चिकन लिव्हरच्या पारंपारिक विवाहाव्यतिरिक्त, बदक यकृत पासून डोके जास्त चरबी आहे, तसेच एक श्रीमंत चव आहे. असे उत्पादन रोजच्या वापरासाठी फिट असण्याची शक्यता नाही, परंतु उत्सव साजरा करण्यासाठी तो स्नॅक्स शोधणे योग्य नाही.
बदक यकृत पासून पेस्ट करा
साहित्य:
- बदक यकृत - 600 ग्रॅम;
- लोणी - 250 + 10 ग्रॅम;
- उथळ - 2 तुकडे;
- लसूण - 1 लवंग;
- टोमॅटो पुरी - 1 टेस्पून. चमचा;
- बंदर वाइन - 1 चमचे;
- एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) च्या पाने, मिरपूड साठी मिरपूड
तयारी
बदक यकृत सह फिल्म आणि शिरा कट. एक तळण्याचे पॅनमध्ये, 250 ग्रॅम मटारचे एक तृतीयांश गरम आणि ते 3-4 मिनिटे चिरलेला कांदे आणि चिरलेला लसूण तळणे. वेळ निघून गेल्यानंतर, आम्ही उष्णता वाढवते आणि फ्राईंग पॅनमध्ये यकृत च्या तुकडे जोडतात. जरा यकृताचा सर्व बाजूंनी सोने येतो तेव्हा आम्ही पॅन फ्राइंग पॅनमध्ये ओततो, त्वरीत बाष्पीभवन करतो आणि उर्वरित तेल लावा. आम्ही फ्राईंग पॅन काढून अग्नीपासून दूर करतो आणि त्यातील सामग्री पूर्णपणे शांत ठेवतो.
आपण ब्लेंडरमध्ये लिव्हर लावण्यापूर्वी, मिठ आणि मिरपूड सह काळजीपूर्वक हंगाम लावावा, टोमॅटो प्युरी घालून चिकट होईपर्यंत झटकून घ्या. परिणामी वस्तुमान एक चाळणीतून मोठ्या एकाकीपणासाठी दळलेले आहे.
बत्तख डोके एक साचा मध्ये ठेवा आणि लोणी वितळले पर्यंत बटर च्या melted 10 ग्रॅम ओतणे, मिरपूड आणि अजमोदा (ओवा) च्या twigs च्या वाटाणे सह नाश्ता सजवण्यासाठी.
बडीशेप पाय - कृती
साहित्य:
- लोणी - 200 ग्रॅम;
- कांदे - 1 पीसी.;
- लसूण - 2 पाकळ्या;
- एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) - 2 चमचे चमच्याने;
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 100 ग्रॅम;
- बदक यकृत - 500 ग्रॅम;
- लाल वाइन - 1 टेस्पून. चमचा;
- मलई - 60 मिली
तयारी
तळण्याचे ताने मध्ये, sliced खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस ठेवले आणि तो बाहेर उष्णता खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस च्या तुकडे फ्रॅनिंग पॅन काढले आहेत, आणि पारदर्शक होईपर्यंत उबदार चिरलेला कांदा तळणे वर. बारीक चिरलेला लसूण, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस च्या बिट आणि पूर्व स्वच्छ आणि ओनियन्स करण्यासाठी चिरलेला यकृत जोडा. यकृताला एक सोनेरी क्रस्टच्या स्वरूपात झाकून दिल्याप्रमाणे, वाइन सह ओतणे आणि द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवणे सुरू ठेवा.
भाजलेले यकृत कूल करा आणि ते ब्लेंडरवर घाला. झटकून टाकावे जोपर्यंत गुळगुळीत होईस्तोवर शिजेचा भंग करा आणि बटरची दोन काप घाला. त्यामुळे हळूहळू मिक्सर जोडणे, तो पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत मोकळा मारणे सुरू ठेवा. अधिक समानतेसाठी ते चाळणीतून पुसले जाऊ शकते.
डोके बंद ठेवलेल्या मर्तकात ठेवा, किंवा फॉर्म मध्ये, स्वयंपाक केल्यानंतर, तो पिवळ्या बटराने भरा.
संत्रा सह बदके रंग कसा बनवायचा?
साहित्य:
- लोणी - 175 ग्रॅम;
- बदक यकृत - 450 ग्राम;
- कांदे - 1 पीसी.;
- लसूण - 2 पाकळ्या;
- संत्रा रस - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- नारिंगी फळाची साल - 2 टीस्पून
- ग्राउंड मिरपूड - 1/2 टीस्पून;
- नारिंगी कडक मद्य - 2 टेस्पून. चमच्याने
तयारी
एक तळण्याचे पॅनमध्ये, 4-5 मिनीटे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तेलावर 15 ग्राम पिठ आणि त्यावर यकृताला तळणे. भाजून घेतल्याशिवाय, चित्रपटांपासून तुकडे स्वच्छ करणे आणि जगणे विसरू नका. कूल केलेल्या यकृत आणि तळल्या दरम्यान सोडण्यात येणारे सर्व रस ब्लेंडर बाउलमध्ये हस्तांतरित केले जाते.
आणखी 15 ग्राम बटरसाठी, चिरलेला कांदा आणि लसूण तळणे. कांदे मऊ झाले की लगेचच, नारंगीचा रस आणि रस घाला. नारंगी कडक मिक्स आणि काळी मिरी घालून ते पूर्ण करा. आता तळण्याचे कढईतील पदार्थ ब्लेंडरमध्ये लिव्हरमध्ये जोडले जाऊ शकतात, आणि नंतर सर्व गोष्टींना एकजिनगीपणासाठी, भागांमध्ये, उर्वरीत बटर लावा. ते पूर्णपणे tightens होईपर्यंत तयार डोके पूर्णपणे थंड आणि परत melted बटर ओतणे फॉर्म मध्ये पसरली, नंतर थंड
सज्ज डोके बॅग्युएट, क्रॉउटन्स किंवा फटाके यांच्या स्लाइससह दिली जाते. बोन अॅपीटिट!