.;
- पांढरा उकडलेले बटाटे - 4 पीसी .;
- "शेतकरी" तेल - 40 ग्रॅम;
- आंबट मलई घर - 150-180 ग्रॅम;
- हिरव्या भाज्या - 1 लहान बंडल
तयारी
सुमारे 10 मिनिटे - खाण आणि मशरूम स्वच्छ, त्यांना थोडे कट, कांदा एक तास सुमारे एक चतुर्थांश शिजवावे, नंतर ओनियन्स फेकणे, कट बटाटे जोडा आणि बटाटे तयार होईपर्यंत शिजवावे. एक ब्लेण्डर मध्ये सूप लोणी आणि पुरीसह ठेवा. सर्व्ह करताना, आंबट मलई आणि कांदा घातलेल्या हिरव्या भाज्या घाला.