डुकराचे मांस किचकंड Bavarian खाद्यपदार्थांचा अभिमान आहे, ज्याची परंपरा भौगोलिक नजिकच्या दृष्टीकोनातून चेक गणराज्याने स्वीकारली होती. आता संपूर्ण जगभरातील लोक फेयची एक घोकून घोकून तयार करण्यासाठी एक वास्तविक चेक स्पाइन चव करण्यासाठी जगणे बिअर कॅपिटल्स एक येतात - एक veprevo गुडघा राष्ट्रीय वेषभूषा आनंद घेण्यासाठी, आपल्याला होम सिटी सोडण्याची आवश्यकता नाही, आपल्याला फक्त आवश्यक उत्पादने खरेदी करणे आणि पाककला प्रारंभ करणे आवश्यक आहे, आमच्या पाककृतींद्वारे मार्गदर्शित.
चेक मध्ये डुकराचे मांस शंकू स्वयंपाक साठी कृती
साहित्य:
मांसासाठी:
- डुक्कर दाढी - 5 किलो;
- चांगला गडद अल - 2.3 लिटर;
- भाजीपाला मटनाचा रस्सा - 2.3 लिटर;
- लॉरेल, सुगंधी व औषधी वनस्पती आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप एक तुरा;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (डेखाचे) - 5-6 तुकडे;
- पांढरी कांदे - 130 ग्रॅम;
- गाजर - 130 ग्रॅम;
- गोड मिरची - 250 ग्रॅम;
- गाजरासारखे फिकणारी साल - 100 ग्रॅम;
- लसूण पाकळ्या - 5 पीसी .;
- ब्राऊन शुगर - 40 ग्रॅम
Glaze साठी:
- डिजॉन मोहरी - 1 आयटम;
- मध - 60 ग्रॅम;
- लसूण पाकळ्या - 5-6 तुकडे
तयारी
आम्ही चाकास एका पॅन किंवा बिरझरमध्ये घालतो आणि बिअर आणि मटनाचा एक मिक्स घेऊन ते भरवतो. नंतर, सुगंधित सुगंधी वनस्पतींचा सुगंधित तुकडा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती ची काप, carrots, ओनियन्स, parsnips आणि गोड मिरची ठेवले. आम्ही कंटेनरला फायर लावला आणि त्यात उकडलेले द्रव पोहोचल्यावर, आम्ही 3 तास उष्णता आणि स्टू मांस कमी करतो किंवा हाडपासून दूर जायला सुरुवात होईपर्यंत.
आम्ही 160 डिग्री सेल्सियस ओव्हनचा तापमान आणतो. आम्ही बेकिंग शीटवर चाक हलवित आहोत, ज्याच्या तळाशी आपण शमन केल्यानंतर उर्वरित द्रव 2 कप ओतवतो. आम्ही मोहरी एकत्र ठेवली, किंचित उबदार मध आणि लसूण प्रेसमधून बाहेर पडले. गुळघाट सह गुळगुळी वंगण घालणे, Foil सह झाकून आणि ओव्हन मध्ये बेकिंग ट्रे हलवा चेकमध्ये बाकड डहाळी 1 1/2 तासांनंतर तयार होईल, परंतु आपण ओव्हनमधून डिश बाहेर घेण्यापूर्वी गॅलेच्या अवशेषांसह ते तेल ओढून घ्या, फॉइल काढून टाका आणि 20-25 मिनिटे तपकिरी सोडा.
वाइन मध्ये चेक मध्ये डुकराचे मांस knuckle
साहित्य:
- डुक्कर दाढी - 4 किलो;
- वनस्पती तेल - 60 एमएल;
- गाजर - 230 ग्रॅम;
- पांढरा कांदे - 230 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर - 80 ग्रॅम;
- लाल कोरडे द्राक्षारस - 500 एमएल;
- भाजीपाला मटनाचा रस्सा - 2 एल;
- लॉरेलचे पान - 3 पीसी
तयारी
हाड पासून मांस काढा आणि सुमारे 3 सेंमी एक बाजू सह चौकोनी तुकडे मध्ये कट. घाण सुटका मिळवण्यासाठी सुमारे 2 मिनिटे उकळत्या पाण्यात तुकडे भिरकावणे. ब्रेझियरमध्ये आम्ही 6-7 मिनिटांत गाजर आणि लॉरेलसह कांदे घेऊन पोर्कचे तुकडे घालून आणखी 5 मिनिटे थांबा. वाइन आणि मटनाचा रस्सा घाला आणि मीठ, मिरपूड, साखर घाला आणि द्रव एक उकळणे आण. वाइन उकळणे सुरु झाल्यावर मटनाचा रस्सा केल्यानंतर, आम्ही आग कमी करतो, झाकण असलेल्या बिरझियरला झाकून आणि 3 तास मंद गतीने मंद होणे सोडा.
चेक शैलीमध्ये बटाटे किंवा बटाटा डंपलिंग, साखरेचा बरलाव, भरपूर मसालेदार सॉस, तिखट मूळ असलेले मसाले किंवा मोहरी, आणि एक ग्लास बियर बरोबर नाही.
बिअरमध्ये बोहेमियन बोलेटस कशाप्रकारे शिजवावे?
साहित्य:
- मेथीचे दाणे - 6 ग्रॅम;
- लसूण पाकळ्या - 3 पीसी .;
- डुक्कर दाढी - 2 पीसी .;
- पांढरा कांदे - 200 ग्रॅम;
- सफरचंद - 230 ग्रॅम;
- बटाटे - 500 ग्रॅम;
- गडद एल - 550 मिली;
- पाणी - 550 मिली
तयारी
ओव्हन 220 डिग्री सेल्सियन्सपर्यंत तापमानवाढ करत असताना, मेथीदाणे, मीठ, मिरपूड आणि लसूण यांच्यातील मोर्टार्यात धुतलेले वाळलेले आणि सुकलेले डुकराचे बारीक बारीक तुकडे करा. बेकिंग ट्रेच्या सर्वात खाली ओनियन्सचे मोठे तुकडे दिसतात आणि त्यांना उशीरा बसने त्याप्रमाणे चाकांवर ठेवा. अर्धा तास ओव्हनमध्ये पॅन उधळा, आणि नंतर लगेच डिश काढून टाका, सफरचंद, carrots आणि बटाटे च्या स्लाइस घालावे, आणि बिअर स्वतःला पोखर. तपमान 160 ° C ते कमी करा आणि 2 तास भाज्या सह मांस शिजवावा. वेळानंतर भाजलेली भाज्या आणि सफरचंद, मांसासोबत प्लेटमध्ये हलवा, कांदा ढवळून घ्या आणि मॅश बटाटे आणि मांस शिजवून चरबी 2 कप उकळत्या पाण्यात घाला. गरम पॅनवर पॅन ठेवा आणि घट्ट होईपर्यंत हलक्यासाठी सॉस लावा.