Balsamic व्हिनेगर (संक्षिप्त नाव "balsamic") बॅडेलाद द्राक्ष तयार पासून मोडेना इटालियन शहरात शोध लावला गोड आणि आंबट व्हिनेगर, एक विशिष्ट क्रमवारी आहे. उत्पादनाची पहिली लिखित उल्लेख - बीसीकडून 1046 सालामध्ये, येथे उष्णतेच्या प्रक्षेत्रात उत्पन्नाच्या क्षेत्राद्वारे नियंत्रित उत्पादनाचा दर्जा आहे.
स्वयंपाक करण्याच्या मार्गाने, पारंपारिक बाष्पीक व्हिनेगर, काही प्रकारात, इतर जातींपेक्षा वेगळे आहे, एक जाड सुसंगतता, एक गोड फळांचे सुगंध आणि एक अतिशय गडद रंग आहे रेड ग्रेप वाईनवर आधारित मद्य स्वयंपाक साठी स्वस्त स्वस्त तंत्रज्ञान आहे. सरलीकृत बटाकृती ही क्लासिक ते चव आणि रंगापेक्षा भिन्न आहे (हे जास्त प्रकाश आहे).
Balsamic व्हिनेगर - एक उत्कृष्ट आणि महाग seasoning, चव टन आणि छटा दाखवा समृध्द, अन्न vinegars उत्तम वाणांचे एक मानली जाते 3 ते 100 वर्षांपर्यंत बॅरल्समध्ये मृदु प्रमाणातील काळ, जुने, उच्च मूल्यमापन केले जाते. जगातील सर्वोत्तम रेस्टॉरंट्समध्ये वापरली जाणारी बाल्मिक सर्वात लोकप्रिय मसाली आहे
काकेशस आणि इराणमध्ये "दोषशा" नावाचे एकसारखे उत्पादन तयार केले जात आहे. यूएसमध्ये, व्हिनेगरसाठी समान पाककृती देखील लोकप्रिय आहेत, जे नारळ, मंडारीन, काळ्या मनुका, अंजीर, कोको बीन्स आणि काही इतर उत्पादने जोडतात.
Balsamic व्हिनेगर salads, sauces, marinades, मिष्टान्न तयार मध्ये वापरले जाते Balsamic व्हिनेगर देखील मांस, मासे आणि सीफूड dishes सह सेवा दिली आहे.
चिकन शाशलिक बार्सेमिक व्हिनेगर सॉससह
साहित्य:
- त्वचा आणि हाड्यांशिवाय मांस चिकन, मांडीतल्यापासून कापून घ्या;
- सजावट साठी ताजे herbs;
- तीळ बियाणे;
- भाजी तेल किंवा चिकन चरबी तळण्याचे साठी
अचारांसाठी:
- balsamic व्हिनेगर - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- सोया सॉस - 3 टेस्पून चमच्याने;
- मिरिन (गोड तांदूळ वाइन) किंवा मजबूत वाइन: मडीएरा, शेरी, 2-3 चमचे. चमच्याने;
- मध नैसर्गिक फुलांचा - 2-3 टेस्पून. चमच्याने;
- तिळ तेल - 2 टीस्पून;
- ग्राउंड मिरपूड विविध प्रकारच्या यांचे मिश्रण (सुवासिक, काळा, लाल);
- लसूण - 2-3 पाकळ्या;
- किसलेले जायफळ;
- ग्राउंड कोथिंबीर बिया आणि लवंग फुलणे (3 पेक्षा जास्त तुकडे)
तयारी
स्वयंपाक करण्यापूर्वी 30 मिनिटे लाकडी स्क्युटर थंड पाण्यात भिजवा. स्क्युअर्स भिजवलेले असतात तेव्हा सॉस तयार करा: सॉससाठी सर्व द्रव साहित्य एकत्र करा, मिसळाचा मसाल्याचा तुकडा, लसूण पेरावे, सॉस टिकवून ठेवू द्या, नंतर त्याला गाळणीतून ओढा. चिकन मांस लहान तुकडे आणि त्यांना skewers वर ठेवले. आम्ही तळण्याचे पॅनमध्ये तळण्याचे तळवे गरम करतो आणि शिश्ड कबाबला तळाशी तयार करतो, त्यास फिरविणे, मध्यम गॅस वर एका हलक्या सोन्याच्या रंगात लावावे. शिशिड कबाब तयार करून तयार सॉस घाला आणि ते तयार करा. तयार केलेले कबाब शिसे तेलासह शिडकावल्या जातात आणि वनस्पतींनी सुशोभित केले आहेत. भात किंवा तांदूळ नूडल्स सह सर्व्ह करावे.
Balsamic व्हिनेगर सह मांस
साहित्य:
- स्टीक (गोमांस, कोकरू, डुकराचे मांस);
- balsamic व्हिनेगर;
- कांदा हिरवा;
- ऑलिव्ह ऑइल किंवा डुकराचे मांस चरबी;
- काळी मिरी पावडर;
- लिंबू
तयारी
या डिश साठी आम्ही फक्त पशुवैद्यकीय आणि स्वच्छताविषयक सेवा तपासले मांस निवडा.
मांस ओले होऊ नये, म्हणून आपण ते पाण्याने धुवून तर - नैपलिकाने कोरुन मांस थोडा प्रतिकार केला जाऊ शकतो, परंतु आवश्यक नाही. एक तळण्याचे पॅन (आणि प्रामुख्याने एक लोखंडी जाळीची चौकट) मध्ये चरबी गरम करा आणि दोन्ही बाजूंनी तळणे, इच्छित प्रमाणात करा. प्रत्येक तयार तुकडा साठी, आम्ही balsamic व्हिनेगर एक लहान रक्कम लागू लिंबाचा रस सह शिंपडा ग्राउंड मिरपूड सह शिंपडा बटाटे आणि हिरव्या ओनियन्ससह सर्व्ह करावे, तसेच ऑलिव्ह, लोणचे शतावरी , लाल टेबल वाइन किंवा शेरीचा ग्लास देण्याचीही चांगली व्यवस्था असेल.