भाषा (वळ, गोमांस किंवा डुकराचे मांस) म्हणजे व्यंजन म्हणजे सामान्यतः उत्सवयुक्त जेवणासाठी भाषेतील पदार्थ तयार करतात. पाककृतीचे संभाव्य प्रकार म्हणजे डुकराचे मांस किंवा गोमांस जीभ . कोणत्याही परिस्थितीत, मसाले करण्यापूर्वी tongues उकडलेले आणि साफ करावी.
जिभ कसे घालावे?
भाषा स्वच्छ केल्या जातात (प्राथमिकता ब्रशसह) आणि नख धुऊन 2.5-3.5 तास - वासराचे कापड आणि डुकराचे मांस भाषा 1.5-2 तास, गोमांस साठी पाणी लहान रक्कम उकडलेले आहेत. आम्ही मटनाचा नेहमीचा संच वापरतो मटनाचा रस्सा (बल्ब, बे पेफ, मिरीचेर्न, लवंगा, थोडी मिठ). वेल्डेड भाषा 15 मिनिटे थंड पाण्यात ठेवली जाते, नंतर त्वचेवरील वरच्या थरापासून स्वच्छ केली जाते. आम्ही जीभ हव्या त्या जाडीच्या कापांमधली कापली - आता ती मॅरीनेट केली जाऊ शकते.
मसालेदार मसालेदार युरोपीयन मारीनीड
साहित्य:
- व्हिनेगर वाइन नैसर्गिक आणि / किंवा लिंबाचा रस;
- वाइन पांढरा किंवा गुलाबी मजबूत (vermouth, जायफळ, शेरी, मडेरा);
- गरम लाल मिरची;
- लसूण
तयारी
लसणीबरोबर गरम लाल मिरचीसह आणि मीठ कमीत कमी असलेल्या मोर्टार सह जाड. मद्य, व्हिनेगर आणि लिंबाचा रस (3: 1: 1 चे प्रमाण) जोडा, आपण बारीक चिरलेला हिरव्या भाज्या मिरडाड (अजमोदा (ओवा) तुळस, कोथिंबीर, सुवासिक फुलांच्या डुकराचे मांस न फक्त बडीशेप) जोडू शकता. किमान 2 तास जीभ चे काप टाकुन द्या. आम्ही कोणत्याही साइड डिश (तो भात, पास्ता, उकडलेले बटाटे , शतावरी, तरुण सोयाबीन, मटार) आणि ताज्या भाजीपाला सॅलडसह सर्व्ह करू शकतो.
सुदूर पूर्वी शैली मध्ये Marinade
साहित्य:
- मिरिन किंवा फळ वाइन (उदाहरणार्थ, मनुका);
- व्हिनेगर, नैसर्गिक फळ किंवा तांदूळ;
- चुना किंवा लिंबू च्या रस;
- मध नैसर्गिक फुलांचा;
- सोया सॉस;
- गरम लाल मिरची;
- लसूण;
- कोरड्या जमिनीवर मसाल्यांच्या (ऐच्छिक, ते मिश्रण किंवा कढीपत्ता किंवा आपल्या आवडीनुसार बनविलेले एक मिश्रण असू शकते).
तयारी
अर्थात, ताजे लसूण आणि मिरचीची बारीक चिरून किंवा बारीक चिरलेली असणे आवश्यक आहे. चवीनुसार मिक्स करावे. ताजा बारीक चिरलेला सुगंधी हिरव्या भाज्या आणि चिंचगूडाची पेस्ट जोडणे स्वादिष्ट चव वेगाने वाढू शकते.
कमीतकमी 2 तास या सॉसमध्ये उकडलेली जीभ कापून घ्यावी. आम्ही तांदूळ, भात किंवा इतर कोणत्याही नूडल्स, तरुण बीन्स, शतावरी, ताज्या भाज्या आणि फळांसोबत काम करतो.
यासारख्या प्रकारचे marinades (वरील पहा) किंवा इतर काही वापरून आपण मर्टेनिड समुद्र जीभ तयार करू शकता - या नावाखाली दुहेरी भोके असलेला सोलो स्क्वॅशच्या कुटुंबातील युरोपीयन नमक माशांची विक्री केली जाते. पँगासीयसपासून युरोपियन समुद्री भाषा वेगळे करणे आवश्यक आहे.
Marinated सागरी भाषा
तयारी
किमान 20 मिनिटे सोलून, धुऊन आणि कटीयुक्त (फिश) कच्चे मासे मॅरीनेट केले तांदूळ, जिन, ऍक्विट आणि टेबल लाईट व्हाइन यासह व्होडकासाठी उत्कृष्ट नाक.