आंतरराष्ट्रीय वर्गीकरणानुसार, ही ब्रँडी (कॉन्यॅक, फ्रॅन्क) हा एक मद्यपी पेय आहे जो विशिष्ट द्राक्ष जातींच्या विशिष्ट वाइन सामग्रीमधून विशिष्ट तंत्रज्ञानाद्वारे पोइतुऊ-चर्नटेस प्रदेशात, फ्रान्समधील शारेंटे विभागाच्या कठोर परिभाषित भौगोलिक सीमांमधून तयार केले जाते, जेथे कोगनॅक शहर स्थित आहे जेथे नाव आले).
द्राक्ष वाइन पासून distillates आधारावर तयार त्या इतर सर्व सारखे पेय, ब्रॅंड म्हणतात
यूएसएसआरमध्ये आणि त्यानंतर रशिया व सोव्हिएत स्पेसच्या इतर देशांमध्ये या समस्येची जाणीव आहे आणि "रशियन कॉन्यॅकाक" नावाचे एक मजबूत पेय म्हणून गोस्ट आर 51618-2009 कार्य करते. GOST च्या तांत्रिक विशिष्टतेनुसार, एथिल अल्कोहोलच्या खंड अंशाने हे वाइन उत्पादन 40.0% पेक्षा कमी नाही. आणि कॉग्नाकची आत्मीयता वाइन सामग्रीपासून (द्राक्षाची वाइन) आणि आत्तापर्यंत तीन वर्षासाठी ओक बॅरलमध्ये वृद्धांवरून भरावयाचे आसरा घेतल्या जातात.
आम्ही समजून घेणे आवश्यक आहे, आम्ही तांत्रिक परिस्थितीत वर्णन "रशियन कॉन्यॅक" GOST, शक्य तितक्या जवळची आहे की एक पेय प्राप्त करू इच्छित
कॉग्नाककडून घरगुती बनविलेले सॅंडिक कॉनिकेट कसा बनवायचा?
ऊर्धपातन करण्यासाठी, आम्हाला वाइन सामग्रीची आवश्यकता आहे, जे, होममेड टेबलाची वाइन , जी 40 दिवसांपर्यत साखर न घालता आली आहे. उत्तम पांढरा वाइन किंवा गुलाबी, जरी शक्य मनोरंजक पर्याय आणि गडद वाइन सह
वाइन तयार करणे
द्राक्षाचे रस लाकडी बॅरल्समध्ये ओतले जाते आणि एक बुचक्यासह सीलबंद केले जाते किंवा काचेच्या बाटल्यांमध्ये ओतल्या जातात (थोडी जागा सोडून), बंद करा आणि लवचिक नलिका काढुन टाका, ज्याच्या शेवटी पाण्याचे कंटेनर (याला पाणी लॉक असे म्हणतात) मध्ये विसर्जित केले जाते. काचेच्या कंटेनरच्या आवृत्तीत 2-3 दिवस रोजी ट्यूब लावा, जेव्हा रस सुस्त होईल. 40 दिवसांनंतर वाइन आहे, काळजीपूर्वक एक ट्यूबच्या मदतीने यीस्ट सह काढून टाका, आणि डिस्टिल्ड जाऊ शकते.
डिस्टिलेट तयार करणे
वाइन पासून distillate मिळत तांबे भागांसह उपकरणे द्वारे सर्वोत्तम आहे. प्राप्त झालेला प्राथमिक डिस्टिलेट दुसऱ्यांदा डिस्टिल्ड करण्यात आला आहे - आता आमच्यासाठी "कॉग्नेक" घरगुती उत्पादन आहे. अतिरिक्त शुध्दीकरण (पर्जन्य + गाळण्याची प्रक्रिया) करण्यासाठी डिस्टिलेट विषय हा अर्थातच छान होईल.
घर तयार करणे "cognac"
आम्ही दुहेरी शुध्दीकरण प्राप्त वाइन distillate ताकद alcoholometer उपाय एथिल अल्कोहोलची सामग्री 43% पेक्षा जास्त असल्यास - शुद्ध नॉन-क्लोरीनयुक्त पाण्याने 40 ते 43% एकाग्रतास कमी करा. आता डिस्टिलेट एका तयार ओक बॅरेलमध्ये भरा. प्रास्ताविक तो एक बंदुकीची नळी तयार करणे आवश्यक आहे: त्यात पाणी ओतणे आणि बुरशी, अनेक दिवस तो धारण, आणि नंतर पाणी काढून टाकावे.
आम्ही भरलेल्या kegs मध्यम आर्द्रता असलेल्या तळघर मध्ये, कमीतकमी 3 वर्षांसाठी, वेळोवेळी बंद करतो. आपण आणखी 2-3 वर्षे प्रतीक्षा केल्यास, परिणाम अधिक मनोरंजक असेल, सर्वसाधारणपणे, अधिक लांब, चांगले. जर आपल्याकडे कोएग किंवा तळघर नसेल किंवा बॅरल्ससह गोंधळ करू इच्छित नसेल, तर आपण त्यातील काचेच्या बोट्यांमध्ये ओतावे आणि ओकच्या चकत्या किंवा वाळलेल्या ओकच्या चकत्या ठेवू शकता - ते रंग आणि चव देईल. बाटल्यांची, अर्थातच, सक्तीने सीलबंद करणे आवश्यक आहे.
चांदण्यापासून बनवलेल्या द्रवपदार्थाची जलद शस्त्रक्रिया करण्यासाठी, बाणांमध्ये ओक चीप लावा आणि तयार डिस्टिलेट (वर पहा) सह भरा. चीपवर, आग्रहाची प्रक्रिया जलद होईल - आपल्याला रंगाने दिसेल आणखी जलद पाहिजे - ओक भूसा वापरा, फक्त प्रभावी फिल्टर वापरून, मानसिक ताण आवश्यक आहे.
पोस्ट-सोव्हिएत जागेच्या बहुतेक भागातील, जेथे द्राक्षेची लागवड होत नाही, लोक चंद्रापासून (सामान्यत: धान्य, कधीकधी फळ किंवा भाज्या) घरगुती "कॉन्यॅक" बनवण्यासाठी सरळ रेसिपीमध्ये रस घेतात.
या प्रकरणांमध्ये, आम्ही द्राक्ष moonshine (वरील पहा) त्याच प्रकारे कार्य. परिणाम, नक्कीच, पूर्णपणे भिन्न असेल, परंतु ओक चीप किंवा चिप्सच्या मदतीने हे फेरफटका मारल्याबद्दल धन्यवाद, एका विशिष्ट प्रकारे, चंद्रमाशोनी अदभूत आणि अतिरिक्त चव टोन प्राप्त करतो. चांगले परिणाम फळे कच्चे माल पासून moonshine सह मिळू शकते. तसे, भूसाचा वापर देखील प्लस आहे, मग ते फ्यूशेल तेल एकत्र करतात.
आणि घरगुती ताकदयुक्त मद्यपान शिजविण्याचा मुख्य नियम: आपला वेळ घ्या आणि काळजीपूर्वक सर्वकाही करा, त्यानंतर परिणाम आपल्याला आनंदित करतील, घरगुती आणि, कदाचित, आपल्या अतिथींना आश्चर्यकारकपणे आश्चर्यचकित केले जाईल.