बाजारपेठेत व हिवाळ्यात स्टोअरमध्ये विकल्या जाणाऱ्या भाजीपाला मध्ये जास्त वापर नसल्याने उन्हाळ्यात आणि शरद ऋतूच्या फळांचे रक्षण करणे चांगले. हे संमत आणि लक्षणीय जतन करते, कारण हंगामामध्ये भाज्या स्वस्त आहेत.
सर्वात सोपा सॉस
ते टोमॅटोचे एक सॉस तयार करणे सोपे आणि स्वस्त आहे जे संगोपन किंवा पिकिंग नाही - फटाके, खराब झालेले, थोडी कुचकामी फळे या प्रकरणात अगदी योग्य आहेत.
साहित्य:
- टोमॅटो लाल लाल, लज्जतदार - 3 किलो;
- आयोडीन किंवा माउंटन मीठ-मुक्त 1 टेस्पून चमचा;
- मिरचीचा मिश्रण (सुवासिक, पांढरा आणि काळा) ताज्या ग्राउंड - ¼ टिस्पून;
- साखर पांढरा घरगुती - 100-150 ग्राम;
- लवंगा, कोथिंबीर, दालचिनी, जिरे - चव आणि इच्छा करणे.
- लसूण - 3-6 लोब्यूल;
- पांढरा किंवा सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर 6% - 2 टेस्पून. चमच्याने
तयारी
हिवाळासाठी टोमॅटो सॉस बनविण्यासाठी आपल्याला टोमॅटोची जरुरी करावी लागेल - एक मांस धार लावावी वर स्क्रोल करा, एक खवणीवर तीन, एक ब्लेंडरसह दळणे फळाची साल आणि बिया काढून मुक्त करा - आम्ही एक चाळणी द्वारे घासणे बर्न टाळण्यासाठी कमी गॅस वर सॉस ठेवा. तोफ मध्ये, गुळगुळीत होईपर्यंत लसूण आणि मसाल्यांना मीठ घाला. सॉसचे प्रमाण अर्ध्याहून कमी होते तेव्हा साखर, तोफ, मिरीची सामग्री घाला. आपण इच्छुक असल्यास आपण देखील वाळलेल्या वनस्पतींचा एक चिमूटभर ओतणे शकता. 10 मिनिटे स्वयंपाक केल्यानंतर, एक चाव्याव्दारे घाला आणि रोलिंग सुरू करा. हे करण्यासाठी, आम्ही jars आणि lids sterilize, कंटेनर प्रती सॉस घाला आणि त्यांना बंद जसे आपण पाहू शकता, हिवाळा एक टोमॅटो सॉस बनवण्यासाठी एकदम सोपे आहे. हिवाळा साठी समान सॉस टोमॅटो आणि कडू मिरची पासून तयार आहे. लसूण आणि मिठ एकत्र करून, कडू मिरचीचा शेंगा पिळून घ्या आणि एक गरम गरम सॉस घ्या.
नाजूक सॉस
अधिक सुबुद्धीचे स्वाद, सफरचंद आणि टोमॅटो सॉससह दिले जाते, कारण हिवाळासाठी हे खूप गुंतागुंतीचे केले जाऊ शकते.
साहित्य:
- योग्य दाट गुलाबी टोमॅटो - 5 किलो;
- पिवळा किंवा हिरवा मिठाई सफरचंद - 2 किलो;
- लसूण - 1 डोके (प्राथमिकता निळे);
- मिरची किंवा "ओगोनॅक" - 1-2 शेंग (वैकल्पिक);
- मिश्रित पदार्थांशिवाय मीठ मोठ्या आकाराच्या कूक - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- मध फूल (नांगी नसलेली) - 3-4 सेंट चमच्याने;
- मसाल्यांचा एक संच - चवीनुसार.
तयारी
हिवाळा एक टोमॅटो सॉस तयार करण्यासाठी, विविध पाककृती आहेत, हे एक खूप सोपे आहे मी माझ्या टोमॅटो कापून छान आणि बीडच्या कॅप्सूलमधून अर्धवट शिल्लक, अर्धवट सोलून काढतो, पातळ काप घालतो. आम्ही सर्वकाही एका जाड भिंतीवर भोपळामध्ये किंवा कढईत ठेवले आणि अर्धा तासासाठी कमी उष्णतेचे वजन केले. पुढील, आम्ही एक चाळणी द्वारे घासणे आणि घासणे परिणामी वस्तुमान मध्ये, लसूण आणि गरम मिरचीचा जोडा, एक कांदा, मसाल्यांच्या मध्ये मीठ चोळण्यात आणि इच्छित एकता मिळविली होईपर्यंत किंवा एक तास एक चतुर्थांश साठी शिजवावे. सरतेशेवटी, मध घालून लगेच रोल करा.
पर्यायांबद्दल
तसेच, किंवा एका अन्य आवडत्या पर्यायावर, आपण हिवाळ्यात पिवळ्या टोमॅटोची सॉस तयार करू शकता, पाककृती पूर्णपणे भिन्न आहेत, तसेच पिवळ्या रंगाच्या टोमॅटोची रचना आणि त्यांची चव लाल रंगाच्या समान आहे. फक्त सॉसचे रंग वेगळे असतील, परंतु आपण सहजपणे अतिथींना सुधारित करू शकता आणि त्यांना सॉस कसे बनवता येईल याचा अंदाज लावू शकता.
हिवाळासाठी हिरवा टोमॅटो सॉस तयार करणे अधिक कठीण आहे (या प्रकरणात पाककृती कल्पनाशक्तीसाठी थोडेसे जागा सोडू नका, आणि ते चवीपुरते वेगळे असेल).
पोगोला आवडणाऱ्यांसाठी
हिरव्या टोमॅटोपासून, एक तीक्ष्ण जॉर्जियन-शैलीतील सॉस तयार केलेले आहे, जे मांस मसालासाठी चांगले आहे
साहित्य:
- कोणत्याही प्रकारचे टोमॅटोचे हिरवे लहान आकाराचे फळ - 1.2 किलो;
- हिरव्या छीलसह सफरचंद, पण मध - 1.3 किलो;
- लाल मसालेदार कांदा - 0.4 किलो;
- लसूण निळा - 1 डोके;
- आले ताजे सोललेली रूट - सुमारे 2 सेंमी;
- मीठ मोठ्या प्रमाणात मिठ - मीठ additives न मीठ 1 टेस्पून. एक मोठा स्लाईड असणारा चमचा;
- बर्न साखर - सुमारे 1 कप;
- खड्डे (प्राथमिकता अंधार) शिवाय मनुका - 2 कप;
- लवंग, मिरपूड, धणे - चाखणे.
- व्हिनेगर घर खमीर न वाईन केली - 2 कप.
तयारी
माझे टोमॅटो आणि सफरचंद, फळाची साल कांदे आणि लसूण. आम्ही सफरचंद पासून cotyledons काढू आम्ही हे सर्व एकत्र ठेवतो, तसेच फूड प्रोसेसरच्या वाडग्यात किशमिश आणि आंघोळ घालतो आणि त्यास क्रश करतो किंवा त्यास एक मांस धारक बनवून ठेवतो आणि ते एका पॅनमध्ये ठेवतो. मीठ, साखर आणि मसाल्यांच्या मिश्रणात व्हिनेगर सह भरा (नाही वाइन असल्यास, 6% सफरचंद, diluted अर्धा वापरा). सुमारे 2 तास सॉस कूक, ढवळत, नंतर रोल करा.