जेल्लीयुक्त दररोजच्या मेनूमध्ये एक दुर्मिळ अतिथी आहे आणि याचे काही कारण म्हणजे आवश्यक उपकरणाची दुर्मिळता किंवा उच्च किंमत नाही, परंतु स्वयंपाकासाठी आवश्यक ती वेळ आहे, परंतु जर आपण एखाद्या उत्सवाच्या टेबलवर क्लासिक सुंदर स्नॅकसाठी शोधत असाल तर डुकराचे जीभ पूर्णपणे तंदुरुस्त होईल. मोहक सजवण्याच्या स्नॅक्सच्या चाहत्यांसाठी, हे डिशदेखील एक देवदासी बनणार आहे, कारण पारदर्शक जेली कल्पनेसाठी मोठी जागा देते.
डुक्कर जीभ डाळणी - पाककृती
साहित्य:
- डुकराचे मांस जीभ - 600 ग्रॅम;
- कांदा - 170 ग्रॅम;
- गाजर - 120 ग्रॅम;
- लॉरेल पाने - 2 तुकडे;
- मिरपूड च्या वाटाणे - 6-7 पीसी.
- जिलेटिन - 15 ग्रॅम;
- हिरव्या भाज्या आणि मटार - सजावट साठी.
तयारी
झेललेली जीभ बनवण्याआधी, ते नियमाप्रमाणे स्वच्छ करणे आवश्यक आहे, कारण या उद्देशाने हे प्रथमच शिजवले जाते आणि नंतर बर्फांच्या पाण्यात विसर्जित केले जाते. लॉरेल, मिरपूड आणि भाजीपालाचे स्लाईस एकत्र तयार करून एका पॅनमध्ये ठेवले आणि पाण्याने (700 मि.ली.) भिजवलेले, त्यानंतर कमीत कमी दीड तास उकळावे. उर्वरित मटनाचा रस्सा स्वयंपाकानंतर फिल्टर केला जाणे आवश्यक आहे, कारण संपुष्टात असलेल्या थंडीत पारदर्शकता त्याच्या पवित्रतेवर अवलंबून असते. जिथे जीवामध्ये मटनाचा रस्सा कमी करण्यासाठी कोलेजनचे प्रमाण जास्त नसते, तर द्रव प्रथम उबदार करण्यासाठी थंड होते आणि नंतर त्यात ते जिलेटिनचे ग्रॅन्यूलस विरघळते.
डिशच्या तळाशी प्लॅटिनम जीभ घालणे. वर, हिरव्या भाज्या आणि मटार घालावेत, नंतर हलक्या gelled मटनाचा रस्सा सह सर्वकाही भरा. फ्रीझ करण्यासाठी थंड मध्ये jellied सोडा.
कसे डुक्कर भाषा पासून ओतणे करण्यासाठी?
साहित्य:
- डुक्कर जीभ - 520 ग्रॅम;
- कांदा - 110 ग्रॅम;
- अजमोदा (अंगारा) एक घड च्या मुळे;
- जिलेटिन - 15 ग्रॅम;
- गाजर - 140 ग्रॅम;
- मिरपूड (मटार) यांचे मिश्रण - 7-8 तुकडे;
- लॉरेल पाने - 2 तुकडे;
- अंडी - 3 तुकडे;
- हिरव्या भाज्या आणि मटार - सजावट साठी.
तयारी
डुक्करांच्या जिभेच्या भांड्यात शिजण्यापूर्वी आपण 3 तास भाज्या आणि वनस्पतीपासून वेगळा जीभ उकळवायला पाहिजे. वेळ शेवटी अजमोदा (ओवा), लॉरेल, carrots, कांदे आणि peppers एक मिश्रण च्या मुळे जोडा. सुमारे अर्धा तास स्वयंपाक चालू ठेवा, नंतर जीभ आणि गाजर काढून टाका, मटनाचा रस्सा ओढा नंतरचे पूर्णपणे dissolves होईपर्यंत सरस मिसळून एक उबदार, मटनाचा रस्सा करण्यासाठी छान. Figuratively उकडलेले carrots स्लाइस. अंडी आणि जीभ एका सेवा देणार्या डिश मध्ये प्लेट्स आणि ठिकाणी विभाजीत. हिरव्या भाज्या आणि मटार सह सजवा. मटनाचा रस्सा सह डिश घालावे आणि तो थंड होईपर्यंत थंड मध्ये सोडा.