ब्लड सॉसेज (किंवा तथाकथित ब्लॅक पुडिंग) एक विशेष प्रकारचे सॉसेज आहे, मुख्य घटक म्हणजे घरेलू प्राणी (डुकराचे मांस आणि / किंवा बॉव्हन, वासरे) यांचे रक्त. प्राचीन कॉमेडियन मनेनाडरच्या मते, रक्ताची सॉसेज तयार करण्याच्या कृतीचा शोध अफएने नावाच्या एका कूकने शोधून काढला, ज्या वेळी अथेन्समध्ये सर्वोत्तम मानले गेले होते. सध्या, विविध देशांतील गावे आणि लहान वसाहतीतील अनेक रहिवासी घरी घरी रक्ताचे सॉसेज तयार करीत आहेत. अशा उत्पादनाची तयारी म्हणजे कत्तल प्राण्यांचा वापर वाढवण्याचा एक चांगला मार्ग आहे. घरी सॉसेज-क्रॉआंका हे मांस-पॅकिंग रोपांपेक्षा शिजवण्यापेक्षा वाईट नाही.
रक्ताचे सॉसेज कसे शिजवावे?
स्वयंपाक sausages साठी नैसर्गिक शौर्य सहसा मांस ओळी मार्केट मध्ये विकले जातात (सहसा अगदी साफ आणि वापरण्यासाठी सज्ज) रक्त वगळता होम ब्लड सॉसेजसाठी minced मांस च्या रचना डुकराचे मांस, मांस cuttings, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, कधी कधी जीभ, यकृत आणि काही इतर offal समावेश असे बनते की, पोटद्रम, चिकन अंडी, नैसर्गिक दूध क्रीम या स्वरूपात विविध तृणधान्ये समाविष्ट होतात. अर्थात, मीठ, कोरडे मसाले, कधी कधी लसूण सह मिसळून minced मांस.
प्रक्रियेबद्दल
रक्तातील फायब्रिनच्या उपस्थितीमुळे रक्तसंक्रमणाचा परिणाम म्हणून नैसर्गिकरित्या उद्भवणारे अनेक सूक्ष्म स्वरूपातून रक्त शुद्ध होते. नव्याने हत्या केलेल्या जनावराच्या वाहनांमधून वाहते रक्त, शुध्दीकरणासाठी एक विशेष ब्रश मारला जातो; या प्रक्रियेनंतर, तो लांब पुरेशी टिकून राहू शकतो पुढच्या टप्प्यात, पुढील उपयोगापूर्वी, रक्त सामान्यतः एक जाड-जाळ्याची चाळणीद्वारे फिल्टर केले जाते.
काय एक रक्ताचे रान तयार करण्यासाठी सज्ज?
त्यामुळे, लापशी न होममेड रक्त सॉसेज सोपा उपाय. घरगुती सॉसेज तयार करणे- क्रोएन्कुरु हे फारच अवघड नाही, कारण हे पहिल्या दृष्टीक्षेपात वाटू शकते.
साहित्य:
- शुध्द डुक्कर आतड्यांचा संच;
- 3 लिटर रक्त;
- चरबी 1.5 किलो;
- कोरड्या ग्राउंड मसाले (लाल, काळा आणि गोड मिरची, लवंगा, कॅरावे, जायफग आणि इतर);
- 80 मि.ली. कॉग्नेक, तुम्ही शेरी, मडइरा, चांगल्या व्हर्माउथ;
- चवीपुरते मीठ
- लसूण 5 पाकळ्या.
तयारी
रक्तातील सॉसेज कसे बनवायचे? प्रथम आम्ही ते आच्छादित करतो कातडीचा चरबी कापून ते लहान चिवट फोडणीत टाका. या साठी, मांस धार लावणारा चांगले कार्य करेल लसूण प्रेसच्या माध्यमातून विकले जाईल. आम्ही सर्व घटक मिश्रित करतो आणि विशेष फनेलचा वापर करून, आतड्यांना भरतो, कधीकधी वळवून किंवा फिरवून सुतळीत घालतो. समाप्त, अर्थातच, देखील बद्ध परिणामी सॉसेज एका सुईने अनेक ठिकाणी भोसकले जातात आणि उबदार पाण्याने एका विशाल कंटेनरमध्ये ठेवले आहेत. कमकुवत अग्नीवर ठेवा. कुक सुमारे 30 मिनिटे असावा.या टप्प्यावर, तुम्हाला शक्य तितक्या काळजीपूर्वक बनवणे आवश्यक आहे जेणेकरून महागाईमुळे सॉसचे नुकसान होणार नाही. स्वयंपाक करताना अतिरिक्त छेदन आवश्यक असू शकते. हलक्या सॉसेज दूर आणि तो सर्दी आपण सॉसेजला मस्तपैकी थंड हवेच्या भांड्यात ठेवू शकता किंवा फ्रिजमध्ये ठेवू शकता. 3 हून अधिक आठवड्यांपेक्षा जास्त ठेवण्यासाठी ते चांगले नाही.
आहारातील सॉसेज
आणि इथे रक्तातील साखरेचे बनवलेले पदार्थ बनवण्याची आणखी एक कृती आहे, ज्याला आहारात ठेवले जाऊ शकते.
साहित्य:
- ताजे रक्त 1 लिटर;
- नैसर्गिक जाड काव्यातून 400 मि.ली.
- ग्राम 500-600 डुकराचे मांस किंवा वासरे मांस (तसेच यकृत वापर);
- 150 ग्रॅम चरबी;
- 3-4 कच्चे चिकनचे अंडी;
- 50 मिली शर्करा किंवा सुगंधित मद्य;
- वाळलेले मसाले;
- मीठ
तयारी
मांस बारीक चिरून आणि मांस धार लावणारा माध्यमातून जाऊ च्या परिणामी कणीक भरले जाते, सुक्या मसाले आणि कॉग्नाक घाला. सर्व काळजीपूर्वक मिक्स आणि चांगले धुऊन scraped आतडी भरा, स्ट्रिंग किंवा शेफ सुतळी एक स्ट्रिंग सह बांधला. सॉसेज कमी उष्णता प्रती 15-20 मिनिटे शिजवावे, चलनवाढीच्या बाबतीत दातकोरणे छेणे. नंतर, ओव्हन (दुसर्या 15-20 मिनिटे) मध्ये बेक. रक्तातील सॉसेजसाठी आपण कोणत्याही बाजूच्या डिशेस आणि भाजीपाला सॅलड्स, तसेच टेबल आणि मजबूत वाइन सर्व्ह करू शकता.