सध्या, अनेक देशांमध्ये उबदार वातावरणासह शेतीशास्त्र, व्यापार आणि स्वयंपाकनामधील सामान्य नावाच्या "चिली" सह लाल लाल मिरचीच्या विविध जाती आणि उपप्रजाती वाढतात. मसालेदार लाल मिरचीचा वापर ताजे (पिकलेला आणि हिरवा) आणि वाळलेल्या (आणि हातोडा) केला जातो. हे विविध पाककला परंपरा मध्ये विविध dishes, तसेच मसाल्यांच्या विविध मिश्रणाची तयारी तयार करण्यासाठी वापरली जाते.
गरम लाल मिरचीसह, विविध सॉस सर्वसाधारण नाव "मिरची" च्या खाली तयार केले जातात ज्यात वेगवेगळ्या प्रमाणात तीव्रता आणि इतर घटकांद्वारे दिले जाणारे फ्लेवर्स बदलले आहेत. टोमॅटोचे दुसरे अपरिहार्य घटक म्हणजे टोमॅटो.
चिली सॉस, मेक्सिकन पाककला परंपरा पासून मूळ, आता अनेक देशांमध्ये अतिशय लोकप्रिय आहेत. हे सॉस बुडण्याच्या प्रकाराचे आहेत (डिप, इंग्रजी); जाड आंबट मलई संबंधात एक सुसंगतता आहे. मिरची सॉस पूर्णपणे बटाटे, मासळी , तांदूळ, पास्ता , आणि नक्कीच मांस, पोल्ट्री आणि माशांच्या कोणत्याही प्रकारचे पदार्थांसह एकत्र केले जाते.
अर्थात, आता आपण जवळजवळ कोणत्याही किरकोळ स्टोअरमध्ये तयार केलेल्या मिरची सॉस खरेदी करू शकता, खाद्यान्न उद्योग आणि किरकोळ साखळी हे उत्पादन चव आणि ब्रॅण्डच्या विस्तृत श्रेणीत देतात. पण आपण सहमत असणे आवश्यक आहे की, घरात मिरची सॉस शिजविणे चांगले आहे - त्यामुळे आपण कमीत कमी कोणत्याही प्रकारच्या वापरात नसलेल्या रासायनिक पदार्थांच्या अनुपस्थितीत निश्चितपणे त्याच्या संरचनेची खात्री कराल.
मिरची सॉससाठी मूळ कृती
साहित्य:
- लाल मिरची (ताजे किंवा वाळलेली) - 1-4 पीसी. (किंवा जमिनीवर - आपल्या आवडीनुसार);
- गोड लाल गोड मिरची - 2 pcs;;
- संरक्षणाशिवाय टोमॅटो पेस्ट - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- लसूण - 2-5 दाब;
- मीठ
अतिरिक्त साहित्य:
- ताज्या भाज्या (कोथिंबीर, अजमोदा (ओवा), सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप);
- मिसळलेले मसाले वेगळे आहेत;
- व्हिनेगर, नैसर्गिक फळ रस किंवा लिंबाचा रस;
- वनस्पती तेल (उदाहरणार्थ, ऑलिव्ह एक्स्ट्रा वर्जिन किंवा कॉर्न);
- पांढरा किंवा गुलाब वाइन;
- स्टार्च आणि पाणी उकडलेले - इच्छित सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी
तयारी
आम्ही गोड मिरचीचा धुवा, आम्ही ते वाळवू, आम्ही बिया काढून टाकू आणि stems आणि त्यांना स्वैरपणे कट, नाही खूप लहान तुकडे मसालेदार मिरप देखील बियाणे पासून सोडला, pedicels आणि एक मार्ग किंवा दुसर्या मध्ये ठेचून आहे आम्ही लसूण स्वच्छ करू हे सर्व ब्लेंडर, एकत्रित करा किंवा एक मांस धारक वापरून बारीक कणक बनले जाईल. आता आपण आपल्या चवीनुसार साहित्य उर्वरित जोडू शकता. काही जण सॉस पचवू शकत नाहीत, परंतु टोमॅटो आधीच शिजवलेले आहे, आणि मिरचीसाठी ते उपयुक्त नाही. सुसंगतपणा पाणी आणि स्टार्च द्वारे नियमित आहे सर्व काळजीपूर्वक मिक्स. आपण इच्छित असल्यास, एक दुर्मिळ शिवण पोटणे देखील शक्य आहे. अशी सॉस एका काचेच्या किंवा सिरेमिक सीलबंद कंटेनरमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते
मिरचीची गोड चटणी तयार करण्यासाठी, आम्ही साखर (जे उपयुक्त नाही) किंवा नैसर्गिक मध समाविष्ट करतो. या साहित्य देखील सॉस च्या शेल्फ लाइफ वाढवायचे.
थाई मिरची सॉस शिजविणे, आम्ही थोडा थोडा थोडासा थाई पाककला परंपरांसाठी विशेषतः उत्पादनांचा समावेश होतो: लिंबाचा रस, तिळ तेल, आले (कोणत्याही स्वरूपात), तांदूळ गोड वाइन (मिरिन), तयार केलेले तामिरीनिड पेस्ट, मासे सॉस (या साहित्य विशेष दुकाने किंवा सुपरमार्केट विभाग खरेदी केले जाऊ शकते).