बर्याच लोकांना जेली थंड म्हणतात आणि उलट, ते वेगवेगळ्या लोकांकडून हे डिश बनविण्याच्या तंत्रज्ञानाविषयी एकमेकांबद्दल मत मांडतात, आम्ही सुचवितो की आम्ही वेळो-चाचणी शास्त्रीय जेली रेसिपीचा आधार घेतो आणि त्यांना लागू करतो. हे डिश प्रत्येक दिवसासाठी उत्सवयुक्त जेवण किंवा एक चांगले थंड नाश्ता असेल, आणि म्हणूनच वेळ आणि मांस उत्पादनांवर स्टॉक करा आणि नंतर स्वयंपाक सुरू करा.
गोमांस पासून क्लासिक पाककृती जेली
पूर्वी, आम्ही आधीच जेली तयार करण्याची वैशिष्ट्ये चर्चा केली आहेत आणि या सामग्रीमध्ये आम्ही वास्तविक जेली फक्त गोमांस तयार अपरिहार्य आहे हे समजून घेतले आहे. डिश हाड वर मांस घेते साठी, हाड कोलेजन मटनाचा रस्सा च्या पचन ओवरनंतर मध्ये घनरूप होईल धन्यवाद आहे
साहित्य:
- गोमांस किल्ली - 3.4 किलो;
- कांदा - 680 ग्रॅम;
- लसूण - 8 दात;
- गाजर - 320 ग्रॅम;
- लॉरेल पाने - 7 पीसी .;
- मिरपूड च्या वाटाणे - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- पाणी - 6 लिटर
तयारी
बीफ शेवग्यांच्या स्वच्छ धुवा आणि कोरड्या करा, त्यास एका भांडेमध्ये ठेवा आणि उच्च तापमानात द्रव ते उकळून आणा. 5 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ मांस शिजू द्यावा, नंतर पाणी काढून टाकावे, नडगी आणि पॅन स्वच्छ धुवा, ताजे पाण्याने सर्व ओतणे. अशी एक सोपी प्रक्रिया आम्हाला अतिरिक्त कचरा काढून टाकण्यास आणि जेलीसाठी पारदर्शकता पुरविण्यासाठी मदत करेल.
ताजे पाण्याने मांस भरू नका, पाणी एका पृष्ठभागावरुन कुठल्याही प्रकारचे आवाजाचे काढून टाकून तासभर उकळवा. काही काळानंतर, लॉरेल, मिरपूड आणि भाज्या यांच्या पानांचा मटनाचा रस्सा, शेलमध्ये लसूण पाकळ्यासह ठेवा. किमान गॅस कमी आणि 6 तास उकडलेले मांस सोडून द्या. काही काळानंतर, वासराला मटनाचा रस्सा काढला जातो, भाज्या दूर फेकल्या जातात आणि द्रव स्वतःच फिल्टर केले जाते. सडणार्या मांसला तंतूमध्ये विभागणे आणि त्यास कोणत्याही प्रकारचे पदार्थ घालणे ज्यामध्ये आपण एक स्नॅक देण्याची योजना करीत आहात. एक स्पष्ट मटनाचा रस्सा सह गोमांस घालावे आणि रात्री साठी किंवा तो पूर्णपणे solidified आहे रेफ्रिजरेटर मध्ये सर्वकाही ठेवा.
क्लासिक रशियन जेली - कृती
जागतिक पाककृतीच्या तंत्रज्ञानाच्या आधारावर जेली फक्त गोमांस तयार केली जात आहे, रशियन परंपरा मध्ये, कृती डुकराचे मांस नखे आणि मांस उप-उत्पादने असतात, जसे की कान. खरं तर, डुकराचे मांस जोडणे मटनाचा रस्सा तसेच जाड होईल की अतिरिक्त हमी आहे, दोन्ही hoofs आणि कान कोलेजन भरपूर असतात पासून.
साहित्य:
- एक नख्या सह डुकराचे मांस किल्ली - 1 पीसी .;
- गोमांस गुडघा - 1.4 किलो;
- डुकराचे मांस देह - 620 ग्रॅम;
- कांदा - 115 ग्रॅम;
- गाजर - 65 ग्रॅम;
- मिरपूड मटार - 1 चमचे;
- लसूण - 1 डोके
तयारी
स्वयंपाक करण्यापूर्वी, तसेच मांस तयार: स्वच्छ धुवा, कोरडे आणि तो फळाची साल, आवश्यक असल्यास. सर्व मांस उत्पादनांना एका खोल सॉसपैनात ठेवा आणि कव्हर करण्यासाठी पाण्याने घाला. उकळण्याची प्रतिक्षा करा आणि ताबडतोब उष्णता कमी करा - सक्रिय उकळत्या मटनाचा रस्सा जेली ढगाळ बनवू शकतो, त्यामुळे ते उकळणे नाही याची खात्री करा. एक तास मांस शिजू द्यावे, आणि वेळ भाज्या, मिरपूड आणि ठेचून लसूण जोडल्यानंतर. भावी जेली कॅपसह पाककृती झाकून 5 तास शिजवणे. वेळ निघून गेल्यानंतर, सर्व भाज्या काढून टाका व काढून टाका, मांस धुवा आणि तंतू घालवून टाका, आणि मटनाचा रस्सा ओढावा. एका सेतुंग डिशमध्ये मांस पसरवा आणि मटनाचा रस्सा ओतणे. तो पूर्णपणे solidified आहे तोपर्यंत थंड मध्ये क्लासिक जेली सोडा.
जिलेटिनसह क्लासिक जेली रेसिपी
साहित्य:
- अस्थी वर कोंबडी मांस - 1,1 किलो;
- कांदा - 115 ग्रॅम;
- गाजर - 115 ग्रॅम;
- लसूण - 3 दात;
- लॉरेल पान - 1 पीसी.;
- जिलेटिन पान
तयारी
कोंबडीला पाण्याने झाकून, भाज्या आणि लॉरेल मांसाला घाला आणि मग एक तास घालवा. वेळ निघून गेल्यानंतर, उर्वरित द्रव्यांचे प्रमाण मोजा आणि त्याच्याकडून आवश्यक असलेल्या जिलेटिनची गणना करा. जिलेटीन विलीन करा, त्यांना चिकनच्या चिकनच्या भागांमध्ये ओतणे आणि पूर्ण सडकामेपर्यंत सर्वकाही सोडू नका.