सहसा, खूप कमी लोक पॅनकेक्स आणि पॅनकेक्समध्ये फरक पाहतात, पण ते अतिशय धक्कादायक आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की समकालीनतेचे मुख्य काम आतमध्ये भरण्यासाठी शेल बनणे हा आहे. या प्रकरणात, अशा शेल चा चव सामग्रीची चव बाहेर बुडणे नये. तसेच, भरण्याचे रस हे आतमध्ये राहते याची खात्री करण्यासाठी ते द्रवपदार्थ असावे. आज आम्ही दूध वर pellicles च्या पाककृती च्या शास्त्रीय आणि आधुनिक दोन्ही फरक विचार करेल.
दुधावर स्त्री कशी बनवायची?
साहित्य:
- पीठ - 160 ग्रॅम;
- अंडी - 3 तुकडे;
- दूध - 2 आयटम;
- बटर - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- मीठ - चिमूटभर
तयारी
सर्वप्रथम आपण अंड्यांचे परावर्कण योलकांपासून वेगळे करतो. नलिन्टोव्हची स्वयंपाक करण्यासाठी अंडी हे मोठे घेण्यास इष्ट आहे कारण ते तयार डिशचे लवचिकता आणि ताकद प्रदान करतात.
नरम बटर आणि पांढरे, हवाबंद द्रव तयार होईपर्यंत साखर सह ते गुळगुळीत करणे, नंतर ते तेल मिश्रण करण्यासाठी अंडी yolks जोडा आणि तो एकसमान आहे तोपर्यंत सर्वकाही पुन्हा मिक्स. अंडी आणि तेलासाठी, एक चिमूटभर मीठ आणि एक काचेचे दूध घाला.
पीठ पितळलेले आणि दुधाचे मिश्रण भागांमध्ये वितळले जाते, त्यामुळे कोणतेही ढिले तयार नाहीत. आता उर्वरित दुध ओतणे आणि सुमारे 2 तास उभे उभा राहणे. या काळादरम्यान, आंब्याच्या ग्लूटेनमुळे "आराम" होईल, ज्यामुळे पॅनकेक्सची लवचिकता वाढते. वेळ शेवटी, whipped whites जोडा आणि हलक्या हाताने मिक्स करावे
चरबी एक तुकडा सह तळण्याचे पॅन फ्राय किंवा एक कापड सह पुसणे तेल सह moistened बाहेर घाला आणि समान रीतीने आचेपाचे एक भाग वितरीत करा लाल रंगाची होईपर्यंत दोन्ही बाजुच्या पट्ट्या फ्राय करा.
आंबट दूध योजना
क्लासिक, pellucid, तीव्र आंबट दूध मध्ये शिजवलेले, अतिशय नाजूक आणि हवाबंद आहेत, सामान्य पॅनकेक्स सारखे.
साहित्य:
- आंबट दूध - 500 मिली;
- अंडी - 2 तुकडे;
- साखर - 1 टेस्पून. चमचा;
- पीठ - 1 1/2 आयटम;
- सोडा - 1/2 चमचे;
- मीठ - चिमूटभर
तयारी
पांढरे पिठात मीठ आणि साखर असलेली अंडी झटकून टाका. अंडी मध्ये आंबट दूध अर्धा घाला आणि sifted पीठ घालावे. आपण आपल्या लोकांना हवेशीर हवा असल्यास, सामान्य पॅनकेक्सप्रमाणे, सोडाचे अर्धे चमचे आंबट घालावे. दुधातील ज्वलनासाठी हे काम करणे आवश्यक नाही कारण लैक्टिक ऍसिड देखील या कामास पात्र ठरेल. आता उर्वरित दूध एक एकसंध आचेवर ओतावा आणि मिश्रण 30-35 मिनिटे उभं राहा. लोणी किंवा डुकराचे मांस चरबी सह तळण्याचे पॅन वंगण घालणे, आणि दोन्ही बाजूंच्या सोनेरी होईपर्यंत दूध वर दूध सह पॅनकेक्स तळणे.
दूध वर कॉटेज चीज सह श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या भाजून मळलेले पीठ शिजविणे कसे?
साहित्य:
- पीठ - 2 आयटम;
- अंडी - 4 तुकडे;
- दूध - 400 एमएल;
- कॉटेज चीज - 600 ग्रॅम;
- मनुका - 1 मूठभर;
- साखर - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- मीठ - चिमूटभर
तयारी
अंडी साखराने मळमळतात आणि मिठाचा चिमूट पांढरा असतो. परीक्षणाच्या आधारे आपल्याला साखरेच्या अर्धा भागांची आवश्यकता आहे - उर्वरित दही भरणे जाईल. पिवळ्या फुलांचा आणि अंडी पिशवीत सतत फोडणी करून, भागांतून कणीक घाला. गळतीचा काळ टाळण्यासाठी, जास्त प्रमाणात भेंडीमुळे, दूध भरावणे कठीण होईल तेव्हाच भागांमध्ये भाग केला जातो. एकसंध आंबट मलई
रजीरायम कॉटेज चिनी साखर आणि मनुका घाला. बेरी अत्यंत कोरडी असल्यानं किशूंना प्रथम 10 मिनीटे उकळवावे. परिणामी भरणे पोकळीच्या कड्याच्या एका बाजूला स्थित आहे आणि ते एका लिफाफ्याशी जोडले आहे. इच्छित असल्यास, भरण सह napistniki देखील एक भाज्या कवच सह तेल गरम गरम पॅन मध्ये तळलेले केले जाऊ शकते, किंवा ते ताबडतोब टेबलवर सेवा केली जाऊ शकते, melted लोणी आणि आंबट मलई सोबत.