भाजलेला बीफ इंग्रजी पाककृतीचा एक पारंपारिक डिश आहे, जो ओव्हनमध्ये भाजलेले एक मोठा तुकडा आहे किंवा शेगडीवर एक नियम म्हणून, भाजलेले बीफ भाजलेले बटाटे, भाज्या आणि Yorkshire पुडिंग सह दिली जाते.
सहसा गोमांस पासून भाजलेला गोमांस तयार करण्यासाठी एक तरुण प्राणी एक नरम मांस घ्या: एक जाड आणि पातळ धार, एक रिम, जनावराचे मृत शरीर एक खाच आदर्श आहे.
गोमांस पासून भाजून गोमांस साठी क्लासिक पाककृती
साहित्य:
भाजलेल्या गोमांससाठी:
- गोमांस - 4 किलो;
- ऑलिव्ह ऑईल;
- मीठ, मिरपूड
यॉर्कशायर पुडिंगसाठी:
- अंडी - 3 तुकडे;
- पीठ - 115 ग्रॅम;
- दूध - 275 मिली;
- मीठ
तयारी
गोमांस पासून भाजलेला गोमांस पाककला करण्यापूर्वी, ओव्हन कमाल तपमान गरम करणे आवश्यक आहे तेल सह गोमांस वंगण, मीठ आणि मिरची सह घासणे. आम्ही एका जाड भिंतीवर तळण्याचे कातड्याचे भांडे ठेवले आणि ते सर्व बाजूंनी मांस एका सोन्याच्या रंगात भिजवले. ताबडतोब ओव्हन मध्ये गोमांस ठेवले आणि 20 मिनिटे कमाल तपमान सोडा. आम्ही 1 9 0 डिग्री उष्णता कमी केल्यावर आणि भाजून घेतल्याच्या वाटलेल्या अंशांवर आधारीत शिजवावे: मध्यम भांगासाठी प्रति किलो 20 मिनिटे आणि मजबूत प्रति मिनिट 30 मिनिटे शिजवा. आम्ही ताबडतोब ओव्हन बाहेर तयार मांस घेऊन आणि पाना सह कव्हर, च्या 30 मिनिटे आराम द्या.
पुडिंगसाठी, अंडी आणि पिठात मिठ घालावे. आम्ही दूध घालावे, सतत ढवळत पूर्ण नराचे 12 तास शिल्लक आहेत. पुड्यांचे स्वरूप आम्ही 10 मिनिट 240 मिनिट उकळते आणि ते कणकेबरोबर भरा. आम्ही 25 मिनीटे पुडिंग बेक करावे आणि भाजलेल्या गोमांससह गरम सर्व्ह करावे.
गोमांस पासून भाजलेले गोमांस साठी कृती
साहित्य:
- गोमांस - 1,5 किलो;
- कांदे - 2 पीसी .;
- गाजर - 2 तुकडे;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती - 2 stems;
- लसूण - 1 डोके;
- ताजे सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप एक घड, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), तमालपत्र;
- ऑलिव्ह ऑईल;
- मीठ, मिरपूड
तयारी
स्वयंपाक करण्यापूर्वी गोमांस रेफ्रिजरेटरमधून 30 मिनीटे घेतल्यास. ओव्हन 250 डिग्री सेल्सिअस भाज्या पुसून स्वच्छ करतात, ब्रशने चोळायला लागतात, स्वच्छता न करता लसणीचे दंतपेटी वर विघटन होते.
सर्व भाज्या एका बेकिंग शीटमध्ये पसरवा आणि ऑलिव्ह ऑइलसह घाला. मांस देखील तेल सह lubricated आहे, नख मिठ आणि मिरपूड सह चोळण्यात आणि भाज्या चेंडू घातली
आम्ही पॅन कमाल गरम ओव्हनमध्ये ठेवले आणि लगेच तापमान कमी करून 200 अंश केले. आम्ही 1 तास मांस शिजतो. जर तुम्हाला मध्यम भाजलेले मांस हवे असेल तर 5-10 मिनिट ओव्हनमधून बाहेर पडू द्या आणि जर तुम्ही मांस खूप जास्त भाजून घेतले तर गोमांसदेखील 10-15 मिनिटे ठेवा.
मांस तयार झाल्याबरोबर आम्ही ओव्हनमधून बेकिंग ट्रे घेतो आणि 15 मिनिटे उभ्या राहू देतो आणि पेंडीने झाकून ठेवावे. यानंतर, आम्ही पुडिंग आणि भाज्या यांच्यासह मांस सर्व्ह करतो.
बीफवरून भाजलेल्या गोमासाठी चटणी तयार करण्यासाठी, बेकिंग ट्रे घालणे आवश्यक आहे, ज्यावर मांस शेगडीवर शिजवले जाते. सर्व रस आणि चरबी स्टार्च (पाणी 1/4 पाण्यात प्रति 2 tablespoons) च्या द्रावणाने भरा. जेव्हा स्टार्च घट्ट होणे सुरू होत असेल तेव्हा ते दोन्हीपैकी एक ग्लास घेऊन मलई आणि मटनाचा एक मिश्रणासह ओतणे. द्रव एक बेकिंग शीटवर मिसळत आहे, आम्ही तळापासून जितके शक्य तितके मांस आणि भाजीपाला सोडून जाण्याचा प्रयत्न करतो. रेडी सॉस हा ग्रेव्ही बोटमध्ये वापरला जातो, जेणेकरून प्रत्येक अतिथी स्वतः भाजलेला गोमांस खाऊ शकेल.
हे देखील लक्षात घेण्यासारखे आहे की बीफपासून भाजलेल्या गोमांस ओव्हनमध्येच शिजवता येत नाही, तर मल्टीव्हारमध्येही. हे करण्यासाठी, सामान्यतः मांस मीठ, मिरपूड आणि लोणी सह चोळण्यात, नंतर प्रथम एक लाल चिकणमाती होईपर्यंत "तजेला" मोड मध्ये तुकडा तळणे, आणि त्या नंतर आम्ही "बेकिंग" चालू आम्ही दर किलो दर एक तास दराने सेट केले तयार केलेले मांस काढले जाते आणि वेगळे केले जाणारे रस हे पीठांत मिसळून सॉस, थोडीशी दूध किंवा क्रीम मध्ये बदलतात, या सॉसमध्ये जोडले जाऊ शकतात.
दुसऱ्या दिवशी, कोल्ड मांस सहसा गरम होत नाही पण सॅन्डविच करण्यासाठी वापरला जातो.