डोलमा कोबी रोलचे एक मजेदार मसाले आहे, परंतु कोबीच्या पानांऐवजी द्राक्ष वापरला जातो. म्हणजेच, दालमा तयार करण्यासाठी, आपल्याला एकतर तयार केलेले मसालेदार द्राक्षेची पाने बाजारात खरेदी करणे आवश्यक आहे, किंवा त्यांना स्वतःला तयार करणे आवश्यक आहे (अर्थात, हा लेख त्या भागासाठी संबंधित आहे जेथे ते द्राक्षे वाढू शकतात).
आम्ही तुम्हाला दालमासाठी द्राक्षेची पाने कशी मिक्स करावी ते सांगू.
डोलमासाठी पाने कापून घ्या
साहित्य:
- पाणी - 1 ला;
- मटार सह मिरपूड;
- लवंगा
- तमालपत्र;
- मीठ, आयोडिन नाही - 1 टेस्पून. चमचा;
- साखर, देशांतर्गत उत्पादन - 1 चमचे;
- व्हिनेगर 5-9% - 1-2 टेस्पून. चमच्याने
तयारी
आम्ही अपरिहार्यपणे शेपूट एक झाडाची साल झाडे सह हिरव्या पाने फाडणे, अगदी संपूर्ण नाही तर थंड पाण्यात धुण्यात आलेल्या द्राक्षांच्या पाने गोळा करा आणि स्वच्छ टॉवेलवर कोरड्या पसरवा.
0.5 लीटरपेक्षा अधिक क्षमतेसह स्टीम-निर्जंतुक काचेच्या जारच्या तळाशी आम्ही 2-5 लॉरेल पाने, 3-5 मिक्सर व 2-3 पाकळ्या लवंगा घालतो - मसाले द्राक्षाचे मसालेदार पाने खास फ्लेवर्स देतात आणि त्यांचा चव अधिक मसालेदार बनवतात मनोरंजक. उपरोक्त, द्राक्षारस मध्ये खूप ढकलणे प्रयत्न नाही, द्राक्ष पाने नका काळजीपूर्वक 3-4 मिनिटे पाण्यात परत पाणी काढून टाकावे नंतर, उकळत्या पाण्यात सह jars मध्ये पाने भरा
आम्ही marinade तयार एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे पाणी एक उकळणे आणले आहे, आग कमी, मिठ आणि साखर घालून 3-5 मिनीटे, साखर आणि मीठ पूर्णपणे विसर्जित पाहिजे. आग बंद करा आणि व्हिनेगरमध्ये घाला द्रवपूर्वक marinade सह पाने ओतणे आपण निर्जंतुक केलेल्या कथील आच्छादनासह cans गुंडाळणे किंवा अगदी केन वर नायलॉन कॅप लावू शकता.
डोलमासाठी कापणी केलेले मसालेदार द्राक्षांचा वेल साठवण्यासाठी एक तळघराने गडद तपकिरी असावा, उदाहरणार्थ. सुमारे अर्धा लिटर किलकिले म्हणजे 330 ग्रॅम द्राक्षाचे पाने आणि 180 मिलिटर्स ऑफ समुद्र आहेत.
आपण एक पर्यायी मार्गाने डाळमासाठी द्राक्षाचे पिके फवारणी करू शकता: खारट करू नका, परंतु समुद्रतठ मिठ.
साहित्य:
- उकडलेले पाणी - 1 लिटर;
- मीठ, आयोडीनयुक्त नाही - 70 ग्रॅम
तयारी
आम्ही समुद्र तयार करतो: उकडलेले पाणी (उबदार किंवा थंड) मध्ये आम्ही नमूद प्रमाणित परिमाणांमध्ये विरघळतो पुढे, आम्ही तशाच प्रकारे कार्य करतो जसे मरीन घातल्या जाईपर्यंत पिक करतो, म्हणजे, निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारांमध्ये शुद्ध द्राक्षेची पाने उकळत्या पाण्यात उकळलेली असतात, 3-4 मिनिटानंतर, गरम पाणी काढून टाका आणि आंबे सह पाने घाला. आम्ही प्लास्टिक कव्हर ठेवले. एक गडद थंड ठिकाणी समुद्र मध्ये कास्ट ठेवा आवश्यकतेप्रमाणे आम्ही तोडामधून पाने (स्वयंपाक करण्यापूर्वी, डाल्मा थंड उकडलेले पाण्याने धुतले जाते) उचलतो.